今日は朝からいいお天気！
朝晴れてると、気分がいいですね～
ほんっと、いい季節♪
大好きなたけのこも、
あっという間に旬が終わる～
もっと食べときゃよかったと、
今年もちょいと後悔しちょります。
でも、去年大好きなレシピブックで見て以来、
ずーっとたけのこの季節を待っていたお料理は、
しっかり作りましたよ。
そんなワケで、
そこからちょいっとアレンジしたものが、
今週のご褒美ごはんに登場。
『たけのこのレモンオイル煮』です。
たけのこを下茹でせずにお料理するってところに、
興味津々だったんです。
さっそくご覧いただきましょう～
＊たけのこのレモンオイル煮
＜材料＞
・たけのこ（生） 小ぶりのもの2本
・にんにく 1片
・パセリ 1本
・赤唐辛子 1本
・レモン汁 1個分
・塩 小さじ1.5
・EXVオリーブオイル 180ml
・水 200ml
＜作り方＞
１．たけのこの皮を剥き、16等分のクシ切りにして食べやすい大きさに切る。
厚い部分は3～4mmにスライスする。パセリは葉と茎に分ける。
２．ホーロー鍋にすべての材料を入れて火をつけ沸騰したら、蓋をして弱火
で１時間ほどコトコト煮る。時々水の加減を見て、少なければ少し足す。
３．粗熱が取れたら、煮沸消毒した瓶に入れてEXVオリーブオイル（分量外）
をたけのこが出ないように注ぎ足す。
下茹でするのと同じような簡単な手間で、
おいしいワインのお伴のできあがり！
しかも冷蔵庫で2ヶ月ほど保存も可能なのだそうです。
長く楽しめて、すてきだ～♡
エグミも、
レモン汁やオリーブオイルでコトコト煮ることで、
うまく消えるようです。
このまま前菜として食べてもいいし、
茹でたじゃがいもやベビーリーフ、茹でダコなどと合わせても、グー。
とにかく、白ワインのお伴にぴったりです♪
さあ、ご褒美の乾杯の準備はいいですか？ 笑
早起きを始めて2週間ほど。
ゆるゆるジョギングを朝活のひとつに入れてたんですが、
今まで行ったのはたった3回。 涙
朝イチでメールチェックをすると、
そのまま気になる案件に取りかかっちゃうことが多く、
そうするとジョギングするぞーって目が覚めたときに思っていても、
けっきょく行かずじまいになっちゃって…
そこで今日は、
パソコンを開けずにそのままジョギングに行くことにしました。
大成功～
気持ちもよかったし、これからはこの方法でいこう♪
黄色いお花を見ると、
なんだか元気になりますね。
あっという間に金曜日。
今日も笑顔でまいりましょ～
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