ぐるなびプレミアムレストランのイベントです。
前回は2回目だったのですが、大好評につき3回目も開催されました。
今回は、ドミニク・サブロン氏が来日中で、もしかしたら来場されるかも？？？という噂もありまして……。
いらっしゃらなかったんですけどね。
このイベントの概要は以下のとおり。
・フレンチフルコース
・すべてのお料理に、それぞれに合わせたドミニク・サブロンのパンが付く
・すべてのお料理に、それぞれに合わせたワインが付く
・ドミニク・サブロンのパンのおみやげ付き
・シェフと話せる
この内容で、税・サ込で7,800円ポッキリ。
はい、行っちゃいました。
こちらが、ドミニク・サブロンのシェフ・ブーランジェ榎本哲さん。
場所は、Vieille Vigne MAXIM’S de Paris
まずはシャンパーニュ。
モエ・エ・シャンドン ブリュット・アンペリアルN.V.
一口飲んだあとに、思わずぷはーっと言いたくなります。
うめー。
まだ外が明るいうちの酒っていいですね。
ひとくちのよろこびと題されたアミューズ。
金目鯛だそうです。
シャンパーニュに合う！
前菜は、北海道産海の幸のマリネ、香草の香り。
美しいビジュアル。
セレアルのパンがつきます。
ワインは、ボンテッラシャルドネ2010。
ビーフコンソメ マルメット風 黒胡椒のアクセント。
バゲットがクルトンがわり。
そのままでも、つけても、ひたしても。
このコンソメ、おいしい。
黒胡椒はききすぎず、お肉やわらか、お野菜もごろごろ。
お魚は、長崎産桜鯛のヴァプール ソースマルブレ。
パンはリュスティックと……
ルヴァンの2種類。
あわせるワインは、サンタ・カロリーナ カベルネ・ソーヴィニョン2011。
お肉料理。
牛フィレ肉のポワレ ソースペリグー。
ヴィニュロンというパンがつけられます。
BIOワインで仕込んだというパンです。
深い風味のパンにドライフルーツがアクセントになっています。
このお料理に合わないわけがない。
ワインは、カテナ マルベック2010。
まさにマリアージュ。
デザートは、苺のミルフィーユ。
コーヒーもつきます。
料理長は変わられました。
すみません。
単焦点レンズなんで、思いっきり寄ってます。
榎本シェフ。
歯はまだ治療中だそうです。
くだらない質問しかしなくて、すみません、すみません。
帰りはシェフお二人がドアの外までお見送りしてくださいます。
すみません、すみません。
