３月15日、銀座にニューオープンした牛の達人へ。
日本最高級の和牛に選ばれた【鹿児島黒牛】の指定取扱店なので、極上の和牛が楽しめるお店です。
ラグジュアリーな雰囲気の店内。
ご案内頂いた個室のお部屋からは銀座の夜景が眺められます。
赤ワインで乾杯〜♪
GINZA限定特別コース「寿」(13000円)をオーダーしました。
＜海鮮和牛ユッケとコンソメジュレピクルス添え＞
豊洲市場の理事長さんとのコラボメニュー。
ゴールドとホワイトのプレートに、お肉の上に帆立、海老とコンソメジュレ、ウニがのっていて、ビジュアルも美しく、贅沢な味わい。
＜指定仕入れ 和牛タン2種＞
最高級の鹿児島黒牛の厚切りタン元は、サクっとした歯応えとジューシーな旨みが楽しめます。
綺麗なサシが入ったタンしゃぶも柔らかくて美味しい。
＜指定仕入れ 厚切り和牛ハラミ＞
霜降りが美しい鹿児島黒牛のハラミ。
お店の方が絶妙な焼き加減で焼いて下さり、とろけるような味わいが楽しめました。
＜農園サラダ＞
ここでお野菜が出てくるのは嬉しいですね。
ハニーマスタードのドレッシングでモリモリ食べちゃいました。
＜老舗漬物盛合わせ＞
箸休めに嬉しい。
＜和牛希少部位盛合わせ＞
トモサンカク、肩芯、ミスジ、ザブトン、
カメノコの5種類。
赤身からサシが入ったものまで、ちょっとづつ色々食べ比べできるのが嬉しいですね。
＜シャトーブリアンホットショコラソース＞
柔らかくて上質で、大好きなシャトーブリアン。
まずは岩塩と山葵で。
その後は、ショコラソースで頂きました。
＜ポテトサラダ&ローストビーフチーズ盛り合わせ＞
〆は肉寿司もチョイスできますが、
ワインと楽しみたかったので、こちらをチョイスしたのですが、ピーナツソースがかかったポテトサラダが美味しくて、正解でした。
＜手作りデザート＞
ナッティーなカッサータにべリーソースとマンゴーソース。
デザートまで大満足です。
最高級の鹿児島黒牛を使用し、お肉はスキンパックという技術を使っていらっしゃるので、鮮度抜群最高な状態でとっても美味しいんです。
銀座の夜景を眺めながら、優雅な気分で美味しい焼肉が食べられます。
デートや会食にとってもオススメですよ。
◆牛の達人 GINZA◆
東京都中央区銀座2-5-19
PUZZLE銀座 8F