こんにちは！【練馬石神井・大泉学園】初心者のための自家製天然酵母・パン・お菓子教室の藤田裕子（ふじたひろこ）です。
月に一回通っている【銀座レカン割田シェフに学ぶハードパン講座】。
今日で３回めのレッスンでした。
プロのワザを間近で見ながら、質問をばんばんできるのは、貴重な機会＾＾
タバコの箱をイメージする、【タバチュール】がこちら。
焼くときは、ひっくり返して。
帽子を被ったように焼き上がります。
こちらはポーリッシュ種をいれて、しっかりこねたバゲットに、３本クープ。
ど～んと、【The バゲット】
朝から夕方まで一日パン作りしながら、シェフに質問しながら、パン作り仲間と情報交換。
終わると頭のなかがいっぱいなので、情報を整理したいと思います。
この日シェフが、「万能生地」と何回も言っていた、タバチュールにしたコンプレ生地（全粒粉をつかった生地）。
全粒粉たっぷりだけど、あることをすることによって、しっとりおいしいパンに変身♡
ハードパンというより、少しソフトで味わい深い生地でした。
好きな感じ～♡
アレンジして、皆さまにお披露目できる日が来るようにがんばります！！
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