急に肌寒くなりましたね。
秋だなぁ～
もの淋しいような気もしますが、
ワタシの好きな季節です。
うれしっ
さて、今週のご褒美ごはんは、
今が旬の甘くておいしい葡萄を使ったサラダでございます。
先週に引き続き、
ワインにぴったりのひと品です。
なんだか、よく飲んでる人みたい...
あ、まあ事実なんですけれども。 爆
＊チキンときのこ・葡萄のサラダ - 2人分 -
＜材料＞
・鶏モモ肉 １枚（約300g）
・塩 小さじ１弱
・しめじ 1/2株
・舞茸 1/2株
・ピオーネ（種なし） 15粒
・ブラックペパー 適量
・ベビーリーフ １袋
・EVオリーブオイル 大さじ１
- ハニーバルサミコソース -
◉バルサミコ酢 大さじ２
◉しょうゆ 大さじ１
◉ハチミツ 大さじ１
- ゴルゴンゾーラソース -
★ゴルゴンゾーラ 15g
★生クリーム 50cc
＜作り方＞
１．鶏モモ肉の余分な脂を取り、塩をすり込んでひと晩冷蔵庫で寝かせる。
２．きのこ類をひと口大に裂き、塩少々（分量外）とブラックペパーを振る。
ピオーネはひと粒を縦横に4等分に切る。
３．１の塩鶏にブラックペパーをふる。フライパンを熱して、塩鶏を皮目から
こんがり焼く。皮がきつね色になったらひっくり返し、きのこをフライパン
の空いているスペースに入れて、フタをして弱火でしっかり焼く。
４．中まで火が通った塩鶏ときのこを取り出し、キッチンペーパーで脂をきる。
塩鶏はひと口大に切る。
５．鍋に◉を入れ、中火にかけてトロミがつくまで煮詰める。
６．別の鍋に★を入れて、中火にかけてチーズを溶かす。
７．ボウルに塩鶏ときのこ、ピオーネを入れて軽く和える。
８．皿にベビーリーフと７を盛り付け、５と６のソース・EVオリーブオイルを
回しかけてブラックペパーを振りかけたら、できあがり。
手順は多いけれど、
焼いて和えて、ソースをかけるだけ。
意外と簡単にできます。
果物をお肉と一緒に食べるだなんて、
ほんとにおいしいの！？
と思っている、そこのアナタ、
ピオーネの甘さと甘酸っぱいハニーバルサミコソース、
ちょいとクセのあるゴルゴンゾーラのソースが、
鶏肉ときのこに合うんですよ、ほんと。
ブラックペパーがこれまたいい仕事するんです。
騙されたと思って食べてみて～ 笑
肌寒くなってきたので、
来週は温かいお料理にしようかなぁ？
お楽しみに！
きのうは、
初めてフードスタイリングのお仕事をしました。
クライアントさん始めみなさんとてもいい方で、
初仕事としては本当に恵まれた環境だったと思います。
本当に、感謝。
そして明日は、
友人のパーティーに若いフードコーディネーターの方と一緒に、
お料理を提供します。
ちょっと緊張しますが、がんばるっ
では、今日も笑顔でまいりましょ。
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