昨日は珍しい料理を頂きました。
馬のモツ鍋。
馬のモツは硬い上に匂いも強いため、下ごしらえに１日かかるそう。
そのため、要予約。
前日から煮込んで、切って、煮込んで、寝かせて、煮込んで、やっとお目にかかれるわけです。
モツ以外に入っているのはキャベツとニラのみでシンプルです。
これが馬のモツ。匂いも消えていて、柔らかくすぐに噛み切れます。
鍋のベースは白味噌仕立てで唐辛子も入っているので甘辛。
そしてモツから出た脂で濃厚なお味。キャベツに味が染みてて美味しい～。
パンチがある料理で特に男性には好評だと思います。
この街（人口約50万都市）で馬のモツ鍋を出しているのはこちらのお店くらい、とのことで珍しいです。
贅沢を味わわせてくれたことに感謝。
