最近は、アメリカの普通のスーパーでも、時々、薄切り牛肉を目にします。
（これまでも、日系とか韓国系のスーパーには、売ってたみたいですが、
高過ぎか、遠すぎで、買った事なし）
アメリカでは、THIN シン（スィン＝薄切り） スライス にしてくれ
と店頭で頼んでも、日本のトンカツ、下手すりゃ、サーロインステーキみたいな
カットになる。。
ペーパー シン 紙のように薄く
と言うか、↓のように、シェイブド （そぎ切り） と呼ぶと、
日本で言う、「薄切り」 になる らしい。
↓も、シェイブド ステーキ と言う表記。
アメリカで、薄切り牛使う代表料理は、お肉のパッケージの写真にもある
フィラデルフィア ステーキ
文字通り、昔、フィラデルフィア地方の、鉄鋼とか炭鉱で働く労働者が食べたご飯で、
ステーキとかをカットした後の、ボロ肉と言うか残りの部位を 細かく薄く切って
野菜と炒めたのを、パンに挟み、チーズをどっさりかけて食べる。
ちなみに、このお店には、
もうちょっと、上品な、
コマ切れではなくて、本当の綺麗な薄切り、、も置いてました。
これ、やっぱり、シン スライス と呼ぶらしい。
中には、シャブシャブ用と、ローマ字で表記してるお店もあったりする。
こちら、使ってるお肉の部位も、リブアイ と言う 本来なら 高いステーキになる部位なんで、
お値段もそれなり、、
（それでも、日本に比べたら、全然安いと思う。
アメリカでは、普通の牛肉、100グラムが100円くらい。
かなり上等のステーキでも、100グラム1000円前後、
（もちろん、それ以上のもありますが、希）
こちら、リブアイの薄切りだと、500グラムで1200円くらい、100グラム換算で240円程、、
日本なら、こんなすき焼き肉売ってたら、お買い得だと思うけどアメリカの
庶民は これでも 「高い」と言って買わない人が多いかも。
ちなみに、このお店の薄切り肉、オーガニック商品はありません。
だから、オーガニックしか買わない人には、不向きかも、、
うちは、、適当なんで、オーガニックでない物も 良く買ってます。
さて、今回は、旦那のリクエストで、
フィリ（フィラデルフィア）ステーキを作る事に、、
レシピは ググりました。
それによると、お肉の味付けには、
ケチャップ、ウスターソース、粉マスタード、ガーリック、胡椒
なんかを使うという事でした。
ここに、オニオンパウダー（ブロ友さん、マダムの影響受けまくり）、ワイン、なんかも足して、、
まず、野菜を炒めて、（よく使うのは、玉ねぎと、ピーマン。でも、旦那が、緑のピーマンは嫌いなので、赤のパプリカ使用。）
次に同じフライパンでお肉を炒めたら、↑の調味料で、下味をつけて 食べる直前まで
ジプロックに、、
お肉、↑で 載せた、パッケージの安い方を買ったので、万が一 不味かったら
と思って、下味しっかりつける事にしました。
食べる直前に、もう一度、一緒に温めて、、
味見して、足りないなら、適当になんか足す。
で、チーズを溶かして、パンに挟みます。
これ、ほぼ同じ材料で、別の日は、すき焼き風の牛丼も作ってみたけど、おいしかったです。
別の日も、旦那のリクエストで、
バーガー
今回は、チポトレソースを作りました。
と言っても、市販のチポトレソースとマヨネーズ和えるだけ、、
トマトの上に載ってるのが、チポトレソース
アボカドとトマトのバーガー作ったら、、
旦那、
緑の物は要らん
と、アボカドつまみ出して、代わりにチーズ挟んで食べてました、、、
グリンピース、ピーマン、アボカド、、
緑物は、とことん、嫌いや
と言う事でした。。
遺伝子組み換えとかで 将来、緑色の牛肉とか 市場に出たら、どうするんだろう、、
