抗肥満剤

【公開番号】特開２０１１－１８４３５１（Ｐ２０１１－１８４３５１Ａ）
【公開日】平成２３年９月２２日（２０１１．９．２２）

【出願人】公立大学法人大阪市立大学

【課題】抗肥満作用に優れ、しかも、安全性の高い成分を有効成分とする抗肥満剤の提供。
【解決手段】マンゴー種子抽出物を有効成分とする抗肥満 剤。マンゴーは、ウルシ科マンゴー属に分類される植物であり、世界に２００種類程度存在するとされており、例えば、メキシコ産アップルマンゴーとして、オ ロ、トミーアトキン、ヘイデン、ケント、ケイトなどが知られるほか、オーストラリア産ケンジントン種、タイ産ナンドクマイ種なども知られているが、該抗肥 満剤の原料としては、特に限定されず、いずれを用いても良い。該抗肥満剤は、例えば、医薬、医薬部外品、健康食品などに好適に利用することができる。 ekouhou 特許公開・明細書

ペースト形成用ゼラチン、これを用いてなるペースト状食材および食品

出願人　新田ゼラチン株式会社


【課題】食品を得る際に、加熱することなく容易にペースト状を形成するものであって、かつ、形成されるペーストが、オーブンなどで加熱しても保形性を損な うことも離水を生じさせることもないとともに、その本来の食感を損なうことなく発揮させることのできる、ペースト形成用ゼラチン、これを用いてなるペース ト状食材および食品を提供する。
【解決手段】本発明にかかるペースト形成用ゼラチンは、不溶化率５０～９５重量％の架橋ゼラチンである、ことを特徴とし、本発明にかかるペースト状食材 は、前記ペースト形成用ゼラチンが用いられてなる、ことを特徴とし、本発明にかかる食品は、前記ペースト状食材が用いられてなる、ことを特徴とする。ekouhou 特許公開・明細書

元祖クロナッツの進出で表参道が新たな食の聖地に

「ドミニク アンセル ベーカリー」日本上陸

岩崎剛幸 [船井総合研究所 上席コンサルタント]

「びっくりするほど繁盛しているペイストリーショップがあるのでぜひ行ってみてください」

　ニューヨークのアパレル会社の社長にそう言われて、昨年の2月に行った時には行列で入ることができず、10月の訪米時にようやく入店することができた店があります。

?それが、ペイストリーショップ「DOMINIQUE ANSEL BAKERY (ドミニク アンセル ベーカリー)」。行列ができにくいことで知られるNYで毎朝、長蛇の列ができる人気店です。
http://diamond.jp/articles/-/73567

電子レンジ調理用お好み焼きミックス粉

【出願人】日清フーズ株式会社
【公開番号】特開２０１３－２１９７２（Ｐ２０１３－２１９７２Ａ）
【公開日】平成２５年２月４日（２０１３．２．４）

【課題】生地から直接電子レンジ調理することができ、且つ焼成したお好み焼きのような良好な風味と食感とを有するお好み焼きを製造するためのお好み焼きミックスの提供。
【解決手段】小麦粉、又は小麦粉と澱粉とを密閉容器中で攪拌しながら間接加熱処理して得られた加熱処理粉を０．５～１０質量％含有することを特徴とする電子レンジ調理用お好み焼きミックス。 ekouhou 特許公開・明細書

焼き菓子類

【出願人】花王株式会社
【公開番号】特開２０１０－１４２１２７（Ｐ２０１０－１４２１２７Ａ）
【公開日】平成２２年７月１日（２０１０．７．１）

【課題】口どけ感やしっとり感を経時的に維持できる焼き菓子類を提供する。
【解決手段】（Ａ）小麦粉、（Ｂ）α化加工澱粉、及び（Ｃ）小麦蛋白を含有し、（Ａ）／（Ｂ）質量比が５５／４５～８５／１５であり、かつ（Ａ）と（Ｂ）の合計１００質量部に対する（Ｃ）の含有量が０．５～４質量部である、菓子用穀物粉組成物を用いて焼き菓子類を製造する。　ekouhou 特許公開・明細書

青大豆ドーナツの製造方法

【公開番号】特開２０１０－１６６９０７（Ｐ２０１０－１６６９０７Ａ）
【公開日】平成２２年８月５日（２０１０．８．５）
【出願人】山本久
【課題】大豆の本来の風味を活かすと共に、甘みとコクが優れた青大豆ドーナツを提供する。

【解決手段】青大豆のおから、青大豆の豆乳、小麦粉を混捏した生地を油で揚げたことを特徴とする。
ekouhou 特許公開・明細書

焦がしバター風味を有するバターの製造方法

出願人： 森永乳業株式会社
発明者： 羽原 一宏， 足立 充
出願 2011-071752 (2011/03/29) 公開 2012-205513 (2012/10/25)

【要約】【課題】焦がしバター風味を有し、かつバターと同等の物性を有する新規なバターを提供する。【解決手段】バターの製造過程で形成されるバター粒に、３５～４５℃に保持された加熱バター液を添加し、バター粒と共に練圧することにより、焦がしバター風味を有するバターを製造する。　明細書pdf >> かんたん特許検索

食用犬、年間1000万頭を消費＝出所不明が大半、盗まれたペットも？―中国

Record China 6月23日(火)3時5分配信

食用犬、年間1000万頭を消費＝出所不明が大半、盗まれたペットも？―中国
18日、非営利団体アジア動物基金（AAF）の調べによると、中国では年間1000万頭のイヌが食用として消費されているという。写真は屋台に出されたイヌ肉。

2015年6月18日、非営利団体アジア動物基金（AAF）の調べによると、中国では年間1000万頭のイヌが食用として消費されているという。香港紙・新報が伝えた。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150623-00000004-rcdc-cn

食の情報をどうぞ 2015-06-22

元祖クロナッツの進出で表参道が新たな食の聖地に

「ドミニク アンセル ベーカリー」日本上陸
岩崎剛幸 [船井総合研究所 上席コンサルタント]
http://diamond.jp/articles/-/73567


日本食品の輸入緩和へ協議…中国と局長会談

読売新聞
【北京＝鎌田秀男】東京電力福島第一原子力発電所の事故以降、中国が続けている日本産食品の輸入規制について、日中両政府が規制緩和に向けた協議を進めることになった。　MSNニュース.,2015-06-21


「人生のポテンシャルを最大化」　明治が「ミルクプロテイン」普及プロジェクト始動

プロジェクト発の商品は続々登場

厚生労働省の調査によると、日本人の1人1日あたりのタンパク質摂取量は、この20年で大幅に減少。現在は1950年代と同水準にまで戻っているが、タンパク質が不足すると「やせすぎ」や「体力低下」などの健康リスクが高まってしまう。そこで明治は、必須アミノ酸のバランスが良く、筋合成を促進させるミルクプロテインを積極的に摂取し、「人生のポテンシャルを最大化」させようというプロジェクトを始動した。
http://www.j-cast.com/trend/2015/06/12237691.html

玄米の炊飯方法

【公開番号】特開２０１０－２００６３１（Ｐ２０１０－２００６３１Ａ）
【公開日】平成２２年９月１６日（２０１０．９．１６）

【出願人】株式会社紀州ほそ川

【課題】 通常の炊飯器でも芯まで柔らかく炊くことができ、かつ煩瑣な工程を経ないで美味しくて栄養価の高い玄米の炊飯方法提供する。
【解決手段】 長径１～３ミリ、短径０．５～２ミリの大きさに粗挽きした玄米に水を加えて、炊飯器又は電子レンジにて炊飯する玄米の炊飯方法。この炊飯方法によるときは、玄米には何も加えないし、玄米から一切の栄養物の損失も無い、健康・栄養食品である。
この炊飯方法によって炊飯された玄米ご飯は、事前に表皮を削ったり、一部損傷を加えることもなく、又膨潤、膨化等の工程を一切必要とせずに、美味しくて、柔らかく、しかも栄養価に富んだ玄米ご飯が簡単に得られる。この玄米めしは美味しいので、飽きが来ないので、長期期間常食できる。ekouhou 特許公開・明細書