一食の糖質は16.3g。
まあちょっと多めになったが、これくらいは許す💦
ポークビーンズはチリコンカンと同じアメリカの国民食だ。
古くはカウボーイが牛の放牧で野営する時にベーコンとトマト缶と白インゲンを煮詰めて食っていた。
トマトケチャップを使うというのをどこかで読んだが、アメリカの西部開拓時代にトマトケチャップがあったかどうかワシには分からない。
トマト缶ならありそうな気がする。
家庭料理として作る時にコンソメやらジャガイモやら入れるようになったらしい。
思えばワシも小学生のころ、給食でこの大豆のケチャップ煮を食った記憶がある。
大豆の苦味とケチャップの酸味が嫌いだったから良い印象はない。
でも歳食って今食うとなかなか美味い！
大豆の苦味がやっぱり気になるが、これは調理時に茹でた後の水洗いと二度茹ですることで消せるらしいから次作る時はそうしてもらおう。
でも今は大人だから多少の苦味は食える！
本来はやっぱりベーコンで作る料理だと思う。ベーコンには塩気があるからケチャップやホールトマト缶で煮込むだけで良い味が出る気がする。
豚肉には下味がないからちょっと味的に物足りない。豚肉に塩胡椒などでしっかり下味をつけて炒めてから煮込んだ方が美味そうだ。
今回は、ジャガイモとピーマンとタマネギが少々入っていたが、次は純粋にベーコンと豆とホールトマトで作ってみたい。
本来は白インゲンを使うのだが、日本では手に入りにくいみたいだから大豆の水煮(今回は蒸し煮だった💦)を使う。
苦味抜き必須💦
でも、ちゃんとしっかり煮込めば、それだけで美味いと思う。