【週刊フードスタジアム】vol.333 これからの飲食ビジネス「5つのキーワード」 「フードスタジアム北海道」「フードスタジアム東北」「フードスタジアム北陸」… フードスタジアム“エリア版”を、あなたの手で立ち上げてみませんか？ 只今、事業ライセンスパートナー企業募集中！ ※今年7月「フードスタジアム九州」創刊予定!! 「フードスタジアム関西」はこちら ⇒ http://kansai.food-stadium.com/ 「フードスタジアム東海」はこちら ⇒ http://tokai.food-stadium.com/ お問合わせ⇒⇒ info@food-stadium.com まで！ ━━━2011年3月3日 vol.333（毎週木曜配信）━━━ ■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド＆グルメニュース…週刊フードスタ ジアム』■ フードスタジアム http://food-stadium.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― ★ALBORE銀座、プレス内覧会実施！ 3月7日(月)、9日(水)14:30～ 話題店を一気に回れるチャンス！ 9日(水)は、国立ファーム 高橋がなり氏トークショーも予定！ 詳しくはこちら/申し込みは info@food-stadium.com 小野まで ⇒⇒ http://food-stadium.com/desk_info/001297.html PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― ★ひと手間のこだわり「ハインツ業務用ソース」。デミグラスソースやトマトソ ースなどを使った業態ごとのワインに合うレシピ公開中！閲覧はこちらから… ⇒⇒ http://www.heinz.co.jp/ PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― ★知ってほしい・買ってほしい・使ってほしいを同時に実現！ リクルートが提供するチケット共同購入サイト「ポンパレ」 ⇒⇒ https://krs.bz/ponpare/m/hpg PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― ★サントリーより「ハイボールスターターキット」無料プレゼント！ 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行政による食がらみのPR活動を見ていると、結局、地方が競い合って、食という 新しい公共事業を捻出しているとしか思えません。民間主導の地域活性化こそ、 これから求められるのではないでしょうか？ 「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも 薬にも…」（アメブロオフィシャルブログ）、Twitterもよろしくお願いします！ ◇「編集長のつぶやき」⇒ http://food-stadium.com/blog/ ◇「アメブロ」⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/ ◇「Twitter」⇒ http://twitter.com/kozo_s (アカウント@kozo_s） ◇「Facebook」⇒ http://www.facebook.com/kozosato（アカウント Kozo Sato） （フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@cachette.co.jp ） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆VOL.333 コンテンツ・ダイジェスト ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【HEADLINE】 ★【ニューオープン】大皿料理・スイーツのビュッフェを初導入！特選野菜のサ ラダバーで人気の野菜レストラン「農家の台所 銀座店」が昨年12月1日、アルボ ーレ銀座7階にオープン！ 農業革命をスローガンに掲げ、契約農家500軒以上から毎日届けられる安心・安全、 そして新鮮な旬の野菜をビュッフェスタイルで提供する「農家の台所 銀座店」が 12月1日、並木通り沿いの商業ビル、アルボーレ銀座7階にオープンした。経営は 農作物の生産・販売を手がける国立ファームのレストラン部門を担うKFダイニン グ（東京都渋谷区、取締役社長・高橋がなり氏）。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001304.html ★【ニューオープン】渋谷にイカセンター登場！1月27日、スプラウトインベスト メントの魚バカシリーズ「渋谷イカセンター」が道玄坂にオープン！ 1月27日、スプラウトインベストメント（代表取締役：高橋 誠太郎氏）の魚バカ シリーズ8店舗目となる「渋谷イカセンター」が、渋谷・道玄坂にオープンした。 「イカセンター」は新宿総本店、神楽坂に次ぐ3店舗目。その店名通り、朝獲れの イカが、店内のいけすからそのまま届けられる“活イカ”をメインとした店で、連 日満席、大変な賑わいを見せ、業界からも注目を浴び続けている。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001303.html ★【ニューオープン】グローバルダイニング出身の新鋭2人が1月31日、池袋に “町になくては、ならない店”を目指し、「ワイン食堂 GOCCHI'S（ゴッチス）」 をオープン！ 池袋駅から徒歩10分。南池袋の東通りをしばらく歩いた先に、1月31日、「ワイン 食堂 GOCCHI’S（ゴッチス）」がオープンした。“ワイン食堂”と謳うのは、「ワ イン一杯でももちろん構いませんが、しっかり食事もできるということを伝えたく て、あえてそうしました」という理由から。そう話すのは、オーナーでシェフでも ある青山剛平氏。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001302.html ★【ニューオープン】スペアリブとサングリアにこだわる「Bbr APARTMENT（ビービ ーアール・アパートメント）」、ゴールデン・ダイニングの4店舗目が2010年12月2日、 中目黒にオープン！ ゴールデン・ダイニング（東京都渋谷区、代表：久保田 和亮氏）が、渋谷の「GOLDEN BURNING」、六本木の「cafe SINGAPURA」、中目黒の「Five Star Cafe 五星鶏飯」に 続く4店舗目となる「Bbr APARTMENT」を、12月2日にオープンした。中目黒駅から徒歩 5分、目黒区総合庁舎裏手の一軒家2階に店は位置する ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001300.html ★【ニューオープン】食事系なのに、まるでケーキのようなデコレーション＆豊富な バリエーション！新感覚の手作りキッシュ専門店「ル・プ―サン」が恵比寿に1月5日 オープン プレステージワールド(神奈川県横浜市、代表取締役：能重功氏)は、パティシエとフ レンチの料理人がタッグを組んで手作りする、キッシュ専門店の「ル・プーサン」を 恵比寿に1月5日オープンした。キッシュとは、フランス、アルザス・ロレーヌ地方発 祥の家庭料理で、パートプリゼという塩味の練り生地に卵や乳製品、数種類のチーズ と様々な具材を入れて焼き上げる甘くない食事用タルトのこと。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001296.html ★【ニューオープン】“世界初の野菜スイーツ専門店”「パティスリー ポタジエ」 のパティシエ 柿沢安耶シェフが、今度は畑の寿司屋「野菜寿し ポタジエ」を1月27日、 六本木ヒルズにオープン！ “世界初の野菜スイーツ専門店”として大きなブームを巻き起こした柿沢安耶シェフ は、スイーツ界のヌーベルヴァーグとして、新たなスイーツジャンルを開拓した。2006 年の中目黒「パティスリー ポタジエ」（イヌイ）は、いまだ唯一のブランドとして、 オープン以来、今もなお注目され続けている。そのポタジエが、今度は野菜をつかった “寿し”を提供する店「野菜寿し ポタジエ」を、六本木ヒルズ内けやき坂通り沿いの1F に、1月27日オープンした。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/001292.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】※3月3日現在、過去50日掲載分 （一口コメント）ガンさんの「MEAT 肉男 MAN（ミートマン）」を抜いて、トップに踊り 出てきたのが「天ぷら革命 ふじ好」。マック元幹部の藤本氏が仕掛けるニュースタイ ルの天ぶら業態です。4位は、エーディーエモーション・中村フミさんの「The Cellar Grill『W』omotesando」。5位には、「今治・鉄板焼 やきとり 山鳥 渋谷店」が入って 来ました。強いですね。 1位；世界第1号！天ぷら革命『ふじ好… ⇒ http://food-stadium.com/headline/001281.html 2位；肉料理と赤ワイン”をガッツリ… ⇒ http://food-stadium.com/headline/001263.html 3位；外食産業記者会が創設した「外食… ⇒ http://food-stadium.com/headline/001247.html 4位；「カーディナス」のエーディーエ… ⇒ http://food-stadium.com/headline/001259.html 5位；串に刺さない鶏皮を鉄板で焼く… ⇒ http://food-stadium.com/headline/001239.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【編集長のつぶやき】＝NEW＝ これからの飲食ビジネス「5つのキーワード」 「繁盛店をつくる」ためには、何が必要か？飲食ビジネスの原理原則は「QSC」 だが、縮小するマーケットのなかで、高度化する顧客ニーズに応えていくには、 これまでとは次元が異なる切り口が必要だ。これから求められる新しい要素を 5つのキーワードにまとめてみた。 飲食ビジネスの原理原則「QSC」。品質、サービス、クレンリネス。市場が右肩 上がりに拡大していく時代には、これを金科玉条のように守っていればよかった。 そして、「FL管理」。原価率と人件費を一定以下にコントロールするのがマネジ メントの基本だった。しかし、市場が縮小するなかで、顧客は「圧倒的な差別化」 や「究極のオリジナリティ」を求める“高感度ニーズ”時代には、これまでの 「QSC」「FL管理」だけでは生き残れない。この壮絶な椅子取りゲームに勝つには、 どんな新セオリーが求められるのだろうか ■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2011/blog1305.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【関西エリア情報】＝フードスタジアム関西より＝ 【ニューオープン】きちりの新展開は、“駅ナカ”で1日中使える四毛作業態、iPad 設置 ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000127.html 【話題店チェック】28歳オーナーが展開する北新地の予約必須店「地魚と地野菜の旬 料理 心屋（ここや）」。淡路島直送の新鮮食材で北新地の夜をリーズナブルに！ ⇒ http://kansai.food-stadium.com/headline/000126.html 【特集】 市場規模1兆6000億円――外食を凌ぐ成長市場「中食」に注目！ 2010年から個店の中食参入が増加「『出前館』が日本初の出前ショッピングサイトと して立ち上がったのが2000年で、現在は全国約1万件以上の飲食店に加盟していただ いております。スタート当時の加盟企業といえば、寿司やピザといったすでに中食や 宅配... ⇒ http://kansai.food-stadium.com/feature/000106.html ■その他の関西情報⇒ http://kansai.food-stadium.com/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【東海エリア情報】＝フードスタジアム東海より＝ 【話題店チェック】 ワインに和食？！2010年11月2日名駅の激戦区にオープンした古 民家酒屋「ひとはし」が、和食とお酒の楽しみ方に新風を巻き起こす！ ⇒ http://tokai.food-stadium.com/headline/000289.html 【インタビュー】株式会社神谷デザイン事務所 代表取締役会長 神谷利徳氏 約10年間で神谷デザイン事務所が手がけた店舗は1000店を超える。「ただ格好の良い 店をつくることが店舗デザイナーの仕事ではない！手がけた店が繁盛して、初めて仕 事の完成となるのだ」と語る、神谷会長が思う飲食業界の今と未来のあるべき姿とは …。 ⇒ http://tokai.food-stadium.com/interview/000168.html ■その他の東海情報⇒ http://tokai.food-stadium.com/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【特選物件情報】 ★NEW!★日本橋駅すぐ 居酒屋撤退物件 銀座線 日本橋駅 徒歩3分 住所：東京都中央区日本橋２丁目９ 賃料：29.4万円 B1-1階 約22坪 保：10ヶ月 礼：2ヶ月 造作譲渡有 ★NEW!★神田駅ホームから見える物件！飲食撤退物件 山手線 神田駅 徒歩1分 住所：東京都千代田区内神田３丁目６ 賃料：82.6万 1-2階一括 37.5坪 敷：1000万円 礼：なし 共益：78,750円 ★NEW!★三越前 蕎麦屋撤退物件 銀座線 三越前駅 徒歩4分 住所：東京都中央区日本橋小舟町１２ 賃料:27.82万円 1階 12.55坪 保：400万円 礼：2ヶ月 管理費：26,250円 造作譲渡有 ★NEW!★代官山 カフェ居抜き物件 東横線 代官山駅 徒歩3分 住所：東京都渋谷区代官山町 賃料:47.25万円 2階建て一軒家 23坪 保：10ヶ月 礼：2ヶ月 ■日本橋人形町 エスニック料理店撤退物件 都営浅草線 人形町 徒歩4分 住所：東京都中央区日本橋小網町18 賃料：35.28万円 1階 16坪 保：300万円 礼：2ヶ月 造作譲渡有 ■神楽坂通り沿い中華撤退物件 総武中央線 飯田橋駅 徒歩1分 住所：東京都新宿区神楽坂２丁目１０ 賃料：56.54万 B1階 29.59坪 保：600万円 礼：なし ■原宿駅至近 お好み焼き撤退物件 山手線 原宿駅 徒歩1分 住所：東京都渋谷区神宮前１丁目２２ 賃料:30.24万円 1階 12.55坪 保：10ヶ月 礼：なし ★お問い合わせは⇒ 株式会社カシェット info@cachette.co.jp その他、多数の店舗物件情報があります。TEL 03-6277-2479 まで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【PRESS RELEASE】 ●銀座二丁目「ALBORE GINZA」、2011年3月5日（土）グランドオープン！ 銀座に相応しい感度とグレードを兼ね備えた都心型商業施設の ビル全体の完成を記念して、特別内覧会を開催致します。 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ALBORE_C.pdf ●人気のケバブや伸び～るアイスだけじゃない！ 世界三大料理・美食の国のトルコ料理＆トルコワインやベリーダンスも！ “時差のないトルコ”「ＳＡＲＡＹ(サライ)」が赤坂に1月24日オープン!! ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/sarayC.pdf ●六本木に寿司戦争勃発！4年連続、初競りにて最高値で本まぐろを落札！ 話題騒然の【 板前寿司 】が最大級のオオバコと24時間営業で、遂に六本木へ―。 【 板前寿司 六本木店 】 2月16日OPEN！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/itamaeroppongiC.pdf ● 個性的な飲食店が集まる蒲田の呑み屋街に、店主が一人きりもり―。四坪の 粋な串揚げ屋【 どらいち 】 （蒲田・串揚げ） 1月22日OPEN！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/doraichiC.pdf ●2010年10月29日―。オープン3ヶ月未満にして評判のイタリアン イタリア全土を渡り歩いた、次世代シェフが織りなす、季節野菜をふんだにつかっ たヘルシーイタリアン『ALBA-アルバ-』 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/albaC.pdf ●100年継承、昔ながらの北国の味。東京発！本場の味、札幌味噌ラーメン専門店 『北の大草原』が赤坂に。2010年12月1日、グランドオープン！ 『北の大草原 上井草店』2011年1月22日オープン！！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kitanodaisogenC.pdf ●秘伝の神戸うどんのお出汁を使った熱々の「煮物」や「おでん」、「カレー」、 「出汁巻たまご」・・・20種類以上の無添加・手作り和食バイキング！ 夜は、食べ・飲み放題 90分2000円！120分2500円！！ お昼は、うどん食べ放題（他15品有り）850円！ 『神戸バイキング本舗』が12月8日、赤坂にオープン！ ■プレスリリース⇒ http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/koubebaikingu.pdf ●2011年1月5日「串カツえびす 心斎橋店」オープン！ オモロい空間、笑いを提供するために料理以外にプライスレスのイベントやサービス をご用意！ ■プレスリリース⇒ http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kushikatuebisuC.pdf ●A5ランクの極上和牛を味わう完全個室の大人の隠れ家。 西麻布にプレミアム焼肉『熊虎』が12月10日オープン!! ■プレスリリース⇒ http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kumatoraC.pdf ●まかない生まれで行列もできる新感覚の鉄板フード！ “元祖・広島お好みロール”の「ａｒｔ〈アルテ〉」が広島から上陸！ 下北沢一番街に12月10日オープン!! ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/artC.pdf ●今までどこにもなかった、まったく新しいスタイルの珈琲ラウンジ 『Coffee Lounge ＹＯＮＥＭＯＴＯ』、2010年12月1日（水）グランドオープン！！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yonemotoC.pdf ⇒⇒飲食店のオープンをマスコミに伝えるプレスリリース作成・配信のことなら、 フードスタジアム株式会社ＰＲセンターにお任せ下さい。 お問合せは… ⇒⇒⇒ info@food-stadium.com 麻生まで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 〈ご案内〉――――――――――――――――――――――――――――――― ▲日本最大級の口コミグルメサイト、いま話題の「食べログ.com」を使った販促・ 集客をしませんか？ポスト「ぐるなび」対策なら弊社へご相談ください！。 ⇒⇒⇒ info@food-stadium.com 麻生まで ▲飲食店のオープンをマスコミに伝えるプレスリリース作成・配信から、プレスレ セプション運営、各種プロモーションツールのデザイン・作成のことなら、フー ドスタジアム株式会社プロモーション局にお任せ下さい。 お問合せは… ⇒⇒⇒ info@food-stadium.com 麻生まで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ～このメルマガに広告を載せてみませんか？～ ▲ 今や飲食業界人の必読メールマガジンです！ ▲ 読者も取材先の登場人物もフードビジネスの一線で活躍している方々です。 ▲ 携帯電話からも「フードスタジアム モバイル」 （PCサイトと同アドレス http://food-stadium.com/ ）にてご覧になれ ます。 ■詳しいお問い合わせはこちら info@food-stadium.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 最後までメールマガジンをお読みいただきまして、ありがとうございました。 ご意見ご感想、新店情報等ございましたら下記までご連絡をお願いします。配信 不要の方はTOPページ「メルマガ登録」→「メルマガ配信停止」の手続きをお願い いたします。 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