こちら地方の今日の風は温く、でも物凄く強いです
洗濯物が瞬時に乾くので、必要以上に干して飛ばされる前に取り込みました
せっかく満開になった桜が散りはしないかと心配…
4/4（火）の食卓
・生鮭塩〆焼き
宮城産の生鮭に強めの塩をして半日ほど締めておきました
皮を下に出したのは結構な感じで焦げたから…
ですが、そらくらいカリッと焼くと香ばしい皮まで美味しく頂けます
・蕗とホタルイカの炊き合わせ
冬にも出回りますが、この季節に蕗を見ると春を感じます
品種なのでしょうか？何だか細い蕗。。。ですが悪いことばかりではありませんね、アク抜きも調理時間も短かく済みます
ホタルイカは一緒に煮ないで、別な鍋に蕗の煮汁を取り除けた中でサッと火入れ、最後に合わせます
蕗は香りも味わいも、そしてシャキシャキの歯応えも美味しいですね
・三つ葉とささ身の梅肉土佐和え
料理名そのままです…
酒、白だし、ネギ、生姜の中でボイルしたささ身は作り置きです
それを割いて湯がいた三つ葉を合わせ、梅肉、鰹削り節、香り付けに醤油を1～2滴で和えました
梅肉だけの時より削り節の旨味で酸味も柔らかくなりますよ
・切干し三つ葉
朝食用にと切り干し大根の煮を作っていたものが残り少しでした
なのでかさ増し…サラダで柔らかい葉先だけを使って残った水菜の茎、それをサッと湯通しして合わせました
味わいがサッパリと美味しなりました
・空豆＋わさび漬け
空豆が美味しい季節ですね
美味しい塩をチョン付けして頂くことが多いですが、わさび漬けをチョン付けしてもと～っても美味しいですよ
ちなみに今、我が家にあるわさび漬けは「鈴廣のわさび漬け」ですが、朝食で焼き海苔を頂く時にもこのわさび漬けをチョンと乗せると美味しいので減りが早いです
この頃の日本酒はこちら…
「福小町」 特別純米生原酒 号外編
瓶をくるりと覆った手書きポップ？が目を引き、そのインパクトだけで買った…とは言いませんが、「福小町」は先日にも「角右衛門」を頂いていたので、その美味しい味わいを想像しながら買ってみました
蕗の香り、空豆＋わさび漬けがくいくいッと酒量を進ませて一気に飲み干すところでした。。。
危険、危険
