塩小サジ1/4、水大さじ４)
皮(白玉粉10㌘、水140㏄、砂糖20㌘、
薄力粉60㌘)
いもあんをつくる
さつまいもを加熱するし、粗熱を取り、皮を厚目にむき鍋に入れる。
他の材料を加え、弱火にかけ、いもをつぶしながら練る。
バットにあけて、１㎝の厚さにならし、冷蔵庫で固める。
適当な大きさに切り分ける。
皮をつくる
ボウルに白玉粉を入れ、水90㏄を少しずつ加えて溶かす。
砂糖、薄力粉を入れ混ぜ、残りの水を加減しながら加える。
布巾をかけて10分ほど休ませる。
フライパンにサラダ油を熱し、いもあんに皮をつけ、１面ずつを同じように中火で焼く。
