映画　至福のレストラン三つ星トロワグロ

　『至福のレストラン

　　三つ星トロワグロ』

　4時間の超大作ドキュメンタリー映画

2024年8月23日より放映開始で早速　観てきました。

　55年もの間、ミシュラン三つ星に輝き続けるフレンチレストラン『トロワグロ』の厨房で実際にメンバーが調理する過程、新しいメニューが創造される瞬間、接客、食事風景のみならず、マルシェやオーガニックの農園や牧場、チーズ工場へ赴き、パーマカルチャーに取り組むなど、を巨匠フレデリック・ワイズマン監督が、4時間に渡って全貌に迫るドキュメンタリーです。

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案内より

今から4年前、トロワグロで友人とテーブルを囲んだワイズマン監督が、レストランで繰り広げられた

　『もてなしと料理という“芸術” 』に心を打たれ、その場でドキュメンタリー映画を撮らせてほしいとオファーして作られた4時間のドキュメンタリー映画。

　樹々と湖に囲まれた印象派の絵画のような村　ウーシュに佇む世界の美食家たちが夢見る　〈トロワグロ〉　訪れた者すべてを虜にする秘密とは?

数ある三つ星レストランの中でも、世界の美食家たちが生涯で一度は訪れたいと願うことでも名を馳せる〈トロワグロ〉とは、トロワグロ・ファミリーが、 1930年にフランスの中部で創業したフレンチレストランだ。映画では、2017年に建築家パトリック・ブシャンがウーシュに建てた、周囲の自然と解け合いながらそこにモダンな一筆を加えた新しいレストランを主な舞台に、オーナーシェフ3代目のミッシェルと4代目のセザール、さらにスタッフたちの終わりのない食への追求の日々を捉える。

　マルシェでの日々の仕入れ、開店前の予約客のアレルギーとメニューの確認、ステージのように広々とした厨房で、司令塔の指示のもと多様な国籍の料理人たちが丹念に調理する過程、ホール担当の洗練されたサーブと心躍る料理のプレゼンテーション、博識と感性に基づいたソムリエのワインへのコメント、テーブルに立ち寄り客を会話でも楽しませるシェフ。これらレストランの1日が、朝から夜へと縦の軸として描かれていく。

一方、点描のようにアクセントとなるのが、新しいメニュー開発への飽くなき挑戦だ。かつてない組み合わせや味つけが閃く瞬間、繰り返される試作と試食、忌憚

なきディスカッションという創造の時間だ。観る者は、天性の才能と途方もない努力から、芸術作品が誕生するエキサイティングなプロセスに立ち会うことになる。