ぱっくりクープを目指すなら、マイ銅板を使うといいですよ〜！！

●ぱっくりクープを目指すなら、マイ銅板を使うといいですよ〜！！

こんにちは！【練馬石神井・大泉学園】自家製天然酵母をつかったパン・お菓子・お料理が学べるお教室、いちごきっちんの藤田裕子（ふじたひろこ）です。


自家製酵母パン作りをしていると、バゲットやカンパーニュなど、クープを入れるパンもたくさん焼きますよね。




そんなとき、

「きれいにクープをパックリ割るにはどうしたらいいの〜？？」

なんてお悩みではないですか？


私は、クープをしっかり開かせたいパンを焼くときには、

・スチーム焼成

・銅板を予熱でアツアツにしてから焼成

ということをしています。


先日生徒さんから、こんなご質問をいただきました。

先生がオーブンに入れて使っている銅板は何ミリですか？

えと、銅板のアツさは1ミリ弱でした＾＾

ちなみに私はステンレス天板もマイサイズでオーダーしましたよ。

こちらがあると、庫内が広く使えて便利です＾＾

クープが開かずにお悩みの方、ワンランク上のハードパンを仕上げたい方には、おすすめですよ。


私が購入したのは、こちらでーす＾＾

ショップ限定『ステンレス製平天板』＆『パンをサクッと焼く魔法の銅板』セット【銅板】【製パン道具...

￥9,720
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あ、でもしっかりクープを開かせたいなら、

・元気な種での適正な生地作り

・生地をはらせて成形すること

が、大前提ですからねー！！

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