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【週刊フードスタジアム】vol.280 「外食アワード2009」選考後記
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━━━2010年1月28日 vol.280（毎週木曜配信）━━━
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【編集前記】
昨日は久しぶりに“サラリーマンの聖地”神田駅周辺を徹底リサーチしました。詳
しくは、“裏つぶやき”ないし来週の「編集長のつぶやき」で書きたいと思います
が、かなり新しい動きがありました。電通や日テレの移転による“ベタオシャレ化”
効果で活性化している新橋に比べ、神田は同じサラリーマンの待ちでも出遅れていま
した。とくに周辺オフィスのＯＬさんたちは地元の神田を避けて、銀座や丸の内・
有楽町あたりに“流出”していくため、どうしても“オヤジターゲット”の大衆酒
場やチェーン居酒屋、あるいは色気のある風俗系の店が多くなるという傾向があり
ました。
しかし、最近話題の「神田ミートセンター」には“肉食女子”たちがあふれ返って
いるし、昨日覗いた東口ガード下のの立ち飲みホルモン「六花界」もやはり“ホル
モンヌ”の溜り場となっていました。また、東口の飲食ビルの地下には、千葉の酒
販店いずみやさんが女性ターゲットの創作沖縄料理「神田基地」という遊び心たっ
ぷりの店を出したり、南口には大阪アプレシアのスペインバル「BAR MAR」、不動
産起業塾を通じて知り合った同士で知り合った飲食、不動産、建築設計と各エキス
パートが集まった「ラクテンポ」が開発した飲食施設にGYO-Barグル－プの新店と
千葉の地産地消イタリアン「BOSSO」が出店。神田エリアにはなかったスタイルの
飲食ゾーンが誕生していました。
その一方で、駅前の一等地を牛耳る大手居酒屋チェーンは、均一低価格を打ち出し
た店を展開、あきらかに繁盛店の“パクリ”と思われる業態を恥ずかしげもなく、
出していました。神田エリアを変えるのは、小さなクリエイティブな繁盛店。そん
な実感を強く持ちました。頑張れ、新世代のクリエーターたち！
それから、一つご案内。2月12日、「外食アワード2009」授賞式が日比谷で行われ
ますが、その後20時より際コーポレーションの「胡同文華 ＣＨＩＮＯＩＳ ＨＡＬ
Ｌ 銀座コリドー街店」にて、「鳥貴族」の大倉忠司社長と浜倉好宣氏の「外食ア
ワード受賞を祝う会」を開催します。主催は大倉さんが所属している「太陽の会」
と浜倉さんの仲間たちが集まる「東京くいだおれ会」。ぜひ、皆さん、お二人の
お祝いにお越しください！
「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも
薬にも…」（アメブロオフィシャルブログ）、Twitterもよろしくお願いします！
◇「編集長のつぶやき」⇒ http://food-stadium.com/blog/2010/blog628.html
◇“裏つぶやき”⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/
◇“Twitter”⇒ http://twitter.com/kozo_s（アカウント@kozo_s）
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@food-stadium.com
）
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◆VOL.280 コンテンツ・ダイジェスト
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【HEADLINE】
★【話題店チェック】築地の仲買業者が、小売も行う海鮮居酒屋「タカマル鮮魚
店」を西新宿7丁目に11月18日オープン!
築地の仲買、卸売販売、鮮魚の小売コンシェルジュも行う株式会社鷹丸〈千葉県
市川市、代表取締役・相原正孝氏〉は、店頭店内で小売も行う海鮮居酒屋「タカ
マル鮮魚店」を西新宿7丁目に11月18日オープンした。店頭と店内には、築地直送
の鮮魚を魚河岸さながらに展示、好みの魚介を直接選んで刺身や焼きものなどに
調理してもらえるのはもちろんのこと、小売として買うことや発送も可能。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000627.html
★【ニューオープン】“元祖厚腸もつ鍋”で知られる博多の人気店が東京進出。
「博多本場もつ鍋 もつもつ渋谷店」が１月29日オープン！
“元祖厚腸もつ鍋の店”として、もつ鍋の本場・博多で絶大な人気を誇る「博多
本場もつ鍋 もつもつ天神本店」（福岡市中央区）。その東京1号店となる渋谷
店が1月29日、道玄坂にオープンする。厚腸もつとは、牛の小腸の中でも脂の厚
みの大きい部分で、同店の登録商標商品。限られた牛でしか取れない稀少部位だ
が、仕入れルートの確保により、鮮度のいい国産牛もつのみを使用している。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000618.html
★【ニューオープン】神楽坂通りに、スパイスワークスが手掛けるハイセンスな
魚貝専門ビストロ「貝殻荘（かいがらそう）」が１月26日オープン！
株式会社スパイスワークス（東京都千代田区、代表・下遠野亘氏）が1月26日、
木を基調にした上質な空間で旬の魚介の鉄板料理などを提供する「貝殻荘」を神
楽坂通り沿いにオープンした。元老舗喫茶だった２階建て一軒家の２階部分をリ
ノベート。古い建物の重厚さを残したオーセンティックな内装に、オープンキッ
チンで活気を醸す。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000617.html
★【フードビジネス】飲食店におけるIT化の悩みを解決するスペシャルサイト
「IT活用繁盛店」が、1月15日、オープン。お店の運営をスマートなIT化で繁盛
店への道を切り開こう！
不況の影響により、飲食店は、販促費、人件費、食材費など、さまざまな面でコ
ストの削減を進めながら売上減をカバーする対策を講じている。しかし、このよ
うなコストカットを容易に行なってしまうと、スタッフのモチベーション低下や
料理のクオリティを落とすことに繋がり、さらなる不振に落ち入る原因になるこ
とも多い。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000616.html
★【ニューオープン】酒はBAR、料理は和食店レベルの「銀座酒場 GINZA SAKA
BAR」が11月11日、銀座コリドー街にオープン！
株式会社アルコスタイル（東京都港区新橋、代表取締役・堀達也氏）は、本当に
おいしい酒と料理にこだわった「銀座酒場 GINZA SAKA BAR」を11月11日、銀座
コリドー街にオープンした。同社は、銀座に「ＭＡＲＵＧＯ」、新橋に「ＭＡＲ
ＵＩＣＨＩ」を展開し、いずれも「本格的な酒とおいしい料理」がコンセプト。
同店も同様に、グラスや氷にこだわったアルコールと、和食の板前が手がける和
食や日本各地の厳選つまみを売り物にする。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000611.html
★【イベントニュース】“会社員を続けながら飲食店経営”の時代が本格到来!?
飲食オーナー倶楽部が会員制セミナー「週末飲食オ―ナー倶楽部」を好調開催中
会社員を辞めることなく飲食業で企業する“週末飲食オーナー”をバックアップ
する株式会社飲食オーナー倶楽部（東京都港区、代表・高樹公一氏）。同社が昨
年11月にスタートしたセミナー「週末飲食オーナー倶楽部」が話題を呼んでいる。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000615.html
★【フードビジネス】外食産業記者会の「外食アワード2009」、今年は、餃子の
王将・大東氏ら7名が選出！
外食産業関連の専門紙誌で構成する外食産業記者会（加盟28社）は、第6回目とな
る「外食アワード2009」の選出結果を発表。来る2月12日には、表彰式が行なわれ
る予定だ。「外食アワード」は、外食産業記者会が創立25周年記念事業として制
定した表彰制度。「外食産業の発展と外食の食文化醸成に寄与する」ことを目的
に、毎年、その年に活躍・話題になった人物を選出している。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000609.html
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【編集長のつぶやき】＝NEW＝
「外食アワード2009」選考後記
外食産業記者会の「外食アワード2009」、今年は、餃子の王将・大東氏ら7名が選
出された。外食産業関連の専門紙誌で構成する外食産業記者会（加盟28社）の第6
回目のイベント。来たる2月12日には表彰式が行なわれる。
「外食アワード」は、外食産業記者会が創立25周年記念事業として制定した表彰
制度。「外食産業の発展と外食の食文化醸成に寄与する」ことを目的に、毎年、
その年に活躍・話題になった人物を選出している。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2010/blog628.html
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【INFORMATION】＝NEW＝
先日、外食産業記者会より2009年度の外食アワード受賞者が発表されました。
外食アワード2009年 受賞者
大倉忠司氏 鳥貴族 代表取締役
浜倉好宣氏 浜倉的商店製作所 代表取締役
2名の受賞が決定いたしました。
外食産業記者会（http://www.g
- kishakai.net/release07.html）
そこで「太陽の会」「東京くいだおれ会」が主催いたしまして、受賞者お二人をお
祝いする「外食アワード受賞を祝う会」として、受賞お披露目パーティーを下記日
程にて開催いたします。
我々の仲間であるお二人への祝賀を皆さんでお祝いしたいと考えております。お忙
しい中とは存じますが、奮ってご参加くださいますようお願い申し上げます。
アワード記事⇒ http://www.foodrink.co.jp/yajiuma10/yajiuma100122-2.php
http://food-stadium.com/headline/000609.html
■■■外食アワード受賞を祝う会 開催概要■■■
日程 2月12日(金) 19時30分開場 18時開始 22時終了予定
会場 胡同文華 ＣＨＩＮＯＩＳ ＨＡＬＬ 銀座コリドー街店
〒104-0061 東京都中央区銀座8-3先
電話03-5537-2110
参加費 1名様 5000円
地図 詳細http://r.gnavi.co.jp/g822618
/map1.htm
【お申し込みはこちらから】web@cachette.co.jp
主催 太陽の会/東京くいだおれ会
協力 フードリンク/フードスタジアム
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【新物件ニュース】＝NEW＝
★極秘
１．希少！有楽町駅至近・駅前ビル飲食フロア居酒屋営業中物件です！
B1階 約26坪 賃料38.2万円 保証金874.2万円 造作譲渡金応相談
★New
２．人気の池袋！有名な居酒屋居抜き物件でました！焼き鳥・鍋屋なら即営業可
能です！
5階 約30坪 賃料63万円 保証金720万円 造作譲渡210万円
★New
３．方南町駅近！焼肉店居抜き出ました！
B1階 約41.14坪 賃料46万円 保証金10ヶ月 造作譲渡金650万円
★New
４．高田馬場駅から3分、早稲田大学までの道のりにある蕎麦屋居抜物件が出ま
した!!
1階 約27坪 賃料80万円 保証金10ヶ月 造作譲渡金応相談
★New
５．石神井公園駅から2分の、自然食レストラン居抜物件が出ました！！
2階 約24坪 賃料36.6万円 保証金10ヶ月 造作譲渡金290万円
★New
６．西麻布地下1階・オシャレなBARの居抜きでました！！
B1階 約24坪 賃料37.8万円 保証金10ヶ月 造作譲渡金210万円
■問い合わせは⇒ web@cachette.co.jp
一之瀬まで（TEL 03-6277-2479）
※不動産会社、物件オーナーさん、撤退・売却を考えている飲食店オーナーさんか
らの情報もお待ちしています！
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【PRESS RELEASE】
●讃岐のご当地グルメ！かぶりつきスタイルのモモ肉焼鳥“骨付鳥”の『釜焼鳥本
舗 おやひなや 宗右衛門町店』が、難波駅徒歩5分の場所に12月18日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yakitorihonpoC.pdf
●ドラクエ世界をそのまま再現！大人気ロールプレイングゲーム“ドラゴンクエス
ト”シリーズで登場するバー『LUIDA’S BAR（ルイーダの酒場）』が、“ドラゴン
クエストVI 幻の大地”の発売日となる1月28日（木）に東京・六本木にオープン!
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/luidaC_.pdf
●コラーゲンたっぷり！美容・健康・美味・美肌に効果的なもつ鍋！！
和牛10頭分・5時間煮込んだオリジナル“テールもつ鍋”で有名な博多の名店『慶州』
が銀座3丁目に11月5日オープン！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/keishuC.pdf
●“素材ありき、素材が主役”のイタリアン！「Osteria Arco(オステリア・アルコ
)」が渋谷・神山町に12月7日オープン!!
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/arcoC.pdf
●大阪発の炭火焼鳥専門店「播鳥 恵比寿店」が東京上陸。11月24日、恵比寿の路
地裏にオープン！大ヒット焼鳥店の東京1号店が登場！
話題の「みやざき地頭鶏（じとっこ）」など厳選した鶏料理を、隠れ家感にこだわ
った古民家風の空間で楽しめます。
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/banntyouC.pdf
●日本一安い！旨い！行列もできる究極の価格破壊、100円焼肉！！
名古屋発「百えん屋」が関東初進出、渋谷道玄坂に12月9日オープン!
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/hyakuenyaC.pdf
●海鮮ホルモンか、それとも、壷漬けホルモンか・・・。
斬新でユニーク！ホルモン焼肉店「縁」と「再会」が大人気！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/enshoujiC.pdf
●五反田でリピーター続出！厳選された産地直送の新鮮なホルモンが朝6時まで食
せる「青横ホルモン まるみち」
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/marumichiC.pdf
●囲炉裏で焼く炉端焼きが楽しい！フルーツや飯盒など変わりメニューも多彩
スタイリッシュな囲炉裏×バール
「囲炉裏居酒屋□KAKOMU」が12月21日、恵比寿にオープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/irobaruC.pdf
●“かすらーめん道玄坂そば”当店でしか食べられない！全く新しい味！
2009年10月30日にオープンした、どこにもない全く新しい麺料理をと、試行錯誤の
末ようやく完成した「道(どう)麺(めん)」が人気の渋谷道玄坂の北一倶楽部では、
ここにしかない味“かすらーめん道玄坂そば”を新メニューとして登場！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kitaichiC.pdf
●カリブ海最大の島、キューバの料理、酒、葉巻、音楽、アート・・・が集結！
東京初のキューバ風居酒屋「キューババー＆グリル LA GORDA」が、2009年11月13
日、大江戸線六本木駅ミッドタウン側出口すぐにオープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/lagordaC.pdf
●炉ばた×バル融合の新スタイル！！本物素材の串、タパス、有機野菜、ジビエ、
鍋をリーズナブル＆カジュアルに楽しめる「炉バルLO〈ロバル・ロー〉」が三軒茶
屋に12月10日オープン。
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/robarroC.pdf
●焼肉業界の価格破壊！？業界初！松坂牛、佐賀牛、山形牛・・・日本各地の有名
ブランドA5ランクの黒毛和牛のコースが3675円から！老舗牛肉専門店「はせ甚」か
ら焼肉・すき焼・しゃぶしゃぶ専門店『ＵＺ（ユズ）』、渋谷に12月7日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yuzuC.pdf
●秘伝のスープとからむ極太麺がクセになる!
『油屋製麺 神田本店』神田駅徒歩1分の好立地に9月11日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/tenpori11C.pdf
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