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【週刊フードスタジアム】vol.335 「強制リセット」されてたまるか！ 「フードスタジアム北海道」「フードスタジアム東北」「フードスタジアム北陸」… フードスタジアム“エリア版”を、あなたの手で立ち上げてみませんか？ 只今、事業ライセンスパートナー企業募集中！ ※今年7月「フードスタジアム九州」創刊予定!! 「フードスタジアム関西」はこちら ⇒ http://kansai.food-stadium.com/ 「フードスタジアム東海」はこちら ⇒ http://tokai.food-stadium.com/ お問合わせ⇒⇒ info@food-stadium.com まで！ ━━━2011年3月17日 vol.335（毎週木曜配信）━━━ ■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド＆グルメニュース…週刊フードスタ ジアム』■ フードスタジアム http://food-stadium.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― ★ひと手間のこだわり「ハインツ業務用ソース」。デミグラスソースやトマトソ ースなどを使った業態ごとのワインに合うレシピ公開中！閲覧はこちらから… ⇒⇒ http://www.heinz.co.jp/ PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― ★サントリーより「ハイボールスターターキット」無料プレゼント！ トリスジョッキ(380ml)×12個、定量ポーラー(30ml)×1個ほか（飲食店限定） ⇒⇒ http://c1c.jp/1368/HPkUZK/593574 PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― ★東京飲食マーケットの繁盛店調査、業態トレンドレポート、あなたの店の店舗 診断などをお引き受けします。佐藤こうぞうの講演、執筆依頼もこちらから… ⇒⇒ http://cachette.co.jp ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【編集前記】 3月11日午後に発生した東北地方太平洋沖地震で被災された方々には、心よりお見 舞い申し上げます。また、亡くなられた方々のご冥福を深くお祈り申し上げます。 復興支援のために、弊社としてもさまざまな取り組みをしてまいりたいと存じます。 「3.11東日本大地震」による外食業界や飲食店への影響は、現時点では予測不可能 です。いまは事態を見極め、冷静な対処をすべきときです。都心から人が消え、夜 の飲食街はどの店も客がいません。しかし、これはしかたありません。異常事態で す。一番の要因は、「編集長のつぶやき」で書きましたが、原発事故への緊急避難 行動、人々の不安心理の高まりです。 いま、この局面でことさら「外食を盛り上げよう！」と言っても、気持ちはわかり ますが、人々の心を動かすことはできません。よくも悪しくも（語弊がありますが、 「最悪の事態」を迎えたとしても）、福島原発問題に結論が出て影響が読めるまで は不安心理は消せません。政府もマスコミ（とりわけTV）も、結論が出るまでは 我々が納得する答えを出さないでしょう。 福島原発は地理上、日本経済の心臓部である首都圏の“弁”の役割を担っています。 それが今や心臓の動きを止めかねない凶器と化しているわけです。経済が動くはず がありません。ここは無理をせず、従業員を休ませるとか、「ポスト3.11」の戦略 に向けて準備をするべきときだと思います。他の業界は一様にそうしています。外 食もライフラインの一部ではありますが、従業員の命まで担保にするわけにはいか ないでしょう。 「原発問題」が片付けば、客は必ず戻ってきます。復興支援ムードのスイッチが入 り、経済はいま以上に回り始める、と私は思います。「原発事故」を最小限に食い 止めてもらいたい。被災者に物資や食料が届くインフラをいち早く再建してほしい。 私がいまできることはこの二つを願うことだけです。来週のメルマガでは、ぜひ明 るい話題を届けたいと思います。心より…。 なお、3月22日（火）まで、取材活動及びヘッドライン記事更新を休ませていただき ます。 「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも 薬にも…」（アメブロオフィシャルブログ）、Twitterもよろしくお願いします！ ◇「編集長のつぶやき」⇒ http://food-stadium.com/blog/ ◇「アメブロ」⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/ ◇「Twitter」⇒ http://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s） ◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato（アカウント Kozo Sato） （フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp ） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆VOL.335 コンテンツ・ダイジェスト ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【HEADLINE】 ★【ニューオープン】元「魚金」の人気者“まっちゃん”が独立。日本酒と美味 しい料理、そして店主の笑顔が嬉しい、立ち飲み「城喜元（じょうきげん）」が 2月2日オープン！ 夜毎、飲み場を求めて多くのビジネスマンが集まる酒好きの聖地、新橋の飲食店 の数は計り知れない。そんな聖地、新橋のニューフェイス、立ち飲み「城喜元」は すでに、多くの客で賑わう。何故なら“まっちゃん”こと、店主、松山晃士氏は、 新橋常連の人々に愛される人気者であり、有名人だからだ。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001323.html ★【話題店チェック】「すべては健康のために」をコンセプトにオープンした、 医療クリニックが手掛ける生薬とハーブの専門店、アルボーレ銀座9階「銀座カフ ェビストロ」に注目！ 「ALBORE GINZA（アルボーレ銀座）」の9階、ウェルタス銀座クリニックに併設さ れている、生薬とハーブの専門店「銀座カフェビストロ」。「すべては健康のため に」というコンセプトで、医療機関からのアプローチで“食”を提案し、人々の美 容と健康をサポートしている。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001319.html ★【ニューオープン】天空に届くメキシカン！HUGEの新店「Hacienda del cielo － MODERN MEXICANO－（アシエンダ デル シエロ －モダン メキシカーノ－）」が2月6 日、代官山にオープン 代官山のビルを空に向かって高く見上げると、屋上に一軒家風の建物が確認できる。 エレベータでビルの最上階に上り、店舗スペースとなる“一軒家”の中へ足を踏み入 れると、天井高8ｍもの広々とした空間が目の前に広がり、訪れたゲストを圧倒する… …。同店は「RIGOLETTO」「RESTAURANT DAZZLE」「新-ARATA-」などを展開するHUGE （東京都目黒区、代表取締役社長：新川義弘氏）が手がけた店で、昨年10月、丸の内 に開業した「MUCHO MODERN MEXICANO」に次ぐメキシカン業態の店だ。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001315.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】※3月17日現在、過去50日掲載分 （一口コメント）トップは不動の「天ぷら革命 ふじ好」。不動の地位を獲得したようです。 アクセス数も断トツです。2位はガンさんの「MEAT 肉男 MAN（ミートマン）」。これも不動 です。3位は、エーディーエモーション・中村フミさんの「The Cellar Grill『W』omotesando」。 「板前寿司」六本木店が4位に、「池袋ゴッチス」が5位にランクインしてきました！ 1位；世界第1号！天ぷら革命『ふじ好… ⇒ http://food-stadium.com/headline/001281.html 2位；肉料理と赤ワイン”をガッツリ… ⇒ http://food-stadium.com/headline/001263.html 3位；「カーディナス」のエーディーエ… ⇒ http://food-stadium.com/headline/001259.html 4位?六本木に寿司戦争勃発！最大級の… ⇒ http://food-stadium.com/headline/001267.html 5位 グローバルダイニング出身の新鋭… ⇒ http://food-stadium.com/headline/001249.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【編集長のつぶやき】＝NEW＝ 「強制リセット」されてたまるか！ 「3.11東日本大震災」から1週間、事態は思わぬ方向へと進みつつある。都心か らネオンが消えた。飲食店には客がいない。経営者たちが「なぜだ～」と悲鳴を 上げても、しばらくは客は戻らない...。いまやるべきことは、「次の時代」への 準備ではないだろうか。 1,000年に一度といわれる大震災。私は専門外だし、あくまで個人的な見方だが、 日本が阪神大震災の以前から「大地震活動期」に入っており、今回の東日本大震 災はまさに何百年単位の太平洋プレート変動によるものだった。ただ、専門家の 間では、“本命”は東南海大地震であり、今回の東日本は想定できなかった事態 だったのだ。ましてやM9.0などという超巨大地震が来るとは誰も予想できなかっ た。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2011/blog1324.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝ 【ニューオープン】 3月16日、「シンガポール・シーフード・リパブリック」関西 1号店がオープン マッドクラブに代表される本場のシンガポール料理、多彩な店舗 構成で勝負 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000147.html 【商業施設ニュース】JR大阪三越伊勢丹の飲食テナント決定！ 名店・人気店の新業態、関西初出店を取り揃えたこだわりのラインアップ ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000133.html 【特集】 市場規模1兆6000億円――外食を凌ぐ成長市場「中食」に注目！ 2010年から個店の中食参入が増加「『出前館』が日本初の出前ショッピングサイトと して立ち上がったのが2000年で、現在は全国約1万件以上の飲食店に加盟していただ いております。スタート当時の加盟企業といえば、寿司やピザといったすでに中食や 宅配... ⇒ http://kansai.food-stadium.com/feature/000106.html ■その他の関西情報⇒ http://kansai.food-stadium.com/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝ 【話題店チェック】 ワインに和食？！2010年11月2日名駅の激戦区にオープンした古 民家酒屋「ひとはし」が、和食とお酒の楽しみ方に新風を巻き起こす！ ⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000289.html 【インタビュー】株式会社神谷デザイン事務所 代表取締役会長 神谷利徳氏 約10年間で神谷デザイン事務所が手がけた店舗は1000店を超える。「ただ格好の良い 店をつくることが店舗デザイナーの仕事ではない！手がけた店が繁盛して、初めて仕 事の完成となるのだ」と語る、神谷会長が思う飲食業界の今と未来のあるべき姿とは …。 ⇒ http://tokai.food-stadium.com/interview/000168.html ■その他の東海情報⇒ http://tokai.food-stadium.com/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【特選物件情報】 ★NEW!★恵比寿西口徒歩1分！テラス付飲食店舗物件 山手線 恵比寿駅 徒歩1分 住所：東京都渋谷区恵比寿１丁目７ 賃料:98万円 2・3・4階一括 36坪 保：10ヶ月 礼：2ヶ月 造作譲渡応相談 ★NEW!★池袋駅至近 飲食店舗 賃料下がりました。 山手線 池袋 駅 徒歩1分 住所：東京都豊島区南池袋１丁目１７ 賃料:78.75万円 B1階 34.5坪（専用階段部分含む） 保：6ヶ月 礼：2ヶ月 共：31,500円 ★NEW!★高田馬場 さかえ通り1階路面 囲炉裏焼き撤退物件 山手線 高田馬場駅 徒歩3分 住所：東京都新宿区高田馬場３丁目５ 賃料:53.6万円 1階 17坪 保：500万 礼：2ヶ月 造作譲渡315万円 ★NEW!★自由が丘オシャレなカフェ撤退物件 東横線 自由が丘駅 徒歩7分 住所：東京都目黒区自由が丘２丁目６ 賃料:28.35万円 1階 12.75坪 保：15ヶ月 礼：2ヶ月 造作譲渡380万円 ■神楽坂1階路面 隠れ家和食料理店居抜き 東西線 神楽坂駅 徒歩3分 住所：東京都新宿区天神町63－13 賃料：47.25万 1階 18.38坪 保：450万円 礼：2か月 ■田町 和食店撤退物件 山手線 田町駅 徒歩5分 住所：東京都港区芝浦３丁目１４－５ 賃料:16.8万円 1階 9坪 保：144万円 礼：なし 造作譲渡有 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●2010年10月29日―。オープン3ヶ月未満にして評判のイタリアン イタリア全土を渡り歩いた、次世代シェフが織りなす、季節野菜をふんだにつかっ たヘルシーイタリアン『ALBA-アルバ-』 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/albaC.pdf ●100年継承、昔ながらの北国の味。東京発！本場の味、札幌味噌ラーメン専門店 『北の大草原』が赤坂に。2010年12月1日、グランドオープン！ 『北の大草原 上井草店』2011年1月22日オープン！！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kitanodaisogenC.pdf ●秘伝の神戸うどんのお出汁を使った熱々の「煮物」や「おでん」、「カレー」、 「出汁巻たまご」・・・20種類以上の無添加・手作り和食バイキング！ 夜は、食べ・飲み放題 90分2000円！120分2500円！！ お昼は、うどん食べ放題（他15品有り）850円！ 『神戸バイキング本舗』が12月8日、赤坂にオープン！ ■プレスリリース⇒ http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/koubebaikingu.pdf ●2011年1月5日「串カツえびす 心斎橋店」オープン！ オモロい空間、笑いを提供するために料理以外にプライスレスのイベントやサービス をご用意！ ■プレスリリース⇒ http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kushikatuebisuC.pdf ●A5ランクの極上和牛を味わう完全個室の大人の隠れ家。 西麻布にプレミアム焼肉『熊虎』が12月10日オープン!! ■プレスリリース⇒ http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kumatoraC.pdf ●まかない生まれで行列もできる新感覚の鉄板フード！ “元祖・広島お好みロール”の「ａｒｔ〈アルテ〉」が広島から上陸！ 下北沢一番街に12月10日オープン!! ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/artC.pdf ●今までどこにもなかった、まったく新しいスタイルの珈琲ラウンジ 『Coffee Lounge ＹＯＮＥＭＯＴＯ』、2010年12月1日（水）グランドオープン！！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yonemotoC.pdf ⇒⇒飲食店のオープンをマスコミに伝えるプレスリリース作成・配信のことなら、 フードスタジアム株式会社ＰＲセンターにお任せ下さい。 お問合せは… ⇒⇒⇒ info@food-stadium.com 麻生まで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 〈ご案内〉――――――――――――――――――――――――――――――― ▲日本最大級の口コミグルメサイト、いま話題の「食べログ.com」を使った販促・ 集客をしませんか？ポスト「ぐるなび」対策なら弊社へご相談ください！。 ⇒⇒⇒ info@food-stadium.com 麻生まで ▲飲食店のオープンをマスコミに伝えるプレスリリース作成・配信から、プレスレ セプション運営、各種プロモーションツールのデザイン・作成のことなら、フー ドスタジアム株式会社プロモーション局にお任せ下さい。 お問合せは… ⇒⇒⇒ info@food-stadium.com 麻生まで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ～このメルマガに広告を載せてみませんか？～ ▲ 今や飲食業界人の必読メールマガジンです！ ▲ 読者も取材先の登場人物もフードビジネスの一線で活躍している方々です。 ▲ 携帯電話からも「フードスタジアム モバイル」 （PCサイトと同アドレス http://food-stadium.com/ ）にてご覧になれ ます。 ■詳しいお問い合わせはこちら info@food-stadium.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 最後までメールマガジンをお読みいただきまして、ありがとうございました。 ご意見ご感想、新店情報等ございましたら下記までご連絡をお願いします。配信 不要の方はTOPページ「メルマガ登録」→「メルマガ配信停止」の手続きをお願い いたします。 ------------------------------------------------------------------------ 【広告・編集などに関するお問合せ先】 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