9月にも行った韓国料理教室（詳細はこちら ）。今回のテーマはちょっとハードルが高い
キムチ作りです。
韓国でも都会ではなかなか家庭で漬けなくなってきたと聞いたことがあります。それだけ大変なんですよね。でも韓国料理好きとしては一度は作ってみたかったので、前回同様、今回もとっても楽しみにしてました。
最初に主催者の八田靖史さんと料理研究家の本田朋美先生からキムチにまつわるお話や作り方の説明がありました。
材料は白菜
、大根
、長ネギ
、ニラ
、せり、粉唐辛子
、おろしにんにく
、おろししょうが
、梨
（またはりんご
）、玉ねぎ
、あみの塩辛、いわしエキス、砂糖、塩です。あみの塩辛といわしエキスはどちらか片方は必須とのこと。新大久保まで買いに行かなければ・・・
まずは白菜を塩水に漬けます（時間の関係で今回は事前に先生がつけてくれたものを使いました）。塩水につけている間に白菜の葉の間にすりこむ具をつくります。これがキムチの味の命になるのです。
これを白菜の葉一枚一枚にすり込みます。
あとはしっかり密閉して熟成を待つのみ。
そして今回もマッコリ飲み放題付きでした。今回は前回とは違うマッコリでした。
マッコリ美味しい～
そして約一週間後、我が家で熟成中のキムチを試食しました。
日本で市販されているキムチより辛く、韓国で買ってくるキムチの味に近かったです。もう少し熟成してマイルドになるまで待ってみようと思います。
P.S. 今回もお土産すごかったです。個人的には韓流雑誌が
しかも表紙がＪＹＪです
マッコリ3.5本は重かったけどやっぱりうれしいです。いつ飲もうかな