＜クリームチーズ＞
ジャージー牛乳 1L
レモン 50ｍｇ
塩 少々
＜下地 19ｃｍ タルト型＞
バタークッキー 100ｇ（Walkers ショートブレッドフィンガー５本）
無塩バター 30ｇ
＜レアチーズ 19ｃｍ タルト型＞
1～3で手作りしたクリームチーズ 285ｇ
豆乳ヨーグルト 100ｇ
砂糖 40ｇ（だいたい1/10）
レモン 少々
ゼラチンパウダー ２袋
オーガニック・ベリーミックス（飾り、無くてOK）
1 牛乳を鍋で火にかけ、鍋の縁に牛乳がくっつくようになったら火を消して、レモンを入れてかき混ぜると牛乳が分離する。（ジャージー牛は、脂肪分が多いからか分離しにくかった。再度加熱で分離した）
2 手で触れられる熱さに冷まして、分離した牛乳を布を敷いたザルに上げて、クリーム―チーズとホエイに分ける。
3 クリームチーズをブレンダーでよく混ぜて、ホエイを足して硬さ調節。塩を少し入れて味調節。
＜下地を作る＞
4 クッキーを袋にいれて叩いて粉砕。
5 湯煎でバターを溶かして、クッキーに混ぜる。
6 型に入れて、コップの底で土手を作って固める。
＜レアチーズを作る＞
7 クリームチーズ、ヨーグルト、砂糖を入れてよく混ぜる。
8 材料を半分強入れてゼラチンを湯銭で溶かして、残りのレアチーズの生地と混ぜて、味を見てレモン少々まぜる。
9 型に入れて、飾りして、ラップして冷蔵庫で固める。３時間。
たぶん、飾りつけを失敗しそうな予感がするので、
飾り付ける前を写真に残すｗ
これで、ジャムを雪の形に塗りたかったのだが、
フルーツの飾りが邪魔して、
接地できず。
浮かして塗ったら、失敗したｗ
まあ、いいや。
メリークリスマス
