フランスの最優秀職人(MOF)
ディディエ・シュエさんの製パンの本です。
プロのための専門書です。
フランスの最新技法やいろいろなパンの作り方が
たくさんの写真付きで載っています。
本はアマゾンで取り扱っています。
ご購入はこちらから
ロゴ入りマカロンとフランストップシェフパン菓子指導の店
ドゥ・カリテ
下の写真：ディディエさんと一緒に指導中の様子
下の写真：ディディエさんのフランスパン（オーバーナイト法）
下の写真：ディディエさんのクロワッサン
クリとブラックベリーのマカロンには
フランス産マロンと自家製ブラックベリージャムを使っています。
ブラックベリーの酸味とクリの優しい甘さが特徴です。
ドゥ・カリテのマカロンご紹介サイト
http://www.logomacaron.com/#!flavor/c1shb
ロゴ入りマカロンとフランストップシェフパン菓子指導の店
ドゥ・カリテ
フランスの人気パン菓子店オーナーシェフ
ディディエ・シュエさんを弊社にて招聘します。
5月の10日間、ディディエさんと共に、
日本全国のパン菓子専門店、専門学校などで指導を行います。
パンの世界大会クープドモンドで優勝後、
MOFのタイトルも獲得したディディエさん。
パンだけでなく本格的なお菓子も得意で世界各地で指導を行ってみえます。
パンとお菓子の技と情熱を世界に広めるだけでなく、
日本招聘の際は毎回、お店の経営ノウハウも熱心に指導してくださいます。
ロス率削減 人件費削減、作業効率のアップ、人材育成法etc…
ロゴ入りマカロンとフランストップシェフパン菓子指導の店
ドゥ・カリテ ホームページ
http://www.logomacaron.com/
下の写真：ディディエさん指導風景
下の写真：ディディエさんお店のパン
下の写真：ディディエさんお店のお菓子①
下の写真：ディディエさんお店のお菓子②
下の写真：ディディエさんお店のお菓子③
下の写真：ディディエさんお店の外観
