私は、日本酒が好きです。
昔（昭和の時代）は、やかんでシュンシュン沸かした超熱燗を
「飲め！飲め！」と注ぎあったり、上司から強要されてとても嫌な想い出があります。
しかし、特定名称酒と呼ばれる、品質にこだわった酒が市場に出るようになって、
酒は、全く別物になりました。
お気づきのように、
吟醸酒とか純米酒と呼ばれるお酒です。
それまでの１級酒、２級酒と呼ばれるお酒に比べると、
手間も原価もかかり、一度にできる数量もがた減りです。
しかし、少し高くなっても、
酔うためのお訳ではなく、
食事と合わせたり、会話を楽しむための媒介役として、
「たしなむ」ことができるお酒になったと思います。
この結果、
輸出に回すお酒が急増しており、
右肩上がりになっています。
２０－２１比で６６％（401億円）増
というと、コロナの影響も考えられますが、
１１年比で４.６倍になっていると聞いたらどうでしょう。
世界には、その土地その土地で醸されるワインが、その役割を担い、
食事の席にはワインが登場します。
ソムリエの試験には、吟醸酒も出題され、
その産地や銘柄なども推測するというから、
ここ３５年で日本酒の立場は、大きく変わってきましたね。
今後は、中国の富裕層が、たしなむ酒として日本酒を指名買いする例が増えているようです。
１１月２３日の日経MJでは、
白鶴の中国向け輸出は、
２０－２１比で６５％増、
２１－２２比でも約５０％増が見込まれるようですし、
黄桜も５０％増の勢いで推移しているようです。
昭和の時代（１９７３年）から、日本酒全体の消費量は、７割減、約３割の市場になっていますが、
吟醸酒・純米酒などの特定名称酒の出荷量は増えています。
狭い国内市場で数を追うのではなく、
世界の市場に向けて日本品質をぶつける。
日本のモノづくりは、まだまだこれから。