オズモール 5月23日(土)23時30分配信
新風味！野菜を使ったチョコレート
ラ・メゾン・デュ・ショコラから野菜の風味を生かしたチョコレートが新登場
チョコレートと野菜。一見すると不思議な組み合わせなのに、一流ショコラティエの手によって、思いがけない調和が生まれたという。これまでの常識を覆すような、新しい風味のチョコレートの世界を体験してみない？
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150523-00000007-ozmall-life
オズモール 5月23日(土)23時30分配信
新風味！野菜を使ったチョコレート
ラ・メゾン・デュ・ショコラから野菜の風味を生かしたチョコレートが新登場
チョコレートと野菜。一見すると不思議な組み合わせなのに、一流ショコラティエの手によって、思いがけない調和が生まれたという。これまでの常識を覆すような、新しい風味のチョコレートの世界を体験してみない？
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150523-00000007-ozmall-life
飲料組成物
出願人： 辻堂化学株式会社
発明者： 山田 友則
出願 2009-219321 (2009/09/24) 公開 2009-291216 (2009/12/17)
【要約】【課題】アンセリンは、マグロ、カツオ等の回遊魚の筋肉に多く含まれるアラニンとヒスチジンからなるジペプチドである。アンセリンは、尿酸値抑制作用等を有することが知られている。しかしながら、市販されているアンセリンやこれを含有するペプチドは、魚類を原料としていることから、魚臭や畜肉臭等の不快臭が感じられ、消費者の嗜好にそぐわず、改善が求められていた。
【解決手段】水を溶媒とし、該溶媒１０００ｍｌあたりイソフムロン類を５ｍｇ～６０ｍｇおよびアンセリンを１０ｍｇ～１０ｇの割合で含有してなる飲料組成物。 ekouhou 特許公開・明細書
出願人： 辻堂化学株式会社
発明者： 山田 友則
出願 2009-219321 (2009/09/24) 公開 2009-291216 (2009/12/17)
【要約】【課題】アンセリンは、マグロ、カツオ等の回遊魚の筋肉に多く含まれるアラニンとヒスチジンからなるジペプチドである。アンセリンは、尿酸値抑制作用等を有することが知られている。しかしながら、市販されているアンセリンやこれを含有するペプチドは、魚類を原料としていることから、魚臭や畜肉臭等の不快臭が感じられ、消費者の嗜好にそぐわず、改善が求められていた。
【解決手段】水を溶媒とし、該溶媒１０００ｍｌあたりイソフムロン類を５ｍｇ～６０ｍｇおよびアンセリンを１０ｍｇ～１０ｇの割合で含有してなる飲料組成物。 ekouhou 特許公開・明細書
出願人： 桐田 信一
発明者： 桐田 信一
出願 2008-229156 (2008/09/06) 公開 2009-077711 (2009/04/16)
【要約】【課題】漬け物は、単純な形状に切断されて食卓に並べられ、「新鮮さ、明るさ、美しさ、楽しさ又は面白さ。」や「味、香り、彩り」などがあるとは言えず、また料理の主菜のような扱いともなれず、漬け物の消費拡大が計られない点である。【解決手段】漬け物を所定の具象体を連想できる具象形状に成形し、薬味、添えづま、添え花のいずれか一種又は二種以上を添えて、透明又は半透明のゼリー体に封じ込めたことで、漬け物の「新鮮さ、明るさ、美しさ、楽しさ又は面白さ。」や「味、香り、彩り」などを向上させて、漬け物の消費拡大に貢献できることを特徴としている。 明細書pdf >> かんたん特許検索
発明者： 桐田 信一
出願 2008-229156 (2008/09/06) 公開 2009-077711 (2009/04/16)
【要約】【課題】漬け物は、単純な形状に切断されて食卓に並べられ、「新鮮さ、明るさ、美しさ、楽しさ又は面白さ。」や「味、香り、彩り」などがあるとは言えず、また料理の主菜のような扱いともなれず、漬け物の消費拡大が計られない点である。【解決手段】漬け物を所定の具象体を連想できる具象形状に成形し、薬味、添えづま、添え花のいずれか一種又は二種以上を添えて、透明又は半透明のゼリー体に封じ込めたことで、漬け物の「新鮮さ、明るさ、美しさ、楽しさ又は面白さ。」や「味、香り、彩り」などを向上させて、漬け物の消費拡大に貢献できることを特徴としている。 明細書pdf >> かんたん特許検索
出願人： 塚原 基市， 塚原 順子， 塚原 宏朗， 塚原 史子， 原田 貴夫， 沼尾 滋房
発明者： 塚原 基市
出願 2005-299389 (2005/09/13) 公開 2007-075085 (2007/03/29)
【要約】【課題】成人病・生活習慣病が多発している原因はミネラル・ビタミン・食物繊維が欠乏しているからである。これらの欠乏している栄養素を手軽に摂取することが出来る製品を提供する。【解決手段】多量に食物繊維を含む寒天に水と多種類のミネラルを含んだ微量（金属元素）ミネラル飲料水とレモン汁（酸）とオリゴ糖を入れて３分間以上沸騰させ、冷ます途中で多種類の野菜の粉末を混ぜ合わせてできた寒天ゼリーである。 明細書pdf >> かんたん特許検索
発明者： 塚原 基市
出願 2005-299389 (2005/09/13) 公開 2007-075085 (2007/03/29)
【要約】【課題】成人病・生活習慣病が多発している原因はミネラル・ビタミン・食物繊維が欠乏しているからである。これらの欠乏している栄養素を手軽に摂取することが出来る製品を提供する。【解決手段】多量に食物繊維を含む寒天に水と多種類のミネラルを含んだ微量（金属元素）ミネラル飲料水とレモン汁（酸）とオリゴ糖を入れて３分間以上沸騰させ、冷ます途中で多種類の野菜の粉末を混ぜ合わせてできた寒天ゼリーである。 明細書pdf >> かんたん特許検索
堀江 秀樹
日本調理科学会誌 Vol. 44 (2011) No. 6 p. 407-410
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/44/6/44_407/_article/-char/ja/
オズモール 5月23日(土)23時30分配信
新風味！野菜を使ったチョコレート
ラ・メゾン・デュ・ショコラから野菜の風味を生かしたチョコレートが新登場
チョコレートと野菜。一見すると不思議な組み合わせなのに、一流ショコラティエの手によって、思いがけない調和が生まれたという。これまでの常識を覆すような、新しい風味のチョコレートの世界を体験してみない？
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150523-00000007-ozmall-life
永嶋 久美子, 小川 睦美, 島田 淳子
日本調理科学会誌 Vol. 44 (2011) No. 6 p. 391-399
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/44/6/44_391/_article/-char/ja/
とろ～り…黄身がおいしい煮卵の作り方
ラーメンのトッピングでおなじみの煮卵。あのとろ～りとろとろの濃厚な卵をおうちでも食べたくなったら、ぜひこの方法でどうぞ。外気温によってゆで時間を調整するのがポイントです。
提供元：日本料理レシピTV
出願人： アフトン・ケミカル・コーポレーションgoogle_iconyahoo_icon， Ａｆｔｏｎ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ
発明者： パトリシア・エム・コーベツト， ヘレン・テイ・ライアン， ロジヤー・エム・シーツ
出願 2007-244998 (2007/09/21) 公開 2008-138171 (2008/06/19)
【要約】【課題】 従来の磨耗減少剤を含有した潤滑剤よりも、スラッジ形成の傾向が低い、食品機械用潤滑剤組成物を提供する。【解決手段】 多量の食品機械用の基油に、スラッジ形成を促進しない一つ以上の磨耗減少剤を含む少なくとも一つの少量の添加剤組成物を、配合する。 特許資料>>astamuse
発明者： パトリシア・エム・コーベツト， ヘレン・テイ・ライアン， ロジヤー・エム・シーツ
出願 2007-244998 (2007/09/21) 公開 2008-138171 (2008/06/19)
【要約】【課題】 従来の磨耗減少剤を含有した潤滑剤よりも、スラッジ形成の傾向が低い、食品機械用潤滑剤組成物を提供する。【解決手段】 多量の食品機械用の基油に、スラッジ形成を促進しない一つ以上の磨耗減少剤を含む少なくとも一つの少量の添加剤組成物を、配合する。 特許資料>>astamuse
電子レンジ用醤油含有調味液、容器詰電子レンジ用醤油含有調味液及び豆腐の醤油煮の製造方法
出願人： キユーピー株式会社
発明者： 葛馬 千里， 齋藤 葵， 瀧田 貴久
出願 2010-184483 (2010/08/19) 公開 2012-039951 (2012/03/01)
【要約】【課題】豆腐を醤油含有調味液に加えて煮込むことにより豆腐の醤油煮を得る際に、その加熱を電子レンジ加熱で行っても、豆腐のソフトな食感が損なわれず、しかも、豆腐の煮崩れが生じ難い電子レンジ用醤油含有調味液を提供する。また、前記電子レンジ用醤油含有調味液が容器に充填されてなり、容器内に豆腐を投入し、電子レンジで加熱調理することにより豆腐の醤油煮を得られるようにする容器詰電子レンジ用醤油含有調味液、及びこれらを使用して豆腐の醤油煮を電子レンジで製造する方法を提供する。【解決手段】豆腐を加えて電子レンジで加熱調理することにより豆腐の醤油煮を得られるようにする電子レンジ用醤油含有調味液であって、食塩含有量が醤油含有調味液全体の１．５～７％であり、澱粉含有量が醤油含有調味液全体の０．７５～４質量％であり、且つ食塩１００部に対して澱粉を５０～２５０部含有されており、粘度が０．１～１０Ｐａ・ｓである電子レンジ用醤油含有調味液。前記醤油含有調味液を利用して豆腐の醤油煮を製造する方法、並びに前記醤油含有調味液が容器詰めされた容器詰め醤油含有調味液。 特許資料>>astamuse 2012
出願人： キユーピー株式会社
発明者： 葛馬 千里， 齋藤 葵， 瀧田 貴久
出願 2010-184483 (2010/08/19) 公開 2012-039951 (2012/03/01)
【要約】【課題】豆腐を醤油含有調味液に加えて煮込むことにより豆腐の醤油煮を得る際に、その加熱を電子レンジ加熱で行っても、豆腐のソフトな食感が損なわれず、しかも、豆腐の煮崩れが生じ難い電子レンジ用醤油含有調味液を提供する。また、前記電子レンジ用醤油含有調味液が容器に充填されてなり、容器内に豆腐を投入し、電子レンジで加熱調理することにより豆腐の醤油煮を得られるようにする容器詰電子レンジ用醤油含有調味液、及びこれらを使用して豆腐の醤油煮を電子レンジで製造する方法を提供する。【解決手段】豆腐を加えて電子レンジで加熱調理することにより豆腐の醤油煮を得られるようにする電子レンジ用醤油含有調味液であって、食塩含有量が醤油含有調味液全体の１．５～７％であり、澱粉含有量が醤油含有調味液全体の０．７５～４質量％であり、且つ食塩１００部に対して澱粉を５０～２５０部含有されており、粘度が０．１～１０Ｐａ・ｓである電子レンジ用醤油含有調味液。前記醤油含有調味液を利用して豆腐の醤油煮を製造する方法、並びに前記醤油含有調味液が容器詰めされた容器詰め醤油含有調味液。 特許資料>>astamuse 2012