が積もって、寒いです(｡＞0＜｡)今朝のスープは。。。
ジャガイモと玉ねぎとニンジンのポタージュ
でも、いつものポタージュではありません。
重ね煮を使ってみました。
以前から気になっていた、重ね煮。。。
野菜を決められた順番に重ねて煮る調理法です。
マクロビオティックに通じる調理法で、難しそうだし
とっつきにくかったのですが、シンプルな材料なら
私にでもできそうだったので、試しに煮てみました。
食材って『陽』『陰』に分けられるのだそうです(°∀°)b
例えば野菜。。。
陽は身体を引きしめ温めるのが根菜類
陰は身体をゆるめ冷やす葉菜類
鍋に重ねる順番は、上に向かって成長する葉菜を下に、
土の下に向かって成長する根菜を上に重ねていくのだそうです。
鍋の中で温められると、
上に向かおうとする下側に葉っぱと、
下に向かおうとする上側の根菜が
影響しあって甘味や旨味を、
上手い具合に引き出すのだとか:*:・(￣∀￣)・:*:
使うお鍋は土鍋が良いみたいです。
蓋の穴も、アルミホイルなので塞いで密閉できるようにします。
塩パラパラと鍋の底にふり、水を1cup程度(水分の多い野菜の場合は水は不要)
イチョウ切りにしたジャガイモを平らに入れます。
その上に、くし切りにした玉ねぎ。
その上に、イチョウ切りしたニンジンを重ねていき、
最後にまたまた塩パラパラふって、 (塩の量は適当に…)
蓋をして弱火でゆっくり蒸し煮にしていきます。
良い野菜の香りがしてきたら出来上がり
軽く混ぜて、いろいろなお料理に使います。
このままグラタンやシチューやカレーにしてもいいし…
今回のようにミキサーして豆乳や牛乳でゆるめてポタージュもおすすめ
味付けはハーブソルトを少し入れただけ、油も使っていないのに、
いつものポタージュより野菜の美味しさが濃くて、
元気が出そうな気がしますヾ(＠°▽°＠)ﾉ
作り方は、あった野菜を順番に重ねて
弱火でゆっくり煮るということくらい(´∀｀)
分量もアバウトで大丈夫そうなので、
気軽にいろんな野菜で試してみたいな( ´艸｀)