きのうは中華料理屋さんにて、
大勢で羊１頭をいただきました。
おいしかった～
酔い酔いで帰ってそのまま寝ちゃったので、
今朝は起き抜けでお料理開始でございます。
そんなワケで、
今日の正午までのモニターの〆切にお料理が間に合うか！？
ギリギリのところでブログを書いております。 苦笑
朝から作ったお料理は、こちら。
＊鶏ハムのフルブラ無花果ソース - ２人分 -
＜材料＞
- 鶏ハム -
・鶏胸肉 １枚（280～300g）
・砂糖 大さじ１
・塩 小さじ１
・ブラックペパー 適量
- フルブラ無花果ソース -
・フルブラの無花果 1個分
・たまねぎ 1/6個
◉バルサミコ酢 大さじ１
◉しょうゆ 小さじ１
◉ハチミツ 小さじ１
・塩 少々
・EVオリーブオイル 大さじ1/2
・バター ７g
・クレソン 適量
＜作り方＞
１．鶏胸肉の皮を剥ぎ余分な脂を取り除いて、厚みのある部分を観音開き
にして均一の厚さにする。砂糖、塩を揉み込んで、冷蔵庫でひと晩寝
かせる。
２．１を30分ほど水に浸けて塩抜きしたあと水気を拭き取り、皮のついて
いなかった片面にブラックペパーをたっぷり振る。
ブラックペパーを振った面を内側にしてくるくると巻く。サランラップ
できちっと巻く。
３．沸騰したお湯で２を５分茹でたら火を止め、フタをしてそのまま冷ます。
４．フルブラの無花果を細かく刻み、たまねぎをみじん切りにする。
５．フライパンにEVオリーブオイルとたまねぎを入れ、甘い香りがするまで
炒めたら無花果を加えて弱火で炒める。◉を加えて弱火で煮詰め、最後
に冷たいバターを入れて風味をつけて、塩で味を整える。
６．３を５mmほどにスライスして、５と共に皿に盛りつけクレソンをあしら
ったら、できあがり。
下準備した鶏ハムがあって、ラッキーでした。
そのおかげで、このソースを思いついたんですもん。
スパイスが香る甘酸っぱいこのソース、
さっぱりした鶏ハムに合うんですよ～
お試しあれ。
自家製フルーツブランデーの料理レシピ
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今夜はお着物着て、
久しぶりにお出かけする予定です。
どうか、雨が降りませんように！
さあ、今日も笑顔でいってみよう～
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