233号になります。
いつまで続けられるか…？
週刊フードスタジアム】vol.233 いま問われる「PCIR」とは？
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━━━2009年2月26日 vol.233（毎週木曜配信）━━━
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【編集前記】
2月23日、赤坂のホテルモントレーで面白いパーティーがありました。渋谷と赤坂
に博多水炊き「華善」（華味鳥のライセンス店）を経営しているマウントウィナー
ズの勝山泰樹社長の主催。勝山さんが新たに始めた“居抜き店舗”専門の物件情報
サイト「ぶけなび」を運営する株式会社ぶけなび設立と彼がスーパーバイザーを務
める飲食店向けフリーペーパー『Smiler（スマイラー）』創刊を祝うパーティー。
「店舗物件業界のぐるなびを目指す」という「ぶけなび」はともかく、私には、
『Smiler』の今後が気になりました。。パーティーでもスピーチしたのですが、今
どき雑誌を出すという発想が狂気じみていて、少しお手伝いさせている立場からす
ると、ハラハラドキドキです。発行人であるテンポスバスターズ会長の森下篤史さ
んは「役に立たなくていい。見て読んで面白い雑誌にして、飲食店で働く人たちの
ストレス解消になればいい」と言っています。 勝山さんも、「飲食店のスタッフにフィーチャーした雑誌はこれまでなかった。素 敵なスタッフさんたちにどんどん誌面に登場してもらいたい」と言う。『Smiler』 が本当に支持されるには、コンセプ通りに、現場で働く人たちが「私たちの雑誌」 と共鳴し、参加してくれるかどうかにかかっています。フリーペーパーを支える広 告主も、そこを見ているでしょう。発行側の自己満足に陥らないように、どう変え ていくか。4月に出る2号目に期待したいと思います。 『Smiler』創刊の記事⇒ http://www.food-stadium.com/headline/1085/index.html さて、第7回の「サードG交流会」開催概要が決まりましたので、お知らせします。 3月26日、15：00から六本木の「F1カフェ」で行ないます。今回のテーマは“不況 風を吹き飛ばせ！”です。第一部で、いま世界を股に駆け、金沢カレーを売りまく っているゴーゴーカレーの宮森宏和社長に“55分（GO！GO！）講演”を行なっても らいます。 そして、第二部では、サードG理事メンバーであり、今年“新しいビジネスモデル” の構築に乗り出した東京レストランファクトリーの渡邉仁社長、ユナイテッド＆ コレクティブの坂井英也社長、さらに“業界最年少外食アワード候補”として注目 を浴びるサブライムの花光雅丸社長の3名によるパネルディスカッションを行います。 司会は、ご存知、エムグラントフードサービスの井戸実社長（サードG幹事長）です。 数字が飛び交うかなり突っ込んだ内容になりそうです。 そして、セミナー後の懇親パーティーは、やはりいま時の人になったAPカンパニー の米山久社長、いつも笑顔あふれる一家ダイニングプロジェクトの武長太郎社長ら “次世代元気企業”の経営者が一堂に会します。もちろん、サードG代表幹事のダイ ヤモンドダイニングの松村厚久社長にも盛り上げていただきます。文字通り、不況 を吹き飛ばす活気のある交流会にしたいと考えています。ぜひ、ご参加ください。 第7回サードGの概要⇒ http://f3gc.com/nform.html 「編集長のつぶやき」と“裏つぶやき”ことブログ「つぶやき編集長の毒にも薬 にも…」（アメブロ）もよろしくお願いします！ ・“表つぶやき”⇒ http://www.food-stadium.com/blog/newest/index.html ・“裏つぶやき”⇒ http://ameblo.jp/food-stadium/ （フードスタジアム編集長 佐藤こうぞう sato@food-stadium.com ） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆VOL.233 コンテンツ・ダイジェスト ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【HEADLINE】 ★【ニューオープン】関西を中心に郊外型和食店を展開する「キンレイ」が京野 菜と丹波地鶏を打ち出した都心型「かごの屋」を12月16日、川崎にオープン！ 京都、神戸、大阪を中心に郊外型和食・しゃぶしゃぶ「かごの屋」等、約60店舗 を展開する株式会社キンレイ（大阪市中央区、取締役社長・木林靖治氏）は、コ ンセプトを一新した「京だし、炙り かごの屋」を12月16日、川崎にオープンし た。都心型新店のコンセプトは“3,000円で大満足の京料理店”。京都の山里を四 季を通じて感じてもらえるような、シンプルで素朴な温かみのある料理の提供を モットーとしている ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/1112/index.html ★【ニューオープン】“居酒屋の神様”宇野隆史率いる楽コーポレーションが 「サカバ ゑびす堂」で恵比寿初出店！雄大・広大兄弟登板で2月17日オープン！ 経堂、町田、吉祥寺、下北沢を中心に「くいのもや汁べゑ」「くいものや楽」 「べゑ’s BAR」を展開する株式会社楽コーポレーション（東京都世田谷区、代 表取締役・宇野隆史 氏）は「青山ゑびす堂」に続き、「サカバ ゑびす堂」を2 月17日恵比寿にオープンした。フレンドリーな接客と楽しいトークでお客様のこ ころを掴み、店のファンを増やすことで、これまでいくつもの繁盛店、伝説の店 を作り出してきた同社。宇野社長の下から巣立った飲食店経営者は100名を超え るという。 ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/1110/index.html ★【商業施設ニュース】表参道・青山通りに最先端＆高品質のブランドが揃う新 ランドマークタワー「Ao(アオ)」が3月26日オープン！ 旧紀ノ国屋ビル跡地に、最先端＆高品質のブランドが一同に揃う新・ランドマー クタワー「Ao（アオ）」が表参道・青山通り沿いに、3月26日グランドオープンす る。Aoは、先進的な楔形フォルムの高層タワー。低層棟は地下2階から5階、高層 タワーは地下2階地～16階高層の二棟からなる青山の新しいシンボル・ビルとなる、 大型商業施設。 ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/1109/index.html ★【ニューオープン】鮮魚専門店チェーンの中島水産が自慢の魚介類で勝負！お さかな処「築地 奈可嶋（なかしま）」12月16日銀座にオープン！ 創業大正14年（1925年）伝統と歴史のある鮮魚専門店チェーン、中島水産株式会 社（東京都中央区、代表取締役社長・中島明氏）は12月16日、赤坂店に続き2号店 目を銀座インズ1、2Fにオープンした。“おいしい魚”を提供し続けることにより、 “人々の健康”と“豊かな食文化”の実現に貢献することを経営理念に掲げている 同社。飲食店舗の展開も、「魚を通じて食文化を豊かにしていきたい」という想い からだ。 ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/1108/index.html ★【ニューオープン】金澤に昨年秋オープン、低価格すっぽんの煮こごりで話題の 「金澤にし茶屋街ほおずき庵」が都内初進出。新宿・歌舞伎町サブナード地下街に 1月26日オープン！ すっぽんの販売で約30年の歴史を持つ有限会社熊坂ノ庄スッポン堂商事(石川県金 沢市神野町、代表取締役・墨屋敬一氏) は、すっぽんの煮こごりの店「金澤にし茶 屋街ほおずき庵」金澤本店を昨年秋開店、2号店を新宿・歌舞伎町サブナード地下 街に1月26日オープンした。同社はすっぽんの姿蒸焼を店頭で粉末加工しながら実 演販売する店舗を関東、東海、関西、北陸地区の駅ビルや百貨店、地下街などに約 60の直営店舗を運営、同県輪島市には養殖研究開発センターも開設し、製造から販 売までを一貫するスッポンのフラッグシップ。 ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/1107/index.html ★【ニューオープン】日本初上陸！FIFAクラブワールドカップジャパン2008の王者、 マンチェスター・ユナイテッド公認のスポーツカフェ＆バー「Manchester United Café・Bar（ManU CAFE）」が2月14日、二子玉川にオープン！ 2008年冬、日本で熱き戦いを繰り広げたFIFAクラブワールドカップのチャンピオン であり、国境を越えて多くのサポーターを魅了するイングランドのマンチェスター ・ユナイテッド（以下ManU）。そのビジネスパートナーとして昨年7月に設立された Manchester United Food & Beverage Japan株式会社（東京都港区・代表取締役武藤 博行氏）は2月14日、再開発プロジェクトで注目を浴びる二子玉川に日本初のManU公 認カフェ＆バー「Manchester United Café・Bar（以下ManU CAFE）」をオープンする。 ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/headline/1106/index.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【編集長のつぶやき】＝NEW＝ いま問われる「PCIR」とは？ 2009年も2ヶ月が過ぎようとしている。そろそろ「不況」の“布教活動”も飽きてき て、世の人々は暗闇のカオスから、何か新しい“突破口”を求め始めた。“不況に強 い企業”がもてはやされるのも、そのヒントをつかみたいからだ。 いまテレビなどで、“不況に強い企業”として必ず取り上げられるのが、ユニクロや ABCストア、家具のニトリ、日本マクドナルドなど。「低価格高品質」「激安仕入れ」 「オリジナリティ」などがキーワードになっている。サードG世代では、「激安投資」 「超早期回収」「低価格高原価」のビジネスモデルを追いかける井戸実社長のエムグ ラントフードサービスが必ず話題に上る。いずれにしても、消費者へ「徹底した低価 格」を提案できる企業が勝ち残るという図式である。 ■続きはこちら http://www.food-stadium.com/blog/newest/index.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【INFORMATION】 第７回サードG開催概要 テーマ：“不況風を吹き飛ばせ！” ★第一部 “不況に勝つ法”ゴーゴーカレー快進撃の秘密！ ～世界を股に駆ける男・宮森宏和社長の“55分（GO!GO!）講演” ★第二部 ＜パネルディスカッション＞我ら、“外食第三世代”の新たなる挑戦！ ・渡邉仁／東京レストランファクトリー代表取締役 ・坂井英也／ユナイテッド＆コレクティブ代表取締役 ・花光雅丸／サブライム代表取締役 司会・井戸実／エムグラントフードサービス代表取締役 ★懇親会 司会演出 ・米山久／APカンパニー代表取締役 ・武長太郎／一家ダイニングプロジェクト代表取締役 ■日時 2009年3月26日（木）15：00～18：30（受付14：30） ■場所 東京都港区六本木5-16-50 六本木DUPLEX M’s1F 「F1 PIT STOP CAFE」 ■電話 03-3587-1950 ■参加費 5,000円（当日支払い、パーティー飲食代含む） ■定員 150名 以下のサイトからお申込みください。会員登録、参加問合せも受け付けておりま す。 ・サードG申込み⇒ http://f3gc.com/nform.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【PRESS RELEASE】 ●カラオケ店が、昼間は「会議室」？！ カラオケ パセラが『快・決いい会議室』で会議ビジネスに参入！！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/paselaC.pdf ●創業43年、京都の名店がついに東京初進出！ 京の空気を感じながらいただく国産和牛の“ロース芯”、“季節の京野菜”、“特 製冷麺”… 『焼肉の名門 天壇（てんだん）』が銀座・歌舞伎座前に2月14日オープン！！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/tendanC.pdf ●自家製手ごねハンバーグと植物性健康食を使ったパスタ、 そして窯焼きナポリピッツァの食べ放題！ “脱ファミレス”の新型カジュアルレストランの第1号店！！ 『SUNS CASTLE(サンズキャッスル)』が、祖師谷大蔵駅前に2月14日オープン！! ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/sunsC.pdf ●玄海灘＆有明海の漁師から早朝発→航空便で14：30に六本木着！ “六本木なのに、魚がやたらに安くてウマイ！” 「魚屋がぶ」が1月19日オープン！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/uoyagabuC.pdf ●世界に向けた“信州の食文化”の新・発信地！ 豪商の屋敷を改修した情緒溢れる空間、そして新鮮な地の食材を使った会席料理・・・ 『白馬庄屋丸八』が2008年12月20日、長野県白馬村にオープン！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/maruhachiC.pdf ●唄って呑める大人のための“唄酒Bar（場）” 「～Song bar street～ 赤坂小路（仮称）」が2009年4月初旬OPEN！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/akasakaC.pdf ●世界初！？ 新規の方だけを普段お客様のいない時間帯だけに集客可能！ 計画的に空席ロスをなくし、食材ロスを抑える画期的なモバイルサービス！ 飲食店必見の『試食会.jp（ドットジェイピー）』が2008年12月23日スタート！！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/sisyokukaiC.pdf ●パリの名門五つ星ホテルで日本人初の製パンシェフに大抜擢された 毛利将人シェフが、ブーランジェリー＆カフェ「Main Mano (マンマーノ)」 を代々木上原に12月16日オープン！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/mainmanoC.pdf ●瀬戸内に実在した魚屋町をテーマに、“1丁目～7丁目鍋”から“浜蒸し” “天然鯛の塩鯛めし”など・・・ 新鮮で安くて美味しい「二代目 魚屋町」が田町に1月19日誕生！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/uoyamachiC.pdf ●2009年は“エスニック蒸し料理”元年！！ 日本で誕生した本格タイ料理！？新感覚の蒸し料理“スキ・ヌン”が 『タイレストラン サイアム ヘリテイジ』 に、1月19日に新登場！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/sukiC.pdf ●菜園発オーガニック＆本格薪釜ナポリピッツアを気軽に、手軽に！ オーガニックイタリアン中目黒「Dall’orto(ダ・オルト)」の姉妹店、 「トラットリア・ピッツエリア・オルタッジョ」が千歳船橋駅前に12月1日オープン！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/ortaggioC.pdf ●岩手県産幻の「白金豚」、スペイン産最高峰の「イベリコ豚」を贅沢にコラーゲン しゃぶしゃぶで頂く『美鍋屋(びなべや)』が12月16日六本木にオープン！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/binabeyaC.pdf ●洗練された空間と料理、そして“プラスワン”のおもてなしで上質な時間を演出… 三ツ星レストラン出身のシェフ＆ソムリエが提供するカジュアルフレンチ。 『restaurant bacar』が、渋谷・松濤に12月12日オープン！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/bacarC.pdf ●4000年の歴史の中で培われてきた中国伝統料理を手軽に！ 鉄鍋料理や包料理をにぎやかに楽しめる、 中国屋台料理店「中国家郷菜 九段 三希房」が11月17日オープン！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/sankibouC.pdf ●経済悪化で懐が寂しい、今・・・ 驚きの“全品280円均一”『じゃんぼ焼鳥 鳥貴族』が12月10日、六本木にオープン！ 関西・東京で130店舗展開中！ 東京17店舗目は話題性の高い街に初進出！！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/torikizokuC%20.pdf ●100年の歴史を持つ老舗「創業明治 鉄板と酒 SaSaYa－さゝや－」 3階建ての一軒家で市ヶ谷に2008.12.1 移転グランドオープン！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/sasayaC.pdf ●渋谷109前の日本最大級“アディダス パフォーマンスセンター 渋谷”の上(7F)に、 伝統的な食文化に根ざした“スローフード”の決定版！ イタリア・サルディーニャ郷土料理『con PASSIONE（コン パッシオーネ）』と 『Caffe SARDi（カフェ サルディ）』が、ワンフロア2業態同時オープン！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/conpassioneC.pdf ●これまでになかったバーが日本初上陸！？ 本場ギリシャ風ケバブと本格カクテル を手軽に楽しめるスタンディングバー「Kebab bar ばろ平」が11月18日オープン！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/kebabC.pdf ●渋谷・明治通りのラーメンストリートに初上陸。完全無添加で仕上げた、 “美人”＆“健康”になる（!?）前代未聞の“てんがららーめん”！ 新・鹿児島ラーメン『てんがららーめん 渋谷店』が、12月22日オープン！！ ■プレスリリース http://www.j-roi.net/FS/contents/pdf/tengaraC.pdf ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 〈ご案内〉――――――――――――――――――――――――――――――― ▲日本最大級の口コミグルメサイト「食べログ.com」の「NEW OPEN ピックアップ」 に御社の新店を掲載しませんか？今なら割安でご相談に応じます。 ⇒⇒ http://food-stadium.jp/pmt/tblgform.php ▲飲食店のオープンをマスコミに伝えるプレスリリース作成・配信から、プレスレ セプション運営、各種プロモーションツールのデザイン・作成のことなら、フー ドスタジアム株式会社プロモーション局にお任せ下さい。 お問合せは… ⇒⇒⇒ pr@food-stadium.com 江森まで ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ～このメルマガに広告を載せてみませんか？～ ▲ 今や飲食業界人の必読メールマガジンです！ ▲ 読者も取材先の登場人物もフードビジネスの一線で活躍している方々です。 ▲ 携帯電話からも「フードスタジアム モバイル」 （PCサイトと同アドレス http://www.food-stadium.com/ ）にてご覧になれ ます。 ■詳しいお問い合わせはこちら ad@food-stadium.co ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 最後までメールマガジンをお読みいただきまして、ありがとうございました。 ご意見ご感想、新店情報等ございましたら下記までご連絡をお願いします。配信 不要の方はTOPページ「メルマガ登録」→「メルマガ配信停止」の手続きをお願い いたします。 ------------------------------------------------------------------------ 【広告・編集などに関するお問合せ先】 フードスタジアム株式会社 〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4-1-22 恵比寿ネオナート アネックス7F TEL：03-6277-2479 FAX：03-6277-2478 desk@food-stadium.com http://www.food-stadium.com 掲載記事の無断転載を禁じます。 ------------------------------------------------------------------------ Copyright(C) 2009 FOOD STADIUM INC. 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