遅くなりました。
寒くなると、ダメですね…。
っていうか、昨日飲みすぎました。
それにしても、日経ＢＰ企画の遠山さん、飲みますね～。
それから、毎週きちんと読まれたい方は、こちらから定期購読してくださいね！
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【週刊フードスタジアム】vol.273 “新・池袋戦争”勃発！
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━━━2009年12月3日 vol.273（毎週木曜配信）━━━
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【編集前記】
12月を迎え、宴会のシーズン・オンとなる飲食マーケットでは、年々、接待利用
や領収書利用が減少する傾向にあり、各社、“自腹消費”の個人需要や割り勘忘
年会、グループ利用獲得のための割安プラン、お得感演出に懸命です。“節約消
費”の傾向が進む中で、飲食マーケットの大きな流れも、低価格化に拍車がかか
っおり、いわば「低価格症候群」状態に陥ってきています。
一昨日、あるセレブ系OLさんと食事に行きましたが、彼女も「最近は一人3000円
ぐらいで満足させてくれる店を選ぶか、10000円以上の高い店でも、名店といわれ
る店しか行きません。しかも、回数が減りました。高級店は月1回ぐらいですよ」。
自腹消費がメインになっても、「安いよ安いよ！」の売り言葉だけではもはや財
布は開かなくなりました。いつも言っていますが、“バリューフォーマネー”、
価格を上回る「価値」と、それまでのその人の外食経験値を超える「サプライズ
感」が必要条件になってきました。
私は、飲食はクリエイティブな存在だと信じています。したがって、この不況・
デフレ下の難局においては、「価値」「サプライズ感」を提供できる業態・商品
開発というクリエイティブ力があれば、むしろ勝つチャンスが到来したと言えま
す。あきらめてはいけません。いまこそ、自社、自店の実力を見せ付けられる時
代なのです。
さて、「第10回サードＧ交流会」を12月21日（月）に開催します。今回は、2009
年に最も輝いた次世代経営者を選考し、表彰したいと思います。あわせて、“業
界大忘年会”を行います。一年の〆に、ぜひ参加をお待ちしております。詳細・
申込みは以下のエントリーページをご覧ください。
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「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも
薬にも…」（アメブロオフィシャルブログ）もよろしくお願いします！
◇“表つぶやき”⇒ http://food-stadium.com/blog/2009/blog527.html
◇“裏つぶやき”⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/
（フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@food-stadium.com ）
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◆VOL.273 コンテンツ・ダイジェスト
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【HEADLINE】
★中目黒の新しい憩いの場「ラウンジie(いえ)」が中目黒川沿いに11月20日オー
プン!
2009年10月オープンしたての代々木上原「入 iri」ら既存店2店舗を運営する株
式会社パーティカンパニーは、3店舗目となる中目黒「ラウンジie(いえ)」を目黒
川沿いに11月20日オープンした。白壁でシンプル＆ナチュラルな空間の店内には
カウンター、ソファー席、テーブル席、ボックス席、テラス席と様々なブースニ
ングで、その時々の気分やシーンによって使い分けが可能。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000526.html
★家庭的な南イタリア料理レストラン「IL PONENTINO(イル ポネンティーノ)」が、
11月27日、銀座8丁目にオープン！
南イタリア料理をカジュアルに提供するイタリアン「IL PONENTINO(イル ポネン
ティーノ)」が、11月27日、銀座8丁目にオープンした。場所は、銀座八丁目の中
央通り沿いに位置する「JEWEL BOX GINZA」の地下1階。エグゼクティブシェフを
務める山本晃氏は、服部調理師専門学校卒業後、六本木のフランス料理店にて修
業をスタート。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000521.html
★有限会社イイコが野菜料理と鴨料理の店「KUSA・KUSA」を11月21日、祐天寺に
リニューアルオープン！
二等立地をメインに“看板なし”＆“電話なし”の隠れ家風店舗を展開してきた
有限会社イイコが、祐天寺駅から徒歩6分の住宅街にある鴨料理専門店「鴨丸」を
11月21日にリニューアルオープンした。新店舗名は「KUSA・KUSA」。“草”つま
り葉物野菜にスポットを当てた新タイプの店で、「草しゃぶしゃぶ」1人前1,200
円を看板メニューのひとつに掲げている。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000522.html
★キム兄プロデュースの屋台居酒屋「きむら庵」で名古屋において坪40万を売り
上げたamkユイマールが東京進出！
10月9日、「九州のお取り寄せキッチンちかっぱ」を新宿にオープン！ 名古屋を
拠点に、吉本興業所属タレントのキム兄こと木村裕一プロデュースの居酒屋「屋
台居酒屋 きむら庵」や巨大水槽があるリゾートテイストのカフェダイニング 「Cafe
&Dining Canaria」など個性的な業態を運営する株式会社amkユイマール（東
京都中央区日本橋・代表取締役社長和泉康成氏）は、10月9日、新宿駅から徒歩1
分の新宿NOWAビル5Fにお取り寄せショップを併設した九州料理専門店「九州のお
取り寄せキッチン ちかっぱ」をオープンし、東京への進出を果たした。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000520.html
★A5ランクの黒毛和牛を格安で！老舗牛肉専門店「はせ甚」が、焼肉・すき焼・
しゃぶしゃぶ専門店「ＵＺ（ユズ）」を12月7日、渋谷にオープン！
松坂牛をはじめ、最高ランクの肉を扱う牛肉専門店「はせ甚」を経営する株式会
社麻布はせ甚（東京都中央区、代表取締役・伊東悠太氏）は、12月7日、“和”
をテーマにした焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ専門店「UZ（ユズ）」を、渋谷区
神南にオープンする。「はせ甚」は、江戸末期の文久二（1862）年、現在の日本
橋長谷川町に創業。日本で初めて牛鍋を出した老舗としても知られ、現在は東急
百貨店・東横店「東横のれん街」に店舗を構える。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000519.html
★サブライムの新店舗はもつ鍋が売り！「エビス 高田馬場店」が11月23日、高田
馬場エリアにオープン！
「subLime(サブライム)」、「ととしぐれ」などの居酒屋業態を展開する株式会社サ
ブライム（東京都新宿区高田馬場、代表取締役・花光雅丸氏）は、11月23日、直
営18店舗目となる「エビス 高田馬場店」をオープンした。「エビス」は、国産の
牛もつにこだわったもつ鍋を中心に、手羽先から揚げや馬刺しなどを低価格で楽
しませる新業態。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000514.html
★絶好調の魚金グループ19店舗目「びすとろUOKIN五反田」が、10月29日、五反田
駅前にオープン！
魚介系居酒屋「魚金」に続き、ビストロ業態「びすとろUOKIN」でも大ブレイクし
ている魚金グループが、10月29日、「びすとろUOKIN」の五反田店をオープンさせ
た。「びすとろUOKIN」は、新橋、池袋に続く3店舗目で、同社としては19店舗目
となる。そのうち12店舗を新橋駅周辺に展開しており、五反田には2001年から出
店を開始。
■続きはこちら http://food-stadium.com/headline/000515.html
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◆今週のヘッドライン記事アクセスベスト５！
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★「焼肉チャンピオン」中目黒店が「新宿三丁目ホルモン横丁」を抜きました！
3位の「サブライム花光氏」の記事も相変わらず強い動きです。（12月3日現在）
1位・連日満席の超人気焼肉店「焼肉チャンピオン」3号店が10月10日、中目黒に
オープン！
⇒ http://food-stadium.com/headline/000388.html
2位・「もつやきい志井」が“横丁”スタイルの新業態！10月10日、4店舗からな
る「新宿三丁目ホルモン横丁」をオープン！
⇒ http://food-stadium.com/headline/000345.html
3位・急成長を遂げる28歳社長率いるサブライムの20店舗目「ととしぐれ」八王
子店が10月21日、オープン！
⇒ http://food-stadium.com/headline/000444.html
4位・ソムリエがオーナー。"アウトドア料理"をテーマにした炭火グリル＆ダッチ
オーブン料理のワインビストロ「中目黒グリル」が目黒銀座商店街・3番街
に9月3日オープン！
⇒ http://food-stadium.com/headline/000296.html
5位・モダンスパニッシュレストラン＆バー「CASTILLO（カスティージョ）」が
9月26日、銀座7丁目にオープン！
⇒ http://food-stadium.com/headline/000335.html
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【編集長のつぶやき】＝NEW＝
“新・池袋戦争”勃発！
外食不況の下、池袋に二つの飲食商業空間が新たに誕生した。一つは、西口メト
ロポリタン口前にオープンした東京メトロの「エソラ池袋」6～9階の飲食ゾーン。
もう一つは、東口の三越跡にオープンしたヤマダ電機「LABI日本総本店」の7階レ
ストランフロア。
ただでさえ、池袋は飲食店“供給過剰”といわれている。駅には西武百貨店、パ
ルコ、東武百貨店、東武メトロポリタンプラザの各レストランフロア、東武レス
トラン街SPICE、さらに東京メトロが今年3月29日、Echika（エチカ）池袋をオー
プンさせ、ゼットンがハワイアンレストランを出店するなど、話題をまいた。そ
れらが客の争奪戦を繰り広げる“池袋戦争”に、新たに二つの飲食街が参戦した
わけだ。いったい、どんな会社がどんな業態を出したのだろうか？
■続きはこちら http://food-stadium.com/blog/2009/blog527.html
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【INFORMATION】
第１０回「サードＧ」交流会を１２月２１日（木）開催致します。
【第１０回サードＧ開催概要】
★テーマ サードＧアワード2009発表＆大忘年会
皆様のご参加をお待ちしております。
■日時 ： ２００９年１２月２１日（木）16：00～19：00
（受付15：30、中〆18：30）
■場所 ： 東京都港区六本木５－１６－５０ 六本木DUPLEX Ｍ’ｓ 1F
世界初！F1™公認カフェ「F1 PIT STOP CAFE」
http://f1pitstopcafe.co.jp/
■電話 ： 03-3587-1950
■参加費： 5,000円（当日支払い、パーティ飲食代含む）
■定員 ： １５０名
ご参加お申込は、下記フォームをご利用ください。
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【新物件ニュース】＝NEW＝
★New
１．南青山外苑通り沿い・外苑前駅徒歩5分炭火焼和食ダイニング居抜き物件出ま
した！
B1階 約14.5坪 賃料29.7万円 保証金226万円 造作譲渡金252万円
★New
２．人気の下北沢駅から3分のイタリアン居抜き物件が出ました！視認性は抜群で
す！！
F2階 約21坪 賃料55.6万円 保証金530万円 造作譲渡金100万円
★極秘
３．中目黒駅徒歩5分山手線路面鍋料理居抜き物件出ました。
1～B1階 約40.6坪 賃料115.5万円 保証金1200万円 造作譲渡金応相談
★New
４．幡ヶ谷駅から20ｍの好立地！居酒屋居抜き物件出ました！
2階 約17.8坪 賃料26.2万円 保証金10ヶ月 造作譲渡金600万
★New
５．池袋繁華街の好立地！居酒屋居抜き物件出ました！
B1階 約8.04坪 賃料40万円 保証金450万円 造作譲渡金600万円
★New
６．希少！都内坪1万以下！蔵前駅・路面中華料理店の居抜き物件です！
1・2階 約24.48坪 賃料21万円 保証金5ヶ月 造作譲渡金346.6万円
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【PRESS RELEASE】
●秘伝のスープとからむ極太麺がクセになる!
『油屋製麺 神田本店』神田駅徒歩1分の好立地に9月11日オープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/tenpori11C.pdf
●オープン4ヶ月で、リピーター率9割以上！葉山在住のシェフ自ら買いつける有機
野菜、佐島漁港の魚介類をふんだんにつかった季節のイタリアン！ピエモンテ州の
名店を受け継いだ代々木の隠れ家トラットリア「La libera（ラ・リベラ）」
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/liberaC.pdf
●極上の吟味素材で織りなす、ネオ和食の本家『暗闇坂宮下 青山店』から―
1日1組限定・特撰プランのご提案。
表参道ヒルズ『洋食MIYASHITA』からは、特選クリスマスディナーのご紹介
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/miyasita2C.pdf
●1号店の神楽坂店は満員御礼！日本初の“魚串”専門店が、待望の2号店を
11月4日、人形町にオープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/uokushi2C.pdf
●ヘルシーでオシャレ、厳選素材をつかった手作り度100％。本場アメリカンスタイル
の“グルメブリトー”専門店「FRIJOLES(フリホーレス) BURRITOS&TACOS」が11月4日
麻布十番にオープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/furijolesC.pdf
●新橋エリアに待望のカジュアルイタリアン！
ホルモンヌも虜にする！？パージナ名物“ホルモン系パスタ”が充実！
名古屋の人気店、シェフこだわりの手打ちパスタが自慢のトラットリア
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/paginaC.pdf
●満員御礼！焼肉業界NO.1を狙う超繁盛店。最高級A-5ランクの和牛をコース仕立て
で楽しめる「焼肉チャンピオン NAKAME＋」が10月10日、中目黒にオープン！！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/yakinikuC.pdf
●うどん？ラーメン？？ニッポンの麺文化に新星現る！
新感覚の激ウマ麺料理「道麺(どうめん)」専門店が10月30日、渋谷に誕生！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kitaichikurabuC.pdf
●華麗な経歴をもつ若手シェフが堂々の独立！極上の吟味素材で織りなす美しいイ
タリアン。『RISTORANTE CASTELLINA（リストランテ・カステリーナ）』が9月11日、
西麻布にオープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/castellinaC.pdf
●フィットネスクラブのトレーナーがオーナー!ダイエットメニューがあり、
セミナー、エクササイズも行う 日本初“ダイエット食育”の
「ベルダカフェ」を10月1日三軒茶屋にグランドオープン！
■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/beldacafeC.pdf
●ブルターニュ地方に伝わる伝統的な郷土料理、そば粉のクレープ“ガレット”
ランチ、カフェ、ディナー・・・毎日でも通いたくなる、ガレット専門店
「The Latria table Hearth（ラトリア・テーブル・ハース）」が
10 月7 日、恵比寿西口にオープン！
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