【週刊フードスタジアム】vol.283 “浪花ベンチャー”たちの「低価格」戦略に学ぶ
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━━━2010年2月18日 vol.283（毎週木曜配信）━━━
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【編集前記】
今週のメルマガは、また大阪からお届けします。昨日は「関西サードG」交流会で
した。今回が発足第二回目の集まり。大阪では同業者同士が集まり、情報交換した
たり、戦略を語り合ったりという会が、すくなくとも飲食業界においてはほとんど
ないとのこと。「他人のことより、自分の商売が一番。まして競争相手に手の内を
みせることなんてありません」とメンバーの一人が解説していました。「儲かりま
っか」はあくまで社交辞令でしかないとのこと。
そんな中で、「関西サードG」は小さいながら幹事たちの努力によって、少しずつ
ですがメンバーを増やしています。昨日は新しくキタのエリアで“浜焼き”業態の
展開で成功している30歳の経営者や神戸でバール業態、創作居酒屋などで頑張って
いる20代の若手たちも加わりました。彼らにとっては、東京のトレンドを吸収し、
それを新業態開発に活かすことや、ライバル同士で店舗数や売り上げ規模ではなく、
「いかにお客さんにお値打ち感を感じてもらい、喜んでもらえるか」という質の競
争に関心があるようです。
それから、「編集長のつぶやき」にも書きましたが、「低価格へのこだわり」は半
端なものではありません。デフレ不況が続くニッポン、外食の新しいスターは、や
はり大阪から生まれるかもしれません。そんな予感がした「関西サードG」でした。
3月4日は、東京の「第11回サードG」があります。外食産業の未来を照らすのは、若
手経営者の成長です。その芽を発掘し、みんなで育てようではありませんか！
「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも
薬にも…」（アメブロオフィシャルブログ）、Twitterもよろしくお願いします！
◇「編集長のつぶやき」⇒ http://food-stadium.com/blog/2010/blog655.html
◇“裏つぶやき”⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/
◇“Twitter”⇒ http://twitter.com/kozo_s（アカウント@kozo_s）
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@food-stadium.com
）
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◆VOL.283 コンテンツ・ダイジェスト
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【HEADLINE】
★【トピックニュース】第5回居酒屋甲子園出場店舗が決定！「地域活性化」をテ
ーマに、例年を上回る1131店舗がエントリー！
「居酒屋から日本を元気にしたい」をテーマに、居酒屋甲子園を開催するＮＰＯ
法人居酒屋甲子園（理事長・高橋英樹氏）は、2010年度の第5回大会の概要と参加
店舗を発表した。「挑戦」をテーマに掲げた2006年開催の第1回より毎年規模を拡
大してきた同大会。第5回となる今年は、第4回を上回る1131店舗がエントリー。ス
ローガンは、「RESPECT LOCAL（地域を元気に）」。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000649.html
★【ニューオープン】恵比寿に市場をコンセプトにした地中海大衆酒場４店が集結！
「恵比寿FISH CENTER」が2月16日オープン
株式会社スパイスワークスは2月16日、JR恵比寿駅西口近くに「恵比寿FISH CENTER」
をオープンする。約50坪の空間に魚介類をメインに扱う飲食４店舗が集積。地中海
諸国の市場をコンセプトに、店内には黄色がかった温かみのある裸電球を灯し、市
場らしい活気ある雰囲気を演出してお客様をお迎えする。「恵比寿横丁」や「神田
ミートセンター」などの店舗集合体施設を手掛けた浜倉好宣氏が総合プロデュース
を担当した。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000652.html
★【ニューオープン】都心一等地活用の新スタイル！木造平屋の飲食店舗「ラクテ
ンポ001」が始動。12月2日にイタリアンバル「BOSSO」がオープン！
都心の狭小地などの不動産開発を手がける株式会社ラクテンポ（東京都渋谷区、代
表取締役・野原正哉氏）は、プロジェクト第一弾となる「ラクテンポ001」を日本橋
に建設。木造平屋の店舗に、飲食テナント2店舗がオープンした。同社は、不動産起
業塾で知り合った異業種の4人が集まり、09年1月に設立。都心の遊休地や狭小地の
地主に対し、立地に応じた商業テナントを低投資で開発することで、投資の早期回
収と安定した賃料収入を実現する。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000643.html
★【ニューオープン】ラクテンポの「ラクテンポ001」に、ビストロ「キュル・ド・
サック」が2月下旬にオープン！
立ち飲みバル「ギョバー」、イタリアン酒場「ＴＯＫＹＯバール」、イタリアン「オ
ステリアオロ」などを展開する株式会社アイディー（東京都中央区日本橋、代表取締
役・梅田恭敬氏）は、株式会社ラクテンポが手がけた木造店舗「ラクテンポ001」に、
フレンチビストロ「キュル・ド・サック」を2月下旬にオープンする。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000646.html
★【ニューオープン】ａｍｋユイマールが2月18日、銀座４丁目に「お取り寄せバール
Chikappa(チカッパ)」をオープン！
飲食店経営や商業施設の運営、業態開発プロデュースなどを手がけるａｍｋユイマー
ルが、2月18日、銀座四丁目に「お取り寄せバール Chikappa(チカッパ)」をオープン
する。同社は09年に「九州のお取り寄せキッチン ちかっぱ」を新宿にオープンしてお
り、今回がお取り寄せ飲食店の2号店目となる。新宿店は店名に“キッチン”を入れた
のに対し、今回は店名に“バール”と謳った。想定客層は銀座界隈でショッピングな
どを楽しむ20代～40代の主婦層や、流行に敏感なサラリーマンやカップルなどだ。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000642.html
★【ニューオープン】絶品“鯨料理”が古民家風の空間で味わえる田舎居酒屋「まご
の邸」が赤坂にオープン！
新宿の繁華街を中心に、飲食事業やアミューズメント事業を展開する三信商事株式会社
（東京都新宿区、専務取締役・方山成洙氏）は、新業態となる田舎居酒屋「まごの邸」
を赤坂にオープンした。同店が看板商品に掲げるのは、鯨料理。鯨は、牛肉や豚肉に比
べて低カロリー、低コレステロールでありながらタンパク質が豊富で、脂肪分のほとん
どが良質の多価不飽和脂肪酸なので、生活習慣病の予防にもよいといわれている。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000645.html
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【今週のヘッドラインアクセスランキング・べスト５】※2月18日現在、過去100日
１位;絶好調の魚金グループ19店舗目…
⇒ http://food-stadium.com/headline/000515.html
2位；12月11日、品川に5店舗が集…
⇒ http://food-stadium.com/headline/000544.html
3位；“ロードサイドのハイエナ”こと…
⇒ http://food-stadium.com/headline/000576.html
4位；中目黒の新しい憩いの場「ラウン…
⇒ http://food-stadium.com/headline/000526.html
5位；家庭的な南イタリア料理レストラ…
⇒ http://food-stadium.com/headline/000521.html
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【編集長のつぶやき】＝NEW＝
“浪花ベンチャー”たちの「低価格」戦略に学ぶ
第二回「関西サードG」が開催され、大阪、神戸などを拠点に活躍する若手"飲食ベ
ンチャー"たちの真剣な取り組みに触れた。とくに感心させられたのは、「低価格」
への徹底したこだわり。激安競争の中で、彼らが掴んだ結論とは...。
この二人のもとで、幹事をつとめるのがトラオムの堀江新一さん。「もう40歳です
からサードGとはいえへんのですが…」が口癖だが、関西サードGでは“兄貴”と慕
われるリーダーである。「鳥貴族」のFC展開からスタートし急成長、直営業態の
“280円均一”の「ニッパチ居酒屋どやどや」も展開。そして、若手筆頭の成長株が
RETOWNの松本篤さん。「
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2010/blog655.html
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【新物件ニュース】＝NEW＝
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１．渋谷青山通りに面するビルの1F・オシャレな焼肉居抜き店舗でました！
1階 約44.13坪 賃料139.0万円 保証金12ヶ月 造作譲渡金315万円
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２．下北沢にて有名ラーメン店の居抜店舗がでました。
1階 約20.52坪 賃料84万円 保証金1000万円 造作譲渡応相談
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３．茅場町・人形町・水天宮駅利用可能！餃子店居抜き物件でました！
1階 約14.11坪 賃料31万円 保証金10ヶ月 造作譲渡金525万円
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４．目黒駅徒歩3分！パブスナック居抜き物件です♪造作金額は応相談！
1階 約8坪+倉庫 賃料8万円 保証金2ヶ月 造作譲渡金220万円
★極秘
５．人気の恵比寿！ゼスト裏・渋谷新橋商店街角地居抜き物件です！
2階 約14.76坪 賃料34.5万円 保証金10ヶ月 造作譲渡金400万円
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６．水道橋・大手飲食店の並ぶ白山通り居酒屋居抜き物件でました！
2・3階 約60坪 賃料120万円 保証金10ヶ月 造作譲渡金応相談
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一之瀬まで（TEL 03-6277-2479）
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らの情報もお待ちしています！
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【PRESS RELEASE】
●契約農家の有機野菜・漁港直送の新鮮魚・宮崎県産地鶏・炭火・自家製豆腐＆湯
葉etc… 素材に徹底的にこだわった完全手作り創作料理と30種類の梅酒で女性に大
人気の『和創作 空〈Kuu〉西新宿』が小滝橋通りに12月1日オープン！
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●青山で人気の魚料理「吉成」の新業態・魚立ち飲み！
“大人のための上質立ち飲み”と個室など2スペースの魚料理「渋三 吉成」が渋谷
三丁目に12月15日オープン！
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●BAR×和食 グラスや氷にこだわった本当においしい酒と、全国から集めた厳選
食材で織りなす和食がリーズナブルに堪能できる『銀座酒場 GINZA SAKA BAR』が
銀座コリドー街に誕生！
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●讃岐のご当地グルメ！かぶりつきスタイルのモモ肉焼鳥“骨付鳥”の『釜焼鳥本
舗 おやひなや 宗右衛門町店』が、難波駅徒歩5分の場所に12月18日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yakitorihonpoC.pdf
●ドラクエ世界をそのまま再現！大人気ロールプレイングゲーム“ドラゴンクエス
ト”シリーズで登場するバー『LUIDA’S BAR（ルイーダの酒場）』が、“ドラゴン
クエストVI 幻の大地”の発売日となる1月28日（木）に東京・六本木にオープン!
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●コラーゲンたっぷり！美容・健康・美味・美肌に効果的なもつ鍋！！
和牛10頭分・5時間煮込んだオリジナル“テールもつ鍋”で有名な博多の名店『慶州』
が銀座3丁目に11月5日オープン！！
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●“素材ありき、素材が主役”のイタリアン！「Osteria Arco(オステリア・アルコ
)」が渋谷・神山町に12月7日オープン!!
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●大阪発の炭火焼鳥専門店「播鳥 恵比寿店」が東京上陸。11月24日、恵比寿の路
地裏にオープン！大ヒット焼鳥店の東京1号店が登場！
話題の「みやざき地頭鶏（じとっこ）」など厳選した鶏料理を、隠れ家感にこだわ
った古民家風の空間で楽しめます。
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/banntyouC.pdf
●日本一安い！旨い！行列もできる究極の価格破壊、100円焼肉！！
名古屋発「百えん屋」が関東初進出、渋谷道玄坂に12月9日オープン!
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●海鮮ホルモンか、それとも、壷漬けホルモンか・・・。
斬新でユニーク！ホルモン焼肉店「縁」と「再会」が大人気！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/enshoujiC.pdf
●五反田でリピーター続出！厳選された産地直送の新鮮なホルモンが朝6時まで食
せる「青横ホルモン まるみち」
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/marumichiC.pdf
●囲炉裏で焼く炉端焼きが楽しい！フルーツや飯盒など変わりメニューも多彩
スタイリッシュな囲炉裏×バール
「囲炉裏居酒屋□KAKOMU」が12月21日、恵比寿にオープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/irobaruC.pdf
●“かすらーめん道玄坂そば”当店でしか食べられない！全く新しい味！
2009年10月30日にオープンした、どこにもない全く新しい麺料理をと、試行錯誤の
末ようやく完成した「道(どう)麺(めん)」が人気の渋谷道玄坂の北一倶楽部では、
ここにしかない味“かすらーめん道玄坂そば”を新メニューとして登場！！
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●カリブ海最大の島、キューバの料理、酒、葉巻、音楽、アート・・・が集結！
東京初のキューバ風居酒屋「キューババー＆グリル LA GORDA」が、2009年11月13
日、大江戸線六本木駅ミッドタウン側出口すぐにオープン！
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●炉ばた×バル融合の新スタイル！！本物素材の串、タパス、有機野菜、ジビエ、
鍋をリーズナブル＆カジュアルに楽しめる「炉バルLO〈ロバル・ロー〉」が三軒茶
屋に12月10日オープン。
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/robarroC.pdf
●焼肉業界の価格破壊！？業界初！松坂牛、佐賀牛、山形牛・・・日本各地の有名
ブランドA5ランクの黒毛和牛のコースが3675円から！老舗牛肉専門店「はせ甚」か
ら焼肉・すき焼・しゃぶしゃぶ専門店『ＵＺ（ユズ）』、渋谷に12月7日オープン！
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●秘伝のスープとからむ極太麺がクセになる!
『油屋製麺 神田本店』神田駅徒歩1分の好立地に9月11日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/tenpori11C.pdf
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