角界のごたごた…ちょっとうんざりです
報道の取材先がこちらにきたことで一番ほっと一息しているのは、不倫スキャンダルで追い掛けられていた政界の方達ではないかしら…
11/23（木・祝）の食卓
・鯖塩焼き
・牡蠣のピカタ
生のまま作ることもありますが、今回は先に牡蠣を酒とオイスターソースで炒り蒸して水分の出を抑えました
牡蠣に味も入るし衣の卵の密着が良くて扱いやすかったかな
・蕪の出汁煮
蕪とと葉？、揚げを昆布と鰹で取った美味しい出汁でサッと煮ました
蕪の火入れは目が離せませんね
好みですが歯応えを感じるくらいの硬さ、かつ味が浸みているのが好きなので、蕪が薄っすら透き通ったら直ぐに火を止めてそのまま放置、葉はあらかじめ湯がいておいてこのタイミングで加えて一緒に味を含めています
・白菜お浸し
白菜は茹でずに鍋に少量の水を入れて蓋をする蒸し茹で
ザルに揚げ広げてそのまま荒熱を取ってから冷蔵庫
・炙り椎茸
グリルで焼く際に返した傘に塩をしたのでこのまま頂きます
この頃の日本酒は、リンゴのプリントが可愛らしいこちら…
「黒澤」 純米 生酛 ひやおろし
ラベルの印象も少しあって白ワインのような味わいかしら…と思って頂きましたが、そうではなく意外としっかりとした印象に感じました
生酛…お燗にしても味わい深く頂けるかしら…？
明日は小春日和になるとか
この秋まだゆっくり紅葉も見ていないなぁ…
