未利用の深海底に低価格の魚を所定期間貯蔵する低コスト自然加工方法

貯蔵加工方法および魚加工食品

出願人： 木下 輝雄
発明者： 木下 輝雄

出願 2012-103092 (2012/04/27) 公開 2013-230098 (2013/11/14)

【要約】【課題】比較的低温と高圧の環境である未利用の深海底に低価格の魚を所定期間貯蔵する低コスト自然加工方法と、その方法による新味ある高付加価値の加工食品を提供する。【解決手段】１０ｍ以深の海底に魚などの多様な食材を調味料などの添加物と密閉容器にパックして所定期間貯蔵し、食材の本来の味が次第に旨味のある新しい味の食品へ発酵、変質加工される。適宜、低いコストの高付加価値ブランド品として供給し、食文化を豊かにする。加工用具は収納容器と吊り綱でなり、魚など食材ををパックした小型容器複数を納めた前記収納容器を上端部に浮力体のある吊り綱で１０ｍ以深の海底に下ろし貯蔵し、引き上げる簡易な作業である。 特許資料>>astamuse　

手軽に経口摂取・摂食できる食品素材としてのみりん由来の抗酸化剤

抗酸化剤

出願人： 宝酒造株式会社google_iconyahoo_icon
発明者： 松田 秀喜， 石田 丈博

出願 2003-294783 (2003/08/19) 公開 2005-060595 (2005/03/10)

【要約】【課題】 手軽に経口摂取・摂食できる食品素材としてのみりん由来の抗酸化剤を提供する。【解決手段】 みりんシロップからなる抗酸化剤。ラジカル消去活性、又は８－ヒドロキシ・デオキシ・グアノシン産生抑制能を有する、当該抗酸化剤。みりんシロップとは、みりん中のアルコールを除き、濃縮したものである。【効果】 本発明により、特にラジカル消去活性を有する抗酸化剤を提供することができる。本発明のみりんシロップからなる抗酸化剤は、ＤＰＰＨラジカル消去活性が高く、食品中の油脂に存在する過酸化物の含量、すなわち過酸化物価を低くすることができ、更に尿中に排出される８－ＯＨｄＧ量を低くすることができる。

http://kantan.nexp.jp/特許/a2005060595/

幸楽苑、5月の既存店売上高2.1％増 客数は12カ月連続減

ITmedia ビジネスオンライン

幸楽苑、5月の既存店売上高2.1％増 客数は12カ月連続減: 新メニューの醤油らーめん「司」は520円c ITmedia ビジネスオンライン 提供 新メニューの醤油らーめん「司」は520円
　ラーメンチェーン大手の幸楽苑が6月3日に発表した5月の国内既存店売上高は前年同期比2.1％増となり、2カ月連続のプラスとなった。高価格帯メニューの拡販に力を入れたことで、客単価も5.8％増となった。
MSNニュース　2015-06-04

冷凍/冷蔵/常温の食材が混在しても自動調理「ヘルシオ AX-XP200」

"ヘルシオの集大成
" - 冷凍/冷蔵/常温の食材が混在しても自動調理「ヘルシオ AX-XP200」

ASCII.,2015年06月04日

シャープは、業界で初めて、冷凍、冷蔵、常温の食材が混在しても自動調理ができる「まかせて調理」機能を搭載したウォーターオーブン「ヘルシオ AX-XP200」を7月24日から発売する。また、同シリーズの新製品として、3機種を発売する。 http://ascii.jp/elem/000/001/014/1014875/

両国で歴史を学び、相撲を取ったら飯の旨い「めしや」に行こう

史跡の隣にある大衆食堂

 大衆のための店「下総屋食堂」は両国国技館の近所、旧安田庭園の隣にある。旧安田庭園は戦前、東大に安田講堂を寄付した安田善次郎の邸宅で、いまは墨田区所有の庭園である。回遊式で池を眺めながら、整った庭木を鑑賞する。人生の移ろいを感じながら、池を巡るのは大人の愉しみだろう。
http://diamond.jp/articles/-/71751

食育の観点からみた箸の持ち方と食事マナー

山内 知子, 小出 あつみ, 山本 淳子, 大羽 和子
日本調理科学会誌　Vol. 43 (2010) No. 4 p. 260-264
http://doi.org/10.11402/cookeryscience.43.260

滋賀の食文化 学校での取組み

  堀越 昌子
日本調理科学会誌　Vol. 42 (2009) No. 2 p. 141-143
http://doi.org/10.11402/cookeryscience.42.141

パラオ・ニワール州の食生活の意識・実態調査にもとづいて

伝統的食文化が支える豊かな生活づくり

立原 さおり, 鈴木 直人
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jssd/59/0/59_256/_article/-char/ja/

「うまい、安い、早い」はどこへいったのか 吉野家「鰻重 三枚盛」セットが1720円！

「うまい、安い、早い」はどこへいったのか　吉野家「鰻重 三枚盛」セットが1720円！

中国 吉野家 広東省

牛丼チェーン大手の吉野家が、夏のスタミナ食の「鰻重」を発売した。

大きめのウナギの切り身を3枚使った「三枚盛」は単品で1650円、みそ汁と漬物が付いたセットが1720円と、これまでの吉野家のメニューで最高価格という。 J-Castニュース　2015/6/ 2

国産クラフトビールを飲み比べ！「ビアニッポン」

国産クラフトビールを飲み比べ！「ビアニッポン」　

横浜西口の「Bar Ofen(バー オーフェン)」で6月2日から9月30日まで開催 ～期間中は「ビールに合う」おつまみも提供～

横浜駅西口から徒歩5分にある「Bar Ofen(バー オーフェン)」(神奈川県横浜市)は、国産クラフトビールを揃えたフェア「ビアニッポン」を2015年6月2日(火)から開催いたします。
近年、多彩で個性豊かなクラフトビールへの興味が高まっています。「ビアニッポン」は日本のクラフトビールの美味しさをもっと知ってもらうために、昨年の飲み比べイベントに引き続き今年も継続して開催するものです。
http://blog.home.kingsoft.jp/event/20150602_1433.html