トレンダーズさんで永谷園の「こしの極 そば」、「こしの極 そうめん」、「こしの極 ざるうどん」の３種類の乾麺モニターに当選し、商品が届きました。ありがとうございます
麺は時間がない時に簡単に作れるし、さっぱりしているのでよく食べます。私はラーメン以外は乾麺派で、ほとんど生麺や冷凍麺は食べないですね。ただ、この「こしの極」シリーズは他の乾麺に比べたら茹で時間が若干長いような気がします。こしがあるせいでしょうかね？
ここで同封されていた案内に書いてあった”コシ”を極める作り方五つの極意をご紹介しましょう。
その壱 たっぷりのお湯で茹でるべし
１束につき1リットルを目安にたっぷりのお湯で茹でてください。
その弐 火加減は『麺が泳ぐ』ように調整すべし
火が弱すぎると麺がお湯の中に沈んでしまいます。逆に強すぎると吹きこぼれてしまいます。お湯の中で麺が泳ぐ位の火加減に調節し、時々お箸でかき混ぜながら茹でてください。
その参 ぬめりをよくとるべし
茹で上がったら麺のぬめりがとれるまでよくもみ洗いします。
その四 冷たい水で締めるべし
ぬめりがとれたら氷水に入れて締めます。ざるで水切りして完成。
その五 出来上がったらすばやく食べるべし
茹で上がる前に具やつゆを用意するなどして出来上がった麺は素早く食べましょう。
そして今回作ったのはざるうどんです。
たしかにコシは他の乾麺よりはしっかりしてます。氷水で締めることも大切なんですね。そばやそうめんも楽しみです。
こしの極
