なぁ～んてまだやったこともないのに紫蘇も買ったりなんかしておいた。
でも梅違いで、梅干しはまだ作れてないので、紫蘇がダメになっては困ると思い、急遽
「夏にサッパリ！紫蘇ジュース」に変更！！
作り方
赤紫蘇・・・１袋
クエン酸・・・２０ｇ（または酢・・・２カップ、またはレモン汁・・・３個分）
砂糖（うちではてんさい糖）・・・５００～８００ｇ（砂糖はあまり使いたくないので２５０ｇでやってみた）
水・・・２リットル
大鍋・・・２個あると便利
濾すためのザルとペーパータオルなど
①紫蘇は水でさっと洗って汚れを落とす
②水を煮たててクエン酸を溶かし入れ、沸騰したら葉を入れて５～１０分煮出す。
（袋には２～３分と書いてあるが、色素が抜けて葉が緑色っぽくなるまでやった）
③水が色鮮やかになったら、葉をあげてジュースを濾す。
（*この時に別の大鍋がいる）
④砂糖を加え更に２０～３０分煮詰め（アクが出たら取る）、少し熱いうちにビンに入れる。
以上、３～４倍の水または炭酸で割って飲む。
超さっぱりで本当に美味しい
砂糖は好みにもよるだろうけど、調べたところ大体５００ｇ～１ｋｇが一般的。
ひゃ～っ
そんなに砂糖入れちゃう
悩んだ挙句、「料理に引き算はできない」という鉄則を思い出し、足し算できるよう少なめにしてみた。
気になる効能は？
目全般、アレルギー、美肌、鼻水・目のかゆみなど、精神安定、利尿、疲労回復、食中毒予防、ダイエット
等など紫蘇には素晴らしい効能があるようだ
成分は：
βカロチン、カルシウム、カリウム、鉄分、ビタミン、ミネラル、ポリフェノール．．．
防腐剤代わりになったり、抗菌・殺菌効果、炎症抑制などなど
しかし．．．
にんじん＆りんごジュースに、梅ジュース、紫蘇ジュースとまぁ、この時期飲むものがいっぱいだなぁ。
う～。
早く炭酸買ってきて飲みた～い
