【在来作物】「田川100年かぶ」の100年の秘密

『 田川かぶ 』

山形県鶴岡市田川（たがわ）地区で伝統的な焼畑で栽培されてきた。

「田川（たがわ）かぶ」は『100年かぶ』と言われている。

それは、一度収穫したら同じ場所で作られるのが約100年後になるからだ。

焼畑は杉林を伐採し行われる。


杉が成長する100年の間、山は杉の腐葉土によって豊かにされていく。

人々は「田川かぶ」が最も美味しくなるその時まで、

世代を超えてじっと待つのだ。



このように杉を切って、かぶを育て、そして植林するという

循環によって長年栽培されてきた。

しかし、実

は今このサイクルに歪みが生じている。

木材の輸入自由化によって杉の価格が低迷。

そのため、伐採する山が減り、「田川かぶ」を栽培する場所の確保が

難しくなってきているのだ。



在来作物の悲しい歴史のなかで、

人の生活スタイルや経済事情の変化によって絶滅してしまった

種はいくつもある。



在来作物は多様性、文化財的な要素、安全安心など

優れた価値を数多く有している。

その在来作物達を守り発展させることが

食文化の発展にも繋がるのではないだろうか。