いつだったか、冷蔵庫に人参が大量に溢れかえり困った時、ふと作ってみたキャロット・ラペ。味よし、値段よしの成城石井のキャロット・ラペを以前から好んでいた私達。で、ああいうのを作ってみようと思い、検索したところ、こちらのレシピがヒット。
で、とある土曜日、恒例のアルコール付ミーティング時に、レーズンやスライスアーモンドも買って来て、大きなボウルいっぱい、どっさり作りました。あまりにも大量に作った為、翌日の日曜日、残りをラピスひとりでひたすら頂く羽目に。
あれからはや数ヶ月。先日、冷蔵庫の片隅にその時に購入したレーズンがひっそりと残っているのを発見し、やっぱり人参が余っていたので、もう一度作ってみました。
それがこちら(↑)。うっかり1回目で使い切ってしまったスライス・アーモンドを買ってくるのを忘れ、少し寂し目。でも、やっぱり美味でした。
念の為、レシピを書いておきますと・・・。
【材料】 （グループ・タイタイ2人分）
- ●人参(大きめ)・・・2本 ←初回はもしかしたら4本くらいは使ったかも(汗)。
●オリーブオイル・・・大2
●米酢・・・大4～5 ←これより少な目の方がよりまろやかになるかもしれません。
●はちみつ・・・小2～3
●塩・・・ひとつまみ
●コリアンダー・パウダー・・・少々
●レーズン ←初回はかなり多目、2回目は適量
●スライス・アーモンド ←2回目は入れず
※リンゴ酢の方が多分、成城石井の味に近くなると思います。
※オリジナルレシピではきび糖/砂糖を小2〜3加えるとありました。
※オリジナルレシピでは盛り付け時にパセリを飾ります。
【作り方】
- 人参の皮を剥き、千切りにして、ボウルに入れ、オリーブオイル以下の調味料とレーズン、スライス・アーモンドを加えて混ぜる。
- 常温で半時間ほど寝かせれば出来上がり。
※オリジナルレシピでは、器やタッパーなどに入れて冷蔵庫で寝かせるとありましたが、私達は2回共、半時間ほど常温で寝かせて頂きました。「一晩置いた方がお酢の風味が丸くなり、断然美味しいと思います。」とのことなので、お時間のある方は是非、ひと晩寝かせてみて下さい。
疲れ目にもよく効く人参！もし人参が余っていたら、おためしを～。
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