ボンゴレ・ビアンコ@自宅
漸く盛り付けしているシーンを撮ることができました。
ご覧のような感じで巻き巻きしています。
フライパンの中で巻き巻きして、そのままお玉をこのようにお皿まで持ってきて、お玉をスッと外して出来上がり。
このフォークは「コックフォーク」というもので、かっぱ橋などで売っています。
イタリア人のフェフがコンテンストとかでこう言う感じで使っているのを見たことがあります。
巻き巻きしたい方はぜひお買い求めください。
これを持っていなかった時は、コックフォークの代わりに菜箸でやっていたりしました。
【126杯目】ちゅるりんわんたんめん@らーめん かねかつ(川口)
偶然教えてもらったお店。
どうもかなりの名店らしいのですが存じておりませんでした。
店内はカウンター5席のみの非常に小さなお店です。
11時オープンで、11時に到着。
注文してから目の前で麺の生地を広げ、製麺機で麺をカットしていきます。
さらにワンタンも、注文が入ってから皮を包んで行きます。
麺は中位のものでモッチモチ。
スープは鶏出汁が抜群に効いていました。
どれをとっても最高です。
一気に完食完飲。
川口で遠いので次回の訪問はいつになるか分からないですが、また機会があればぜひ食べたい一杯です。
【125杯目】鶏ホタテそば@竹末東京プレミアム(業平)
知人が頻繁に通っているのを見ていて、一度は行ってみたいと初訪問してきました。
まずはホタテのペーストが入っていて、それをスープに溶かしながら食べていきます。食べ方は自由なんで、最初に全部混ぜちゃっても良いですが、僕はとりあえずホタテのペーストを溶かさずにまずはスープを一口。
鶏出汁の効いた最高に自分ごのみのスープでした。
徐々にホタテのペーストを溶かしながら、あっという間に完食完飲。
美味しいです。
今度は醤油が食べたいなぁーと。
