【週刊フードスタジアム】vol.302 7月30日オープンの「ハマ横丁」に注目！ 「フードスタジアム東海」創刊（サイトオープン）しました！ ⇒ http://tokai.food-stadium.com/ 「フードスタジアム関西」も10月19日、創刊決定！ 「フードスタジアム福岡」「フードスタジアム札幌」「フードスタジアム仙台」 フードスタジアム“エリア版”を、あなたの手で立ち上げてみませんか？ 只今、パートナー企業募集中！ ⇒⇒⇒ desk@food-stadium.com まで！ ━━━2010年7月15日 vol.302（毎週木曜配信）━━━ ■『日本一早い! 東京レストラン・トレンド＆グルメニュース…週刊フードスタジ アム』■ フードスタジアム http://www.food-stadium.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― 三船敏郎ブランドの「ご馳走居酒屋 三船」FCライセンス加盟店募集開始！ 「用心棒」「七人の侍」などの主役をつとめた三船の魅力！！限定10店舗！ ⇒⇒ http://food-stadium.com/sps/mifune/ PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― 日本最大級の口コミグルメサイト「食べログ.com」を使った販促・集客の方法を お教えします。問い合わせ・申込みはフードスタジアムまで… ⇒⇒ http://www.food-stadium.jp/service/tabelog/tabelog.html PR〉――――――――――――――――――――――――――――――――― 東京飲食マーケットの繁盛店調査、業態トレンドレポート、あなたの店の店舗 診断などをお引き受けします。佐藤こうぞうの講演、執筆依頼もこちらから… ⇒⇒ http://www.cachette.co.jp ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【編集前記】 先週、「フードスタジアム関西」の運営と編集長をつとめてくれることになった 今富信至さん（株式会社ルートアンドアクティベーション代表取締役社長）と面 談、会食のついでに、一泊して“平城京遷都1300年祭”に沸く奈良を久しぶりに 歩いて来ました。「興福寺」「東大寺」「春日大社」「唐招提寺」「薬師寺」、 そしてイベント中の「平城京跡」。藤原京、飛鳥、奈良と続く1300年前のこの時 代は遣唐使派遣によって中国から様々な大陸文化や仏教文化が輸入され、それを 取り入れた“日本国の国づくり”の基礎ができた時代です。巨大な建造物や繊細 な仏像を見るにつけ、先人たちの“ものづくり”に賭けた凄まじいエネルギーを 感じざるをえませんでした。 そこには使命感もった一人ひとりの叡智の結集があります。大きなビジョンを共 有し、志でつながった個人がその役割を全うする。そうしたチームプレーに長け ているのが我々日本人でしょう。そして、重要なことはその全体のビジョンを掲 げ、引っ張っていくトップのリーダーシップです。当時は天皇がリーダーでした。 10年、20年どころか、100年、200年単位でものごとを考え、判断し、実行してす るリーダーシップが必要だった時代です。 今はどうでしょう。1～2年先も見通せないリーダーがほとんどではないでしょう か？混迷の時代、少なくとも10年先を読んで果敢に決断、行動できるリーダーの 登場が待たれているのではないでしょうか？外食業界も、この先10年どうなるの か、そうしたパースペクティブ（先を見通した全体的な視野）がいま必要な気がし ます。 「フードスタジアム関西」は10月19日創刊が決定しました。大阪を中心に、京都、 神戸、奈良あたりまでのエリアを取材対象とします。関西の飲食業界の活性化に 寄与できるWEB媒体を目指しますので、よろしくお願いします。 「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも 薬にも…」（アメブロオフィシャルブログ）、Twitterもよろしくお願いします！ ◇「編集長のつぶやき」⇒ http://food-stadium.com/blog/2010/blog912.html ◇“裏つぶやき”⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/ ◇“Twitter”⇒ http://twitter.com/kozo_s（アカウント@kozo_s） （フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@food-stadium.com ） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆VOL.302 コンテンツ・ダイジェスト ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【HEADLINE】 ★【ニューオープン】東京にいながら、日本の旬のご当地食材に出会えるレスト ラン誕生！銀座コリドー街に「March？ de Ginza（マルシェ デ ギンザ）」7月1日 オープン！ 日本の「恵み」四季折々の旬の食材に触れ、日本の食材の素晴らしさをフレンチ 仕立てで、美味しいワインとともに再認識できるレストラン「March？ de Ginza （マルシェ デ ギンザ）」を、あどばる（中央区銀座、代表取締役社長：中野邦 人氏）が銀座コリドー街に7月1日オープンさせた。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000917.html ★【ニューオープン】産直漁港マルシェをイメージした店内で、浜焼きとワール ドタパスが味わえる「ROYAL SEAFOOD MARKET ～港～」が7月15日、池袋西口に登 場！ ここ最近注目の魚業態「浜焼き」と言えば、生ビールやホッピーを片手に漁師旗 の飾られた海の家のような店内で、魚や貝を焼いて塩や醤油をかけて食べるとい うイメージが強く、そのほとんどが大衆酒場の風情で打ち出しをかけている。そ んな人気の魚業態に風穴を開けるべく、刺身・焼き魚・貝焼きはもちろんのこと、 世界の逸品料理をタパスで提供したり、肉料理や食事メニューに至るまでをライ ンナップするのが、 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000915.html ★【ニューオープン】カフェ・カンパニーは、ディスクガレージとの共同事業で、 代々木公園に、新しいスタイル「WIRED CAFE」と、都市型アウトドアフィットネ ス？クラブ「WIRED FIT」が融合したコミュニティ・プレイス「WIRED CAFE＜＞FIT」 を、7月1日にオープン！ カフェ・カンパニー（東京都渋谷区、代表取締役：楠本修二氏）とディスクガレー ジ（東京都目黒区、代表取締役：中西健夫氏）は、代々木公園に、新しいスタイル の「WIRED CAFE」と、都市型アウトドアフィットネス？クラブ「WIRED FIT」が融合 したコミュニティ・プレイス「WIRED CAFE＜＞FIT」を、7月1日にオープンした。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000916.html ★ 【話題店チェック】石垣島の農場から直送される「石垣牛」を100％使用！三軒 茶屋の路地裏にステーキ感覚で食べる鉄鍋ハンバーグ専門店「AGEMAKI」登場！ 横浜で「和食居酒屋 助六」を運営するONE’S GARDEN（東京都世田谷区、代表取締 役・間宮園子氏）は4月12日、鉄鍋ハンバーグ専門店「AGEMAKI」を東京・三軒茶屋 にオープンし、念願の都内進出を果たした。同社代表の間宮園子氏が石垣牛の生産 者と出会い、石垣牛の美味しさをもっとたくさんの人に知ってほしいという思いか らスタートした同店。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000900.html ★【ニューオープン】創業40年近い福岡の繁盛居酒屋が満を持して東京初進出！ 「びるしゃな」が手がける「ぶあいそ」が高田馬場に堂々オープン 地元では名を馳せた名店ながらも、東京ではまだまだ無名の存在。そうした隠れた 地方の繁盛店は多数存在する。各県の繁盛店が東京に進出するケースがここ数年、 目立って活発化してきており、地方と東京を結ぶ“繁盛”の架け橋として大いに注 目を集めている。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000914.html ★【ニューオープン】外食産業向け備品資材卸の京橋白木が、6／21、秋葉原に九州 料理の居酒屋「九州うまかもんと焼酎 みこと 秋葉原店」をオープン！ 外食産業向けの購買代理機能を重視した備品資材卸として100有余年の歴史を持つ京 橋白木（中央区・代表取締役 竹下茂雄氏）が、新たに飲食事業に参入。オルタナテ ィブワークスというグループ会社を設立し、6/21、秋葉原に、九州の素材や調理法を 使った居酒屋「九州うまかもんと焼酎 みこと 秋葉原店」をオープンした。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000913.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】※7月8日現在、過去50日 （一口コメント）今週は4位と5位が入れ替わった。5位に下がったAPカンパニー の「溜池山王店」。100坪の大箱再生のプロジェクトとして業界注目の店です。 上位復活なるか！？ 1位；“焼酎無料”の斬新な売り方を引… ⇒ http://food-stadium.com/headline/000845.html 2位“セレブ”な女性が横丁で白ワイ… ⇒ http://food-stadium.com/headline/000851.html 3位；出す店、出す店が月商1500～… ⇒ http://food-stadium.com/headline/000850.html 4位；グローバルダイニング出身のea… ⇒ http://food-stadium.com/headline/000879.html 5位；ＡＰカンパニーが大箱店の再生を… ⇒ http://food-stadium.com/headline/000843.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【編集長のつぶやき】＝NEW＝ 7月30日オープンの「ハマ横丁」に注目！ 毎年この時期、秋に向けて都心型の大きな商業施設オープンが話題になるが、今 年はそれに加えて"大型横丁"のオープンラッシュが飲食業界を賑わせそうだ。 まず、商業施設のほうでは、10月に日本橋三越前で二つの大きな飲食施設がオー プンする。一つは三井不動産の「COREDO（コレド）室町」、もう一つは「日本橋 室町野村ビル」の“プレミアムダイニング＆グルメゾーン”。なぜか日本橋が熱 くなるのだ。そして、銀座と品川。銀座では「三越」が18の新規レストランオー プンに向けて改装中。品川駅港南口では中日新聞東京本社ビルが19階建ての高層 ビルに建て替えられ、下層部に飲食施設がお目見えする。 ■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2010/blog918.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【PRESS RELEASE】 ●極上の吟味素材で織りなす、本物がわかる大人のための和食。 贅を尽くした“雲丹しゃぶしゃぶ”は必食の絶品！和食の醍醐味をリーズナブルに 提供。「大人和食 いちりん」が7月7日、銀座に誕生 ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ichirinC.pdf ●東京初！高級シャンパンブランド、ヴーヴ・クリコとのコラボが実現！360度パノ ラマ夜景とともにいただく極上の“トーキョーキュイジーヌ”。都心最大級の大型 複合ラウンジレストラン「VANITY LOUNGE」が7月2日、六本木ロアビル最上階（13階） にオープン！！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/vanityC.pdf ●野菜本来の美味しさを存分に味わってほしい。自家農園・契約農家から直送され る、厳選された新鮮な野菜を堪能できる「野菜食堂 sakurasaku」が7月3日神楽坂 にオープン！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yasaisakuraC.pdf ●遠方からリピーター続出！神田で話題の、お客さま本位のオーダーメイド店！ 昼は、麺専門店『中国そば 基（もと）』。夜は、多彩な中華料理と本物の絶品樽生 ビールが堪能できる『本格酒房 基（もと）』が“冷やし麺フェア”を開催！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/shuboumotoC.pdf ●飲食店の閉店希望者と出店希望者のマッチングを強化、テンポリノベ―ション 「店舗買取り.com」を6月11日、サイトオープンへ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/tenpo2C.pdf ●「タブローズ」を皮切りに、長年「ブリーズ・オブ・トウキョウ」で総料理長を 勤めた古賀哲司氏が創る、“期待以上の圧倒的なバリュー感”をコンセプトにした、 お客様本位のフレンチ「Hortensia（オルタシア）」が麻布十番に6月24日オープン！！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/hortensiaC.pdf ●2人の若きシェフと職人が織り成す…比内地鶏の焼き鳥×イタリアン×ワイン 女性同士で行きたい隠れ家Yakitoridining Pollo （ヤキトリダイニング ポロ）が 5月11日、新宿3丁目駅徒歩3分にオープン！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/pollo_C.pdf ●つけ麺業界に新星現れる！肉食系には「豚しゃぶつけめん」、女性には「トマト つけめん」。並で400グラム！ボリューム満点の、他では味わえない個性派つけめん がズラリ！！つけ麺専門店「常陸屋-ひたちや-」が5月10日、銀座8丁目にオープン ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/hitachiyaC.pdf ●「今日はやまねこ軒に“じゃじゃる”」！？ 黒ゴマ、ショウガ、お酢・・・ヘルシーでカラダにやさしい盛岡最後のローカルフ ード“じゃじゃ麺”が東京初出店！ 盛岡名物じゃじゃ麺専門店「やまねこ軒」が、3月10日、学芸大学駅前にオープン！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yamanekokenC.pdf ●産直！鮮度抜群の活イカ＆豪快料理と日本全国の日本酒をしっぽり楽しむ 活イカ専門店「海鮮 わっしょい 活イカ大漁祭り」が6月2日、錦糸町に誕生！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/katsuikaC.pdf ●漁港から直送の新鮮な魚貝を味わえる『浜焼太郎 青横店』 巨大企業が次々に移り住む品川シーサイドに密かに活気溢れる青物横町に海の家が 誕生！？ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/tenporinews5C.pdf ●「旨い・安い・新鮮」を求め、赤坂・永田町の客の流れが変わる！ 突如、溜池山王駅直結山王パークタワーに築地場内と芝浦の精肉加工場が出現！ 「芝浦食肉」「十七代目 紀ノ重」「魚貝バル KINOSHIGE」6月1日オープン！ プレスレセプション5月31日に開催！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/apcompanyC.pdf ●水炊きの「西麻布 真」から、博多の定番・酢モツから流行の“ら～そ～めん” など、超お値打ち全9品の「博多屋台セット」新登場！！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/nishiazabu_sinC.pdf ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 〈ご案内〉――――――――――――――――――――――――――――――― ▲日本最大級の口コミグルメサイト、いま話題の「食べログ.com」を使った販促・ 集客をしませんか？ポスト「ぐるなび」対策なら弊社へご相談ください！。 ⇒⇒⇒ pr@food-stadium.com 江森まで ▲飲食店のオープンをマスコミに伝えるプレスリリース作成・配信から、プレスレ セプション運営、各種プロモーションツールのデザイン・作成のことなら、フー ドスタジアム株式会社プロモーション局にお任せ下さい。 お問合せは… ⇒⇒⇒ pr@food-stadium.com 江森まで ▲フードスタジアムの「悩み解決！無料相談室」。集客・運営サポート・人材探し 等、店舗での日々の悩みを解決する為に、担当がお手伝いいたします。 ⇒⇒⇒ http://food-stadium.com/consult.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ～このメルマガに広告を載せてみませんか？～ ▲ 今や飲食業界人の必読メールマガジンです！ ▲ 読者も取材先の登場人物もフードビジネスの一線で活躍している方々です。 ▲ 携帯電話からも「フードスタジアム モバイル」 （PCサイトと同アドレス http://www.food-stadium.com/ ）にてご覧になれ ます。 ■詳しいお問い合わせはこちら ad@food-stadium.co ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 最後までメールマガジンをお読みいただきまして、ありがとうございました。 ご意見ご感想、新店情報等ございましたら下記までご連絡をお願いします。配信 不要の方はTOPページ「メルマガ登録」→「メルマガ配信停止」の手続きをお願い いたします。 ------------------------------------------------------------------------ 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