dancyu 2013年6月号
文・小川 剛 教える人：高井 真（エスビー食品 広報ユニットチーフ）
インドに「カレー」という名の料理はない
カレー発祥の地インドでは、日本のような市販のカレー粉もルウも存在しません。インドでは料理メニューに合わせて、その都度、スパイスを調合します。素材や食べる人の好み、体調を考えてスパイスを自在に組み合わせ、日替わりの料理をつくる。それらの料理をインドの人たちは「○○カレー」とは呼びません。そもそもインドには「カレー」という言葉はなかったのです。President Online.,2015年6月5日
出願人： キッコーマン株式会社
発明者： 小林 絵美
出願 2008-081612 (2008/03/26) 公開 2009-232729 (2009/10/15)
【要約】【課題】合成保存料を一切添加することなく、長期保存しても微生物安定性の高い、まろやかな醤油味を有する減塩もろみ醤油を提供する。また上記特徴に加え、容器に入れた後、軽く手でゆるく振るだけで均質状態となり、その均質状態が約３時間は安定であり、包装容器及び小出し容器（卓上醤油瓶等）への充填及び該容器から注ぎ出しが容易である減塩もろみ醤油を提供する。【解決手段】醤油諸味に水又は食塩水を加えて、食塩を６～１０％（ｗ／ｖ）としたものを、微粒化し、夾雑物を除去して、エチルアルコールを４～７％（ｖ／ｖ）含有させる。また、醤油諸味を微粒化し、夾雑物を除去して得られたものに、エチルアルコールを添加し、均質化して粘度０．１～０．８Ｐａ・ｓとする。
http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2009232729/
発明者： 小林 絵美
出願 2008-081612 (2008/03/26) 公開 2009-232729 (2009/10/15)
【要約】【課題】合成保存料を一切添加することなく、長期保存しても微生物安定性の高い、まろやかな醤油味を有する減塩もろみ醤油を提供する。また上記特徴に加え、容器に入れた後、軽く手でゆるく振るだけで均質状態となり、その均質状態が約３時間は安定であり、包装容器及び小出し容器（卓上醤油瓶等）への充填及び該容器から注ぎ出しが容易である減塩もろみ醤油を提供する。【解決手段】醤油諸味に水又は食塩水を加えて、食塩を６～１０％（ｗ／ｖ）としたものを、微粒化し、夾雑物を除去して、エチルアルコールを４～７％（ｖ／ｖ）含有させる。また、醤油諸味を微粒化し、夾雑物を除去して得られたものに、エチルアルコールを添加し、均質化して粘度０．１～０．８Ｐａ・ｓとする。
http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2009232729/
食品価格が給与以上に値上がりし、購買力が低下した消費者が予算の見直しや経費削減を迫られていると１５日付エスタード紙が報じた。
政府の公式指数である拡大消費者物価指数（ＩＰＣＡ）は３月までの１２カ月間に８・１９％、食品や飲料も８・１９％上昇したが、所得の上昇は６・２８％のみで、購買力低下は否めない。ニッケイ新聞（ブラジル） 2015年6月16日
政府の公式指数である拡大消費者物価指数（ＩＰＣＡ）は３月までの１２カ月間に８・１９％、食品や飲料も８・１９％上昇したが、所得の上昇は６・２８％のみで、購買力低下は否めない。ニッケイ新聞（ブラジル） 2015年6月16日
機能性表示食品 初の飲料発売
14時35分
機能性表示食品 初の飲料発売
ことし４月から国の許可が無くても健康面への機能の表示ができるようになった「機能性表示食品」の初めての飲料として、「脂肪の吸収を抑える」などとうたったノンアルコールビールが登場しました。
１６日から販売が始まったのは「キリンビール」が開発したノンアルコールビールで、国の許可がなくても科学的な根拠があれば企業の責任で健康面の機能を表示できる「機能性表示食品」の制度による初めての飲料となります。
缶の表面には、「脂肪の吸収を抑える」と「糖の吸収をおだやかにする」という２つの機能が記載されています。NHK News web.,2015年6月16日
14時35分
機能性表示食品 初の飲料発売
ことし４月から国の許可が無くても健康面への機能の表示ができるようになった「機能性表示食品」の初めての飲料として、「脂肪の吸収を抑える」などとうたったノンアルコールビールが登場しました。
１６日から販売が始まったのは「キリンビール」が開発したノンアルコールビールで、国の許可がなくても科学的な根拠があれば企業の責任で健康面の機能を表示できる「機能性表示食品」の制度による初めての飲料となります。
缶の表面には、「脂肪の吸収を抑える」と「糖の吸収をおだやかにする」という２つの機能が記載されています。NHK News web.,2015年6月16日
【公開番号】特開２０１３－１００２５１（Ｐ２０１３－１００２５１Ａ）
【公開日】平成２５年５月２３日（２０１３．５．２３）
【出願人】味の素株式会社
【課題】還元糖、アミノ酸及び電解質を含有し、更に全９種類の水溶性ビタミンを安定に含有し、栄養状態や食欲を改善し得る末梢静脈投与用の液剤の提供。
【解決手段】還元糖を含有する糖液と、アミノ酸を含有するアミノ酸液の２液からなり、 前記糖液が更にビタミンＢ１、ビタミンＢ１２、パントテン酸類、及びビタミンＢ６を含有し、かつｐＨが４．７～５．５であり、前記アミノ酸液が更にビタミンＢ２、葉酸、ビタミンＣ、ビオチン、及びニコチン酸誘導体を含有し、かつｐＨが７．０～７．５であり、 前記糖液と前記アミノ酸液を混合した後の混合液のｐＨが６．５～７．４であり、かつ前記混合液中に、各水溶性ビタミン類の濃度が特定の割合でとなるように配合されており、前記混合液が末梢静脈へ投与されることを特徴とする栄養状態改善剤。 ekouhou 特許公開・明細書
出願人： 福井 由香
発明者： 福井 勇吉
出願 2006-213833 (2006/07/08) 公開 2008-011841 (2008/01/24)
【要約】【課題】 効率的な製造ラインを実現することが出来、製造に時間が掛からず、従って製造コストがより安くなるような、電子レンジ加熱用の容器を用いた調理済み冷凍食品の製造方法およびその調理済み冷凍食品を提供する。【解決手段】 料理の具と汁とを各々別々に冷凍し、電子レンジ加熱用の容器に前記冷凍させた料理の具と汁とを任意の順で納めるようにした、調理済み冷凍食品の製造方法及びその調理済み冷凍食品である。
http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2008011841/
発明者： 福井 勇吉
出願 2006-213833 (2006/07/08) 公開 2008-011841 (2008/01/24)
【要約】【課題】 効率的な製造ラインを実現することが出来、製造に時間が掛からず、従って製造コストがより安くなるような、電子レンジ加熱用の容器を用いた調理済み冷凍食品の製造方法およびその調理済み冷凍食品を提供する。【解決手段】 料理の具と汁とを各々別々に冷凍し、電子レンジ加熱用の容器に前記冷凍させた料理の具と汁とを任意の順で納めるようにした、調理済み冷凍食品の製造方法及びその調理済み冷凍食品である。
http://kantan.nexp.jp/%E7%89%B9%E8%A8%B1/a2008011841/
産経新聞 6月15日
三井物産は１５日、イタリアの大手小売外食のイータリー・ディストリブジオーネ社、外食チェーンのきちり（東京都渋谷区）と合弁会社を設立、イタリア食材やレストランの複合施設を日本国内やアジアで展開すると発表した。
新会社の資本金は４億円。三井物産が６３．５％、きちりが３４％、イータリー社が２．５％を出資した。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150615-00000551-san-bus_all
OurAge 6月15日(月)20時50分配信
素材をかえたり、トッピングに工夫したり。いくつかドレッシングのレシピを持っていると、料理のレパートリーも増える。撮影/板野賢治
健康にいいとして、海外でも注目されている発酵食品。大ブームになった塩麹はもちろん、酢、味噌、醤油、納豆など昔から日本の食卓に並んでいた食材はすべて発酵食品。また、ヨーグルトやチーズ、キムチなど世界各地で親しまれている食材もある。
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150615-00010000-ourage-life
素材をかえたり、トッピングに工夫したり。いくつかドレッシングのレシピを持っていると、料理のレパートリーも増える。撮影/板野賢治
健康にいいとして、海外でも注目されている発酵食品。大ブームになった塩麹はもちろん、酢、味噌、醤油、納豆など昔から日本の食卓に並んでいた食材はすべて発酵食品。また、ヨーグルトやチーズ、キムチなど世界各地で親しまれている食材もある。
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150615-00010000-ourage-life
TABIZINE TABIZINE
坂本正敬
旅行に出掛けたら、その土地を代表するようなおいしい料理をたくさん食べてきたいですよね？ もちろん変化球のB級グルメも例外ではありません。
MSNニュース.,2015-06-16
幸せ食堂繁盛記 6回
2015年6月16日 野地秩嘉
ハムと玉子焼きをつまみに朝からビール
丸一食堂は川崎駅からバスで10分の「四つ角商店街」にある。京浜工業地帯のど真ん中で、勤勉な工場労働者が働く町だ。
同店の営業開始は朝の6時30分。早い。
開店と同時に行ってみた。すると、すでにひとり先客がいた。彼は「生ビールください。それとハム玉子ね」と言った。繰り返すが朝の6時半である。
http://diamond.jp/articles/-/73089
2015年6月16日 野地秩嘉
ハムと玉子焼きをつまみに朝からビール
丸一食堂は川崎駅からバスで10分の「四つ角商店街」にある。京浜工業地帯のど真ん中で、勤勉な工場労働者が働く町だ。
同店の営業開始は朝の6時30分。早い。
開店と同時に行ってみた。すると、すでにひとり先客がいた。彼は「生ビールください。それとハム玉子ね」と言った。繰り返すが朝の6時半である。
http://diamond.jp/articles/-/73089