ユズのマカロンには
馬路村（高知県）のゆず果汁100％を使用しています。
日本のゆず生産のトップは高知県で、特に馬路村産は質がとても良いです。
馬路村農協のユズのサイト
http://www.yuzu.or.jp/
フランスでも近年、ゆずYuzuの栽培が始まっています。
フランス人もゆずは大好きです。
フランス語でもユズYuzuと発音します。
マカロンはフランスから日本に入ってきましたが、
ゆずは日本からフランスに渡りました。
ドゥ・カリテのマカロンご紹介サイト
http://www.logomacaron.com/#!flavor/c1shb
ロゴ入りマカロンとフランストップシェフパン菓子指導の店
ドゥ・カリテ
サクラのマカロンには
谷田製餡（徳島県）の自家製桜あんを使用しています。
パンや洋菓子では最高級のあんこを作っていることで有名です。
小豆は北海道産の厳選素材を使って様々なフレーバーのあんこを作っておられます。
いろいろなあんこを試食しましたが、
谷田製餡さんが最も素材の味を引き出していて大変おいしく、
私のマカロンに合うと思い使用を決めました。
あんこと共に、ドゥ・カリテではサクラマカロン用に、
バタークリームには北海道産バター、
サクラジャムには国産桜花をたっぷり使って、
それぞれ手作りしています。
ドゥ・カリテのマカロンご紹介サイト
http://www.logomacaron.com/#!flavor/c1shb
ロゴ入りマカロンとフランストップシェフパン菓子指導の店
ドゥ・カリテ
パンレシピ紹介 パン ミ ブラン : スイスのパン
新着レシピ
プロ向けのパンレシピをご紹介します。
パン ミ ブラン（スイスの伝統的食事パン）
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下の写真：スイスの自然
下の写真：スイスの町
