焼鳥を食べにYAKITORIごくう新橋離宮へ行ってまいりました。
新橋にある人気店 YAKITORIごくうが手掛ける大人の隠れ家で、和モダンでスタイリッシュな雰囲気のお店です。
個室もありますが、私達はカウンター席へ。
スパークリングで乾杯～♪
人気ナンバーワンの離宮コース（4290円）をオーダーしました。
＜前菜3種盛り＞
フォアグラと苺のモナカ、合鴨ロースト、レバーペーストの３種類。
パリッと香ばしい最中に濃厚なフォアグラと甘酸っぱい苺のハーモニーがGOOD！！
レバーペーストもワインも進んじゃいますね。
＜レバー＞
鮮度の良いレバー。
つるんとした食感が楽しめます。
＜ささみわさび＞
しっとりと柔らかなささみ、中央がレアでモチっとした食感が楽しめます。
＜冷製海鮮茶碗蒸し＞
アサリ、牡蠣、カズノコ、タケノコなど具沢山の茶碗蒸し。
焼き鳥の合間にこういう一品料理も出てくるのは嬉しいですね。
＜フリソデ＞
1羽にほんのわずかしか取れない非常に希少部位のフリソデ。
脂がのっていて、じゅわ～っとジューシーな肉汁があふれ出ます。
＜トマトの冷菜＞
みずみずしいトマトとオリーブで口の中をリフレッシュ。
＜アピオス＞
栄養価の高いスーパーフードで、ホクホクっとした食感が楽しめます。
＜モモ＞
ふっくら柔らかくて、ジューシー。
＜エンガワ＞
砂肝近くにある希少部位のエンガワ。
コリコリっとした食感が楽しい。
＜月見つくね＞
ふんわり柔らかな食感のつくねは、黄身をたっぷりからめて頂きます。
＜ちょうちん＞
こちらも１羽からわずかしか取れない希少部位のちょうちん。
口の中でプチっと卵黄が弾けます。
＜手羽先＞
皮目がパリッと香ばしく、脂がのっていて、旨みたっぷり、美味しい！！
コースには〆がついていないので、追加でオーダー。
＜トリュフ香る鶏とキノコの土鍋ご飯＞
蓋を開けた瞬間、トリュフの香りがふわ～っと、たまらない。
残った分がおにぎりにしてくださったので、翌朝の朝食でも楽しめました。
＜塩小豆アイス＞
ほのかに塩がきいていて、美味しい。
デザートまで大満足です。
築地の老舗の問屋さんから朝届く鮮度抜群の鶏を豊後の備長炭で職人さんの匠の技でじっくりと焼き、旨みを封じ込めた焼鳥、塩もゲランドの塩を使用、絶妙な塩加減で美味しかったです。
ワインの品ぞろえも豊富で、ワインとのマリアージュを楽しむのもおススメです。
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