【週刊フードスタジアム】vol.274 “混沌の時代”をキーワードで解く
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━━━2009年12月10日 vol.274（毎週木曜配信）━━━
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【編集前記】
昨日、「第10回サードＧ交流会」（12月21日16：00～19：00、六本木）のメイン
イベントとなる「サードＧアワード2009」の選考委員会を開催しました。代表幹
事のダイヤモンドダイニング松村厚久社長、新幹事長に就任するＡＰカンパニー
の米山久社長ら幹事と元「日経レストラン」編集長の遠山敏之さん、元「飲食店
経営」編集長の千葉哲幸さん（メールで参加）も加わり、喧々諤々、長い議論の
末、7名の経営者がノミネートされました。
「サードＧアワード」の位置づけは“外食アワードへの登竜門”です。“外食ア
ワード”には届かないが、2009年に最も活躍し、来年の飛躍への期待も大きい次
世代経営者を選ぼうという試みです。ノミネートの基準は、今年のサードＧ交流
会でパネラーを務めた17名から、「ビジネスモデル」「オリジナリティ」「マネ
ジメント力」「出店数」など複数の評価軸で点数化して上位7名を選びました。
⇒ サードＧアワード2009候補者公表 http://blog.goo.ne.jp/third-g
「サードＧ経営者」が目指すべき道は、ミスショットやＯＢを打っても、あくま
でフェアウェイの真ん中を堂々と歩いていくタイプです。将来（何年後かはわか
りませんが）の外食リーディングカンパニーを目指す経営者です。まだまだ小さ
な芽でも、たくましく成長していける可能性を秘めた原石。そうした人物を発掘
していくアワードイベントにしたいと思います。
「サードＧアワード大賞」は幹事及び選考委員8名が10点ずつをもって投票、当日
来場していただいた方々が1票ずつ投票して決定します。ノミネートの7名は当日、
発表します。選ばれた7名には5分間の“プレゼンスピーチ”を行っていただきま
す。ぜひ、業界の皆様、「サードＧアワード」に一票を投じにお越しください。
お待ちしております。
「第10回サードＧ交流会」の参加申込みは、以下のエントリーページからお願い
します。
⇒ http://f3gc.com/nform.html
「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも
薬にも…」（アメブロオフィシャルブログ）もよろしくお願いします！
◇“表つぶやき”⇒ http://food-stadium.com/blog/2009/blog542.html
◇“裏つぶやき”⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@food-stadium.com
）
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◆VOL.274 コンテンツ・ダイジェスト
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【HEADLINE】
★ヱビスビールが主役のビヤバー「ＹＥＢＩＳＵ ＢＡＲ（ヱビスバー）」が、12
月9日、銀座コリドー街にオープン！
株式会社サッポロライオン（本社・東京都中央区日本橋、代表取締役社長・山崎範
夫氏）は、12月9日、銀座コリドー街に、和モダンビヤバー「ＹＥＢＩＳＵ ＢＡＲ
（ヱビスバー）」の１号店をオープンした。ヱビスビールは2010年2月に生誕120周
年を迎える。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000541.html
★DDグループのゴールデンマジックが11月19日に「熱中屋」駒込店、12月2日に新
横浜の6店舗複合店「居酒屋アリーナ」をオープン！
DDグループで“居ぬき物件”に特化している株式会社ゴールデンマジック（港区
東新橋、代表取締役社長・山本勇太氏 写真右）の出店が相次いでいる。11月19
日には駒込駅前に「九州 熱中屋 駒込店」をオープン。「熱中屋」ブランドと
しては品川の店に引き続き2店舗目となる。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000540.html
★横浜の話題店が東京へ！煮込み料理と野菜料理＆ワインバー「Ragout（ラグー）
」が12月4日、青山通りにオープン！
横浜市内に飲食店12店舗を展開する株式会社アコンプライスフードプロジェクト
（神奈川県横浜市神奈川区、代表取締役・牧野利彦氏）は、12月4日、世界各国の
煮込み料理と野菜料理をワインとともに楽しめる「Ragout（ラグー）」を、12月4
日、青山通り沿いにオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000538.html
★ターゲットは肉食女子？お肉料理のフードテーマパーク「東京ミートレア」が
12月3日、南大沢にオープン！
株式会社ナムコ（東京都大田区、代表取締役社長・橘正裕氏）は、京王電鉄株式
会社（東京都多摩市、取締役社長・永田正氏）が運営する複合商業施設「フレン
テ南大沢」に12月3日に新設した新館5階に、日本初となる“お肉料理のテーマパ
ーク”「東京ミートレア」をオープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000531.html
★炉ばた×バルの新スタイル!!串、タパス、ジビエ、鍋の「炉バルLO〈ロバル・
ロー〉」が三軒茶屋に12月10日オープン!
店舗デザイナーで、有限会社エンジンを親会社にもつ株式会社egf〈世田谷区太
子堂、代表取締役・轟貴弘氏〉は炉ばたとバルを融合させた新スタイル、串、タ
パス、ジビエ、鍋をカジュアルに楽しめる「炉バルLO〈ロバル・ロー〉」を三軒
茶屋に12月10日オープンする。自社でデザイン・設計施工を行ったモダンで独創
的な雰囲気の店内には、カウンター、テーブル席、中二階にテーブル席やソファ
ー席のほか、VIP個室も完備。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000532.html
★日本初の「フレンチビール試飲会」が12月8日、ホテルニューオータニで開催！
フランスの地ビールメーカー７社が来日 フランス企業の海外進出のため、世界28
カ国でマーケティング活動を行なっている公的機関・フランス企業振興機構（ユ
ビフランス）は、12月8日、日本の飲食業および輸入業者向けに日本初のフレンチ
ビール試飲会を開催する。フランスのクラフトビール（地ビール）メーカー７社
が来日する予定だ。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000530.html
★池袋西口に新ランドマーク誕生！「Esola（エソラ）池袋」と「Echika（エチカ）
池袋」新ゾーンが11月27日同時オープン！
東京地下鉄株式会社（東京都台東区、代表取締役社長・梅郭荵瓠砲函△修離哀
ープ企業である株式会社メトロプロパティーズ（東京都台東区、代表取締役社長
・中山康觧瓠砲蓮11月27日、池袋西口に新商業ビル「Esola（エソラ）池袋」と、
今春オープンの「Echika（エチカ）池袋」の新ゾーンを同時オープンした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000529.html
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◆今週のヘッドライン記事アクセスベスト５！
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★「アクセスランキング」枠を10位まで拡大。今週は6位から10位までを発表しま
す（12月10日現在）。
6位 屋上バーを兼ね備えた大人のためのレストラン「2031」が10月7日、渋谷・
神山町にオープン！
⇒ http://food-stadium.com/headline/000471.html
7位 ゼットンが手がける隠れ家バー「六七」が11月5日、六本木にオープン！
⇒ http://food-stadium.com/headline/000478.html
8位 絶好調の魚金グループ19店舗目「びすとろUOKIN五反田」が、10月29日、五
反田駅前にオープン！
⇒ http://food-stadium.com/headline/000515.html
9位 “アウトレットワイン”で大ヒットを飛ばした新業態「ワヰン酒場」がライ
センス展開開始！記念すべき第1店舗目を、マウントウィナーズが11月5日、
神楽坂にオープン！
⇒ http://food-stadium.com/headline/000479.html
10位 本場アメリカンスタイルの“グルメブリトー”専門店「FRIJOLES BURRITOS&TACOS（フリホーレス ブリトー＆タコス）」が11月4日、麻布十
番にオープン！
⇒ http://food-stadium.com/headline/000440.html
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【編集長のつぶやき】＝NEW＝
“混沌の時代”をキーワードで解く
12月第二週に入り、忘年会ピーク期を迎えるが、外食関係者の口からは、「今年は
異常。街に人は少ないし、予約で埋めるのも非常に苦労している」と溜息が聞こえ
る。一般景気の落ち込みよりも先に、外食市場は"底割れ"の予兆を見せている。
2009年末～2010年の飲食マーケットは一言でいえば「混沌の時代」ではないか。政
府は「緩やかなデフレ宣言」をしたが、現実のマーケットは「ハイパーデフレ」と
いわれるほど「値下げの消耗戦」を強いられている。外食でいえば、「均一低価格」
を打ち出す店が花盛り。「ドバイショック」が引き金となった「円高」によって、
さらに「円高還元セール」「値引きの連鎖」が起こり、「デフレスパイラル」が現
実に。「可処分所得」が減って、ますます「節約ニーズ」が高まるという悪循環が
繰り返される。
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2009/blog542.html
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【INFORMATION】
第１０回「サードＧ」交流会を１２月２１日（木）開催致します。
【第１０回サードＧ開催概要】
★テーマ サードＧアワード2009発表＆大忘年会
皆様のご参加をお待ちしております。
※来場者の皆様の“一票”が「アワード」を決定します！！
■日時 ： ２００９年１２月２１日（木）16：00～19：00
（受付15：30、中〆18：30）
■場所 ： 東京都港区六本木５－１６－５０ 六本木DUPLEX Ｍ’ｓ 1F
世界初！F1?公認カフェ「F1 PIT STOP CAFE」
http://f1pitstopcafe.co.jp/
■電話 ： 03-3587-1950
■参加費： 5,000円（当日支払い、パーティ飲食代含む）
■定員 ： １５０名
ご参加お申込は、下記フォームをご利用ください。
⇒ http://f3gc.com/nform.html
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【新物件ニュース】＝NEW＝
★極秘
１．希少・新橋！駅近のキレイな和食店居抜き物件です！
2階 約21.56坪 賃料45.3万円 保証金646.9万円 造作譲渡金630万円
★New
２．大森駅徒歩3分！居酒屋居抜き物件が出ました。稀少角地の1階ですのでお早
めにどうぞ！
1階 約27.25坪 賃料47.2万円 保証金700万円 造作譲渡金600万円
★New
３．赤坂見附駅3分！内装きれいな焼肉店居抜き物件でました！！
2階 約26.57坪 賃料47.4万円 保証金10ヶ月 造作譲渡金無償
★極秘
４．茅場町駅1分！昔ながらの洋食屋撤退情報です！！
B1階 約30坪 賃料44.6万円 保証金1080万円 造作譲渡金420万円
★New
５．学生街・東横線日吉駅徒歩1分！ラーメン店居抜き物件出ました。
1階 約6.83坪 賃料21万円 保証金10ヶ月 造作譲渡金300万円
★New
６．船橋のロードサイドにカラオケＢＯＸの居抜き物件が出ました！
2階 約106坪 賃料78.8万円 保証金300万円 造作譲渡金315万円
★New
７．☆300万以下で出店可能☆希少な調布・京王線柴崎駅から徒歩2分！駅近の好立
地にラーメン店の居抜き物件が出ました！
1・2階 約16.91坪 賃料11万円 保証金50万円 造作譲渡金147万円
■問い合わせは⇒ web@cachette.co.jp
一之瀬まで（TEL 03-6277-2479）
※不動産会社、物件オーナーさん、撤退・売却を考えている飲食店オーナーさんか
らの情報もお待ちしています！
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【PRESS RELEASE】
●焼肉業界の価格破壊！？業界初！松坂牛、佐賀牛、山形牛・・・日本各地の有名
ブランドA5ランクの黒毛和牛のコースが3675円から！老舗牛肉専門店「はせ甚」か
ら焼肉・すき焼・しゃぶしゃぶ専門店『ＵＺ（ユズ）』、渋谷に12月7日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yuzuC.pdf
●秘伝のスープとからむ極太麺がクセになる!
『油屋製麺 神田本店』神田駅徒歩1分の好立地に9月11日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/tenpori11C.pdf
●オープン4ヶ月で、リピーター率9割以上！葉山在住のシェフ自ら買いつける有機
野菜、佐島漁港の魚介類をふんだんにつかった季節のイタリアン！ピエモンテ州の
名店を受け継いだ代々木の隠れ家トラットリア「La libera（ラ・リベラ）」
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/liberaC.pdf
●極上の吟味素材で織りなす、ネオ和食の本家『暗闇坂宮下 青山店』から―
1日1組限定・特撰プランのご提案。
表参道ヒルズ『洋食MIYASHITA』からは、特選クリスマスディナーのご紹介
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/miyasita2C.pdf
●1号店の神楽坂店は満員御礼！日本初の“魚串”専門店が、待望の2号店を
11月4日、人形町にオープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/uokushi2C.pdf
●ヘルシーでオシャレ、厳選素材をつかった手作り度100％。本場アメリカンスタイル
の“グルメブリトー”専門店「FRIJOLES(フリホーレス) BURRITOS&TACOS」が11月4日
麻布十番にオープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/furijolesC.pdf
●新橋エリアに待望のカジュアルイタリアン！
ホルモンヌも虜にする！？パージナ名物“ホルモン系パスタ”が充実！
名古屋の人気店、シェフこだわりの手打ちパスタが自慢のトラットリア
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/paginaC.pdf
●満員御礼！焼肉業界NO.1を狙う超繁盛店。最高級A-5ランクの和牛をコース仕立て
で楽しめる「焼肉チャンピオン NAKAME＋」が10月10日、中目黒にオープン！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yakinikuC.pdf
●うどん？ラーメン？？ニッポンの麺文化に新星現る！
新感覚の激ウマ麺料理「道麺(どうめん)」専門店が10月30日、渋谷に誕生！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kitaichikurabuC.pdf
●華麗な経歴をもつ若手シェフが堂々の独立！極上の吟味素材で織りなす美しいイ
タリアン。『RISTORANTE CASTELLINA（リストランテ・カステリーナ）』が9月11日、
西麻布にオープン！
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