ウチは糖質制限での減量食でよく鶏肉を使う。😐
その時、鶏皮を外して料理してもらうから、鶏皮は冷凍庫に貯めてもらってる。😐
ある程度貯まったら煮込みにして食う。😑
鶏皮を外すのは糖質の為ではなく脂肪が多いからだが、実は脂肪では太らない。
でも、脂肪を摂取すると摂取した脂肪から先にエネルギーや細胞膜の材料、コレステロールの材料として使われ始めるから体脂肪の消費が遅れる。😑
それで鶏皮は外して貯めとくのだ。😐
そしてそれが貯まったら煮込みとして別料理にし、食卓に一品増やす。😑
以前は味噌煮込みにしていたんだが味噌だとどうしても糖質量が上がってしまう。😑
それで今回から、前に紹介した低糖質のすき焼きのタレ
と糖質ゼロみりんと糖質ゼロ料理酒を使って生姜と鷹の爪を入れて鶏皮煮込みを作ってもらった。😐
単品で買うと割高なのでウチではまとめて買っている。😑
これで作ると概算だが50gの鶏皮煮込みで糖質量は約0.8gになる。😑
もちろん鶏皮は脂肪が多いからカロリーは高いだろうが、カロリーなどワシの糖質制限の減量では計算するに値しないほど関係ない！😑
脂は上に書いたように、先にエネルギーなどに変わるから体脂肪の消費には多少の妨げになるかもしれないが、瞬発的にエネルギーを発生させる糖の摂取が少ない糖質制限においては、朝一番のエネルギー源として有効とワシは考える。😑
だから朝にちょっと食う、もちろん汁にはMCTオイル(中鎖脂肪酸)も入れる、糖の代わりのエネルギー源としてだ。😐
糖はタンパク質などとの反応がしやすいから、体内に必要以上増えるとAGEs(終末糖化産物)となって様々な障害を起こしたりリポタンパクにくっ付いて異化させて脂肪酸やコレステロールの分配を阻害して動脈硬化を加速させたりする。😑
だから必要以上に糖を摂らないようにするのが糖質制限。😑
さらに、脂肪の材料は余った糖から作られるアセチルCoAがクエン酸となりミトコンドリア外に出た後アセチルCoAから酢酸となり連なるよう合成されて脂肪酸となる。
その脂肪酸が３つとグリセリンがくっついたものが中性脂肪で脂肪細胞に蓄えられて体脂肪として贅肉となる。😑
だから体脂肪の合成を抑制するためにも糖質制限は有効だという理論的根拠になる。😐
ま、そういうことで鶏皮煮込みを朝一食50gほど摂るくらいでは1日の始まりとしてのエネルギー源にはなっても太る材料にはならない！😑
その上、鶏皮は日頃の食材の余りだから金もかかってないし、糖質ゼロ調味料を使う事で超低糖質で更に、まあワシ個人の主観なんだが、
美味い！😑
これは本当に美味かった！飯にも合うと思う、が飯は食わない！😐
という事で、またお勧めすることにした。😑
興味があればお試しあれ！😑
料理法は簡単だ、お好みの量の調味料(もちろん糖質ゼロ)を鶏皮と一緒に鍋にぶち込み長時間煮るだけだ。😐
あ、もちろん下茹でしておいたほうが細かく切りやすいしいらない脂も取り除けるから、下茹ではするべきだと思う。😐
以上！😐