梅雨らしいぐずついた空模様の金曜日。
ってか、気がつけば6月も半ばですよ。
いやあ～、早いっ！
ボケボケしてられませんな。
さて、気を引き締めたところで本日の記事いってみよー
夏野菜が出回り始めると、
店先がいっきにカラフルで華やかになりますよね。
なぜ夏野菜がカラフルなのか、ご存知ですか？
夏は紫外線が強くなるのでそれから実を守るために、
抗酸化作用がつよいβカロテンやアントシアニン、
リコピンなどが多いものが実るためだそうです。
だからこれからの季節に夏野菜を食べるのは、
私たちの健康や美容にもいいってわけ。
夏野菜の中でもわたしが好きなのがなすとトマト。
これまでもいろいろなお料理に登場してます。
先日のブログに登場したパスタもそうでしたね。
そこで今週のご褒美ごはんは、
『ミートボールとなすのトマト煮』です。
これは生より水煮の方がおいしくできるので、
旬といっておきながらトマトは水煮を使ってます… てへっ
旬の熟れ時のものを使って水煮にしてるから、栄養はギュッとつまってるってことで～
ミートボールは豚小間切れ肉を使って、
ボリュームたっぷりの肉肉しいものにしましたよ。
＊ミートボールとなすのトマト煮 - 2人分 -
＜材料＞
- 肉ダネ -
◉豚小間切れ肉 600g
◉コリアンダーパウダー 小さじ1/2
◉オレガノ 小さじ1
◉ブラックペッパー 小さじ1
◉塩 小さじ1と3/4
豚小間切れ肉を細かく刻み、軽く叩く。
ボウルにすべての材料を入れてよく捏ねる。
・肉ダネ 180g
・なす 2本
・たまねぎ 1/2個
・にんにく 1片
・赤唐辛子 1本
・スペアミント 5～7枝
・トマト水煮缶（400g） 1/2缶
・水 100ml
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々
＜作り方＞
１．なすは２cmくらいの輪切りにして大きな部分は縦半分に切り、塩ひとつまみ
を振っておく。しばらくしたら浮き出た水分を拭き取る。たまねぎは1.5cm
くらいの角切り、にんにくは粗みじん切りにする。
２．STAUBなどの厚手の鍋にオリーブオイルとにんにく・たまねぎ・なすを入れ
て火をつけ、塩ひとつまみを加えて中火で軽く炒める。水大さじ1（分量外）
を加えてフタをし、弱火で10分ほど蒸し焼きする。
３．２にトマトの水煮と水を加えて沸騰したら、6等分にして丸めた肉ダネを入れ
る。ふたたびフタをして15～20分弱火でコトコト煮る。
４．塩とブラックペッパーで味を整え、摘んだミントの葉を加えて皿に盛りミント
をあしらったら、できあがり。
肉肉しいミートボールととろりんなすがおいしいの。
もちろん面倒であれば、豚ひき肉でもオッケーです。
肉ダネは多め肉作って小分け冷凍しておくと、なにかと便利。
サンドイッチの具にしたり、
皮なしソーセージもどきにしておつまみにしたりと活躍しますよ～
早く使いたいときは、ビニール袋に入れて流水をかけると早く解凍できます。
ミントの香りがさわやかなトマト煮、いかが？
さあ、乾杯しましょ。
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6月のふみえ食堂cooking workshopのお知らせ。
『フレンチ風のおそうざい』
＊チキンのレモンマリネ
他3品
つくり置きができて使い回しのできる、
家飲みにもぴったりなフレンチ風のおそうざいが今回のテーマ。
季節の食材を使ってワインがすすむ、
ちょっとお洒落なおそうざいを一緒につくりませんか？
楽しいランチ＆ディナータイムを過ごしましょ。
（手作りデザート付き）
日 時：6月13日（土） 11:00～14:30 残席3
6月23日（火） 11:00～14:30 おかげさまで満席です
6月23日（火） 19:00～21:30
場 所：外苑前
参加費：¥5,000-
お申し込みは、fplus8@yahoo.co.jpまで。
みなさまのご参加を、心からお待ち申し上げております。
オーダーメイドのcooking workshopも随時受付ちゅう。
みなさま、ヨロシクです。
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けさのお花。
このお花、はじめて見ました。
なんてお花なんだろ？
今週もあと少し。
笑顔でたのしい週末をむかえましょ～
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