『 田川かぶ 』
山形県鶴岡市田川(たがわ)地区で伝統的な焼畑で栽培されてきた。
「田川(たがわ)かぶ」は『100年かぶ』と言われている。
それは、一度収穫したら同じ場所で作られるのが約100年後になるからだ。
焼畑は杉林を伐採し行われる。
杉が成長する100年の間、山は杉の腐葉土によって豊かにされていく。
人々は「田川かぶ」が最も美味しくなるその時まで、
世代を超えてじっと待つのだ。
このように杉を切って、かぶを育て、そして植林するという
循環によって長年栽培されてきた。
しかし、実
は今このサイクルに歪みが生じている。
木材の輸入自由化によって杉の価格が低迷。
そのため、伐採する山が減り、「田川かぶ」を栽培する場所の確保が
難しくなってきているのだ。
在来作物の悲しい歴史のなかで、
人の生活スタイルや経済事情の変化によって絶滅してしまった
種はいくつもある。
在来作物は多様性、文化財的な要素、安全安心など
優れた価値を数多く有している。
その在来作物達を守り発展させることが
食文化の発展にも繋がるのではないだろうか。
木材の輸入自由化によって杉の価格が低迷。
そのため、伐採する山が減り、「田川かぶ」を栽培する場所の確保が
難しくなってきているのだ。
在来作物の悲しい歴史のなかで、
人の生活スタイルや経済事情の変化によって絶滅してしまった
種はいくつもある。
在来作物は多様性、文化財的な要素、安全安心など
優れた価値を数多く有している。
その在来作物達を守り発展させることが
食文化の発展にも繋がるのではないだろうか。