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さて、以前、柿を使ったレシピを2週連続でご紹介した事がありましたが、今度はブロッコリーの連続レシピです(笑)。
今回はタンパク質と一緒にとるので、筋肉増強にもいいかもしれません。
まずは、材料と作り方から。
【材料（2人分）】
- ブロッコリー・・・1株
- 牛肉(こま切れ)・・・約200g
- ニンニク・・・1かけ
- クミンシード・・・適宜
- オリーブオイル・・・大さじ1
- 塩・・・適宜
- コショウ・・・適宜
- チリパウダー・・・適宜
【作り方】
- ブロッコリーを洗って、切らずに皿にのせ、水を少し振りかけ、ふんわりラップして、電子レンジで4～5分ほど加熱する。
- ブロッコリーの房を切り落とし、茎は皮をむいて、ひと口大に切る。
- フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、クミンシードを入れ、火をつける。
- 香りが出てきたら、いったん火を止めて、塩で下味をつけた牛肉を薄くのばして並べ、超弱火で牛肉の色が変わるまで加熱する。
- 牛肉の色が変わったら、②のブロッコリーを加え、火を中火にして、全体を炒め合わせる。
- 最後に塩コショウとチリパウダーで味を調えれば出来上がり。
私たちの場合、肉と言ったら、ほとんど鶏か豚なのですが、たまに牛肉を買う事も。そんな時は予算的な事もあって、どうしても輸入品に手が伸びてしまいます。なので、とろける霜降りではなく、牧草育ち(おそらく)の赤身肉を使う事に。
この牛肉の焼き方は随分前に何気なく観た「所さんの目がテン！」という番組でやっていたステーキの焼き方を参考にしました。こうして焼くと、輸入牛肉でも十分柔らかく頂けます。詳しくはこちらをご覧下さい。
コツとしては、肉に火を通し過ぎない事ぐらい。ブロッコリーには既に火が通っているので、全体が混ぜ合わせられれば、それでOKです。
味はクミンシードとチリパウダーを使うので、ちょっと中南米風エスニックな感じ。クミン独特の香りが苦手な方は、いっそのことカレー粉で味付けしてカレー味にしてもいいかも？
ちょっと目先の変えて、もう一品欲しいといった時にどうぞ！簡単にできて、お勧めです。