ANAクラウンプラザホテル大阪の中国料理 花梨で4月7日（金）と4月8日（土）に行われるフランコシノワ アンド シャンパン スペシャルイベントのディナーの続きです。
次のお料理に合わせて赤ワインを頂きました。
＜チュリリット バットンセレクション 2013＞
熟したさくらんぼ、トーストなどの香りをもつ、まろやかな舌触りの南仏の赤ワインです。
＜活け鮑のバターソテーウニソース 空豆と春竹の子添え（田中シェフ）＞
鮑は、驚くほど柔らかな食感。
雲丹を使ったこっくりとしたソースに蟹の内子が、目にも鮮やかですね。
空豆と春竹の子も、サクッと揚っていて、美味でした。
＜牛ほほ肉の赤ワイン煮込み クミン風味の人参と共に（バットンシェフ）＞
ホロホロっとほぐれるほど柔らかく煮込まれた牛ほほ肉。
芳醇な香りの赤ワインのソースをたっぷりとまとわせて頂きます。
＜ロワ・デュ ペリゴール メルロー＞
カシスなどの赤い果実に、酸味、渋みのバランスのとれた味わいのワインです。
＜鴨肉と春野菜入りオレンジチャーハン クリームソース仕立て（田中シェフ）＞
まるでフレンチのように美しく盛り付けられたチャーハン。
クリームソースで頂くのも、新感覚ですね。
ドライオレンジの食感と風味が良いアクセントになっていました。
＜コラーゲン入りフカヒレ型チャイニーズパイ（田中シェフ）
チョコレートとローズマリーのムース オレジソルベ（バットンシェフ）＞
フカヒレを模ったパイは、サクサク食感。
中には梅酒のジャムとコーニッシュジャックのひれを飴掛けにしたものが入っていて、フカヒレのような食感が楽しめるのも面白い！！
香り豊かな紹興酒を使ったキャラメルソースも秀逸です。
なめらかな舌触りの舌触りのチョコレートムースに、甘酸っぱいオレンジのソルベは相性抜群！！
デザートもさすがのクオリティです。
＜花梨オリジナル チャイニーズフレーバーのマカロン タイムのトリュフチョコレート＞
このマカロン、しっとりと柔らかな食感、花椒がふわりと香り、絶品でした！！
チャイニーズとフレンチ、ジャンルを超えた夢のコラボレーション、とっても楽しかったです♪
バットン氏セレクトのワインはフレンチはもちろんのこと、チャイニーズとのマリアージュも最高でした。
このスペシャルイベントは4月７日、８日の２日間限定で、ランチは3500円、ディナーは15000円で楽しめます。（ランチメニューは、ディナーコースと異なります）
ご予約は、各日50名様限定で、1週間前までの受付ですので、ご興味のある方はお早目に
お申し込みになってくださいね
大阪府大阪市北区堂島浜1丁目3-1 ANAクラウンプラザホテル大阪6階
℡：06‐6347‐1112
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