が続いています
こんな日は、おさかなセンター
に、沢山のお魚たちが集っていそうです。お裁縫もしたかったのですが、その気持ちをグッと抑え
おさかなセンターへGoε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ
思った通り、多種類のお魚が集結！
カマス、カレイ、ハマチ、カワハギ、鯛、ノドグロ…もちろん蟹さんも
お魚が多ければ、お客さんも多く、
それに今日は連休初日、地元の方、観光客の方が入り乱れ
活気あるおさかなセンターでした。
今日は、カワハギを箱買い(３１匹！)、ハマチ１尾GET
カワハギは色黒さんで、皮もガサガサで硬いのだけど、
おちょぼ口
でまん丸お目め
のキュートなお顔
下処理、はとても簡単
皮は気持ちいいくらいペロリと剥けるし
今の時期のカワハギは、お腹に珍味の肝も入っています
鋭いトゲがあるので、そこだけ注意(o^-')b
ハマチは三枚におろして、皮を剥ぎ刺身用に
アラもぶつ切りにしてアラ煮用に。。。
カワハギは醤油漬けにして干し魚にします。
お醤油：お酒＝1：1
裏表ひっくり返しながら、漬けること４時間。
干し網に並べます。
完成が楽しみ
大きめのカワハギがあったので、カルパッチョ用に３枚におろし
残ったアラはハマチのアラと一緒に、アラ煮に
見た目は悪いけど、美味しくってよ(*￣Oﾉ￣*)
ハマチのお刺身とカワハギの肝醤油
カワハギの肝醤油には、フリージングしてあった山椒の実を潰して入れてみました。
お刺身は新鮮で身がしまってて美味しかった
ん～でも～
肝醤油は濃厚で…濃厚すぎて
ゆうめぐはちょっと、苦手ですf^_^;
夢を見そうなほど、魚食べたよぉ(￣ー￣；