マカロンを作っていると、たくさんの壁にぶつかります。
失敗をたくさんして疑問も生まれます。
そんな奥深いマカロン作りに迫ります。
「空洞ができる、解決法は？」
マカロンの皮を作っていると、皮に空洞ができることがあります。
空洞があると、マカロンが壊れやすくなったり、食感が変わってしまったりします。
空洞ができないようにするポイントは、
①マカロナージュを控えめに行う。
②メレンゲをしっかりと固めに作る。
③アーモンドパウダーの量を増やす。
④生地を固めに作る。
⑤メレンゲの温度を落とす（イタリアンメレンゲの場合）。
特にマカロナージュの混ぜ加減が大切です。
ロゴ入りマカロンとフランストップシェフパン菓子指導の店
ドゥ・カリテ
コーヒーのマカロン
コーヒーのマカロンは、
3時の休憩にぴったりです。
コーヒークリームとコーヒーキャラメルを絞ってあります。
コーヒーの苦みとマカロンの甘さはとても相性がいいです。
ドゥ・カリテではこの他に、
常時15種類のフレーバーをご用意しています。
ドゥ・カリテのマカロンご紹介サイト
http://www.logomacaron.com/#!flavor/c1shb
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ドゥ・カリテ
コーヒーのロゴマカロンの例
マカロンのイメージ
企業ブランドロゴ入りのマカロン
弊社では、企業オリジナルのロゴや名前を入れたマカロンを製造しています。
特別な記念品、会社の宣伝広告アイテムとして喜ばれています。
マカロンは、フランスのトップシェフの方々の協力・アドバイスを元に、
岐阜の自社工場で製造・ロゴ入れを行っています。
味と品質は、マカロンを冷凍で熟成させてあるため、他社では味わえない美味しさです。
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ドゥ・カリテ ホームページ
http://www.logomacaron.com/
