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今日はハロウィン
ですね
日本のイベント行事として定着したような、まだまだのような…
我が家にとってのハロウィンは、何もなかったかのように過ぎていくイベントの中の1つです
せめてソレっぽくと思って毎年、小さく飾っているこの子達も今年は出すことすらしない。。。
こうして写真を見ていると、箱の中で窮屈そうにしているのかしら…と申し訳なく思ってしまいますね
こちらは先週…
10/26（木）の食卓
・鰆とキャベツの蒸し煮
鰆って淡泊なようで実は味わい深くて旨味あるお魚なのですよね
こちらの鰆には塩麹で半日、下味を漬けておきました
昆布出汁、酒、塩、ちょい味醂で作る出汁ですが、水分はキャベツから出ることを期待して少量
蓋をして、煮るというより蒸し煮
鰆から良い出汁が出てその旨味がキャベツに入って…美味しかった～
キャベツはこの3倍あっても食べられましたよ、きっと
・いんげんとしめじの酒塩きんぴら
鷹の爪で辛味を付けたごま油でじんわり炒めて日本酒大2、塩小1/2くらいでしょうか、加えて蓋をして蒸し炒め
盛り付け間際に鰹削り節を振り入れて和えるだけ
甘味を加えずとも十分に美味しいかと思いますが、お好みで加えるとしたら極少量の味醂
・茄子と大葉の胡麻ナムル
茄子は色止めのため薄～く油を塗ったラップに丸っと包んでレンジ蒸し
ラップのまま冷水に放し、冷めたら手で縦割り、長さは包丁でカット
醤油、酢、生姜擦りおろし、擦り胡麻でザックリと和え、切るかちぎった大葉、香り付けで数滴のごま油で再度和えて冷やして完成
・小松菜のアボカドのわさび醤油和え
中を開けると変色がぁ。。。。そんなアボカドでした
出汁しょう油にわさびを溶いて小松菜、トマト、アボカドと和え、最後にお好みでレモン果汁をちょい
レモンの酸味と香りで味が締まります
今日で10月が終わりますね
これから秋を感じることがあるでしょうか…
一気に冬がきてしまいそう…そんな感じ
