デミグラスソースがちがう。
お肉のレストラン「肉の万世」
ソースは粗デミからじっくりかけて作られる万世伝統のデミグラスソースです。
粗デミって知っていますか。デミグラスソースを作るためにお肉や野菜をコトコト煮込んで作った濃いスープです。以前はホテルの厨房でよく目にした欠かせないものでした。万世はこの粗デミ作りから自家製です。粗デミはじっくりと煮込まれたあと、丁寧にこします。そしてワインやトマト、ブラウンルーと一日一日と決められた日に決められたことを積み重ねてだんだんとデミグラスソースになって行きます。そして最後は万世自家製のソテーオニオンを入れ完成していくのです。
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