成人式すね。

あけましておめでとうございます。
本年も宜しくお願い申し上げます。

今日は成人式。
新成人の皆さん、おめでとうございます。

20歳。
はるか昔のことになりました。
僕は岐阜県の高校を出て、
大学進学のため、上京しました。

中学のころに描いた将来の夢がありました。
映画を撮ったり、テレビの番組を作ったりしたいな…です。
高校の進路指導の時間、
担当の教諭にそれを話したところ
「そんなのは『夢』だよ。もっと地道な人生を歩みなさい」と諭されました。
ちょっとアタマにきたので
(世界中の人々が夢中になる番組を俺が作ったる)
そう決めました。

AD時代、お世話になっている放送作家さんに
「乾は何を作りたいの？」と訊かれ
「なんでもいいから世界中の人に自分の番組を観てもらいたいす」と答えました。
「ふ〜ん…そりゃ無理だな」と。
今、思えば、そりゃそう言いますよ。
バカですね。
でも僕は「あの、俺、もしかしたら天才かもしれないじゃないすか？」と言い返します。
「違うな…天才じゃないよ」
「え？まだADだし、ディレクターになったら凄いかもしれないし」
「いや、違う。お前が天才だったならここでADなんてやってない。天才ってのは若くても世の中が放っておかないんだ。
だから乾ははっきり言って無能なんだと思う」
22歳ですよ、僕、その時。
無能て！
キレかけた僕は
「じゃあ無能な僕はこの先、どうしたらいいんすか？！」
その放送作家さんはこう言いました
「君の周りに天才を集めなさい。
その天才達が君の言うことをきいてくれたなら、君の無能を補ってくれて
もしかしたら素晴らしい番組を作れるかも。
問題は、天才達をどう集めるか、だ」

素晴らしい金言です。

僕のその後の30年は天才達を集める時間でした。
結局、やっぱり僕は天才でもなんでもなかったのですが
天才達がいつも助けてくれて
「世界中の人々が夢中になる番組」を作れています。

夢は叶いました。

新成人の皆さん、あなたは今、無能でもいいです。
これから仲間を作りましょう。
素晴らしい仲間が夢を叶えてくれますよ。

2016 皆様に感謝。

2016年、そろそろ終わりです。
振り返ります。
1月
まずはベルギー アントワープ。
SASUKEの欧州担当美術会社視察。
アントワープ、素晴らしい街だったな。
プロデューサーのガートに連れて行ってもらったミシュラン星のレストラン、美味かった！
移動してロンドン。
ロンドンで電通の皆さんと会食。
世界で頑張る皆さんの話は刺激になりました。

2月
テレビ東京「世界卓球2016」スタンバイ。
元日本代表 福岡春菜選手がスタッフルームを陣中見舞い。
好視聴率いただきました！

3月
脚本・演出をやった舞台に出演してくれた
大坂のどかちゃんの結婚披露パーティ。

4月
SASUKEベトナム。
川口朋広と。
TBS美術関連会社就職セミナーで講演！
果たして就職した人はいたのでしょうか…

5月
SASUKE2016収録

6月
やついフェス 出演(笑)

7月
初のCS特番「クイズ Knock Out」収録。

8月
あのDEEN池森さんの甥 Ryo君がデビュー
デビュー曲「HOMARE」のMV監督

9月
TBS「ゼウス」収録
ウクライナで跳び箱収録。
銀メダリスト オレグ・ベルニャエフ選手と。

10月
TBS「ドラフト特番」オンエア

11月
浅草でディープなタイ料理。

12月
謎界の王と阿佐ヶ谷SATOブリアン

2017年も仕事、メシ、趣味を全力で楽しみます。
お世話になった皆様、ありがとうございました。
FOLCOM.代表取締役   乾 雅人 

2016 皆様に感謝。

2016年、そろそろ終わりです。
振り返ります。
1月
まずはベルギー アントワープ。
SASUKEの欧州担当美術会社視察。
アントワープ、素晴らしい街だったな。
プロデューサーのガートに連れて行ってもらったミシュラン星のレストラン、美味かった！
移動してロンドン。
ロンドンで電通の皆さんと会食。
世界で頑張る皆さんの話は刺激になりました。

2月
テレビ東京「世界卓球2016」スタンバイ。
元日本代表 福岡春菜選手がスタッフルームを陣中見舞い。
どちらも好視聴率いただきました！

3月
脚本・演出をやった舞台に出演してくれた
大坂のどかちゃんの結婚披露パーティ。

4月
SASUKEベトナム。
川口朋広と。
TBS美術関連会社就職セミナーで講演！
果たして就職した人はいたのでしょうか…

5月
SASUKE2016収録

6月
やついフェス 出演(笑)

7月
初のCS特番「クイズ Knock Out」収録。

8月
あのDEEN池森さんの甥 Ryo君がデビュー
デビュー曲「HOMARE」のMV監督

9月
TBS「ゼウス」収録
ウクライナで跳び箱収録。
銀メダリスト オレグ・ベルニャエフ選手と。

10月
TBS「ドラフト特番」オンエア

11月
浅草でディープなタイ料理。

12月
謎界の王と阿佐ヶ谷SATOブリアン

2017年も仕事、メシ、趣味を全力で楽しみます。
お世話になった皆様、ありがとうございました。
FOLCOM.代表取締役   乾 雅人 

半年待ちの鰻。

年末ですね。
ドタバタして来ますね。

さて、今年の夏
エレキコミック やついいちろうさんプロデュースの「YATSUI FESTIVAL！2016」のオープニングでSASUKEの宣伝をさせていただきました
その打ち合わせということで
「池袋で鰻を食べましょうよ」と
やついさんに連れて行っていただいたのが
池袋 「かぶと」
食べログ4.49！
予約半年待ちの名店です。

やついさん、ゲッターズ飯田さんとご一緒だったこともあり
養殖うなぎと四万十川産の天然うなぎの
食べ比べができました。
初回のお客さんは養殖うなぎのコースになるそうです。
別に「贔屓してる」わけではなく
「まずは養殖うなぎを他店と違う食べ方をしてもらって、こんなに美味いんだと知ってもらいたい」というご主人のアプローチ。

あまりにも美味しくて衝撃をうけたので
帰りに予約を入れると
「12月27日なら…」
半年待ち決定。

昨夜、行ってきました。
鰻の頭の塩焼きです。
心臓です。
動いてます。
天然の鰻の心臓は捌いたあと丸一日以上動いているんだそうです。
ヒレ
天然の鰻のヒレと肝です。

あの…養殖の鰻もお客さんが来てから捌いて
丁寧に串に巻き、焼いているので
びっくりするくらい美味しいのです。

ただ、天然の鰻は
「香りが全く違う」のです。
天然の鰻は「鮎」の香りです。
脂も質の良いサラサラとした肉汁になります。
全ては食べている餌の「香り」です。
綺麗な川には綺麗な藻が川底の石に付き
その藻を食べる鮎の香りを決めます。
藻を食べる川虫を捕食する魚も結局、藻の香りが決めるのです。
豊かな山に降った雨水が地下水になり
川となり
ミネラルを含んだ川水が藻やプランクトンを育て、川に棲む生き物の味と香りを決めるのです。
白焼。
まずはなんにも付けずに食べます。
鰻ってこういう味の魚だったのか、と発見します。
最後に蒲焼。
右手ふたつが養殖
左手が天然の鰻。
昨日は大きな鰻でした。
蒲焼はご飯といただきます。
もちろん大盛でいただきました。

お店の皆さんはお客さんを名前で呼びます。
「乾さんからお出しします！」てな具合に。
全ての料理の説明をご主人が丁寧に説明してくれます。
常連が通う、カウンターの小さな炉端焼き屋さんみたいな店構えなのに
この店に流れている空気はある種の緊張感がありつつ
「美味いものを食うぞ」というお客さん同士の温かい一体感があります。

面白いなぁ

また来年、予約がとれることを祈って。

半年待ちの鰻。

年末ですね。
ドタバタして来ますね。

さて、今年の夏
エレキコミック やついいちろうさんプロデュースの「YATSUI FESTIVAL！2016」のオープニングでSASUKEの宣伝をさせていただきました
その打ち合わせということで
「池袋で鰻を食べましょうよ」と
やついさんに連れて行っていただいたのが
池袋 「かぶと」
食べログ4.49！
予約半年待ちの名店です。

やついさん、ゲッターズ飯田さんとご一緒だったこともあり
養殖うなぎと四万十川産の天然うなぎの
食べ比べができました。
初回のお客さんは天然うなぎのコースになるそうです。
別に「贔屓してる」わけではなく
「まずは養殖うなぎを他店と違う食べ方をしてもらって、こんなに美味いんだと知ってもらいたい」というご主人のアプローチ。

あまりにも美味しくて衝撃をうけたので
帰りに予約を入れると
「12月27日なら…」
半年待ち決定。

昨夜、行ってきました。
鰻の頭の塩焼きです。
心臓です。
動いてます。
天然の鰻の心臓は捌いたあと丸一日以上動いているんだそうです。
ヒレ
天然の鰻のヒレと肝です。

あの…養殖の鰻もお客さんが来てから捌いて
丁寧に串に巻き、焼いているので
びっくりするくらい美味しいのです。

ただ、天然の鰻は
「香りが全く違う」のです。
天然の鰻は「鮎」の香りです。
脂も質の良いサラサラとした肉汁になります。
全ては食べている餌の「香り」です。
綺麗な川には綺麗な藻が川底の石に付き
その藻を食べる鮎の香りを決めます。
藻を食べる川虫を捕食する魚も結局、藻の香りが決めるのです。
豊かな山に降った雨水が地下水になり
川となり
ミネラルを含んだ川水が藻やプランクトンを育て、川に棲む生き物の味と香りを決めるのです。
白焼。
まずはなんにも付けずに食べます。
鰻ってこういう味の魚だったのか、と発見します。
最後に蒲焼。
右手ふたつが養殖
左手が天然の鰻。
昨日は大きな鰻でした。
蒲焼はご飯といただきます。
もちろん大盛でいただきました。

お店の皆さんはお客さんを名前で呼びます。
「乾さんからお出しします！」てな具合に。
全ての料理の説明をご主人が丁寧に説明してくれます。
常連が通う、カウンターの小さな炉端焼き屋さんみたいな店構えなのに
この店に流れている空気はある種の緊張感がありつつ
「美味いものを食うぞ」というお客さん同士の温かい一体感があります。

面白いなぁ

また来年、予約がとれることを祈って。

紆余曲折も悪くない。

かつて中目黒に超人気フランス料理
「コム・ダビチュード」という店がありました。
知人の紹介で20年ほど前、オープンして間もない頃に伺いました。
シェフは釜谷孝義さん。
若手シェフで結成されたクラブ・ミストラルの発起人のひとり。
93年に人気番組「料理の鉄人」にご出演。
名誉鉄人 石鍋裕シェフと対決。 
老舗フレンチレストラン「南部亭」のシェフ、その後、中目黒コム・ダビチュードをオープンされました。

初めて伺った際、いただいた料理の美しさ、素晴らしさに感動。
以来20年のお付き合いです。

20年前…SASUKEが始まった年ですね。
色々あったなぁ
僕は2004年に独立して会社を起こしました。
5年ほどの間、何度もつぶれかけました(笑)
なんとか持ち堪えて弊社は今に至ります。

さて昨年、釜谷シェフは古巣南部亭のオーナーシェフに就任。
今夜も美味しい料理をいただきました。
アミューズ。
黒アワビ茸のフラン 春菊のソースとタラバ蟹 
フォアグラと鴨胸肉の燻製、真ん中の層に椎茸。イチジクのジャム。 
凄い。
ホロホロ鳥とラングスティーヌ(赤座海老)アスパラのゼリー寄せ。
前菜二品は断層で攻めてきました。
オマール海老のパートブリック包み。
三層のソースで攻めてきました。
包みの中にはオマールと葱。
和牛ランプ肉とトリュフ。
食後、シェフにトリュフの話を伺いました。
デザート。素晴らしき釜谷劇場、終演。

20年前の感動はそのまま。 
手数の多い料理は年齢を重ねて、
余分なモノは削ぎ落とされていきながら
新しい変化が加えられていました。 
どの皿も素晴らしい。
これって凄いことです。

釜谷シェフのこの20年。
僕のこの20年。

お料理をいただきながら色々思いに耽りました。
ご馳走さまでした。

あ、そう言えば、釣り収めしてきました。
カワハギ大漁。
高級魚ホウボウまで。
茅ヶ崎 一俊丸のナオミさん、船長、お世話になりました。

他局なのにSASUKEマニア。

ある日のこと。
「某局の男性アナウンサーなんだけど
SASUKE愛が凄い人がいて、是非会ってあげてください」
と連絡がきました。

で、会ってみることに。

彼と僕を繋いでくれた女性フリーアナウンサーさん達と一緒に食事会。

とても若い彼は99年、4歳で初めてSASUKEを観たそうな。
99年といえば、北海道の毛ガニ漁師(現 秋山整骨院院長)秋山和彦君が番組史上初の完全制覇を達成した年です。

大学時代、何度も出場希望を出すも書類審査で落選。
僕が落選させていたようです。
彼は古舘伊知郎さんの実況に魅せられ、
就職もTBSを受けたとかで、当時のエントリーシートに添付したというSASUKEの自作エリアにぶら下がる写真も見せてくれました(笑)
結果、他局へ。

たまたま番組で知り合った女性フリーアナウンサーさんがSASUKEのリポーターをしていたことから、僕と会ってSASUKE愛を語りたいんだと伝え聞いたのです。

何度かメールをやり取りして
レストランでお会いしました。

SASUKEで一番好きな選手は「ジャンプハングを初めて上から行った体操の畠田好章さんです」と(笑)

SASUKE愛、充分伝わりました。

いや〜 マニアックだったなぁ

僕と彼を繋いでくれたフリーアナウンサーのMさんとTさん、ありがとうございました。


気に入ったら通いつめる主義です。

恵比寿のガーデンプレイスのほど近くにある
鮨 伊佐野

今年の6月半ばに偶然訪れたお店。 

実は弊社からは歩いて5分の場所にあるのですが

外観から「敷居が高い！」と勝手に思い込んで伺うタイミングを逸していました。

　　　　　　　　　　　　　※お店のHPより

どうです？

とても「予約してないんですけどぉ 空いてますぅ？」なんて気軽に引戸を開ける気になんかなりません。

たとえ食べログとかで見つけて予約を入れたとしても、お店の入口で緊張するに違いないです。

で・・・たまたま予約を入れて、たまたま伺うことになり、緊張しながら入店して

「鮨 伊佐野」のご主人 佐野さんの素晴らしいお寿司と人柄に魅せられて毎月必ず伺うようになったのです。

Facebookに店名を伏せ、写真をアップしたところ恵比寿の魚料理が絶品であるイタリアンの佐々木シェフから

「伊佐野でしょ？佐野さんの出す魚は素晴らしいですよ」とメッセージが来たほど。

さて、今回は…

佐島の赤座海老。

「乾さん用に用意しましたよ」

と出てきた赤座海老はすんげー立派なヤツ！
「佐島で有名なタコはこの赤座海老を食べてるから美味いって言われてます」
だそうです。
塩で軽く炙っただけの海老をいただきます。
完全に今年一番美味かった海老でした。
海老ミソも極上。倒れました。
白子はキャビアを載せて。
すんごいす。
素晴らしい仕事をしたあん肝は
トリュフ塩で。
爆発的な旨さです。
大間の本鮪 大トロ。
このわたの茶碗蒸し。
んまい！
ノドグロ。
焼き加減が完璧。
二種の小さな雲丹丼。

この他、握りをたくさんいただきました。

さて、僕は最近まで所謂「高級寿司店」に通うことはしてきませんでした。

銀座の超高級有名寿司店へ父親に連れられて何度か勉強の為、伺いましたが

僕が若かったのか
(自分で通おうとは思わんな)
でした。
去年の秋
エレキコミックのやついいちろうさんにお声掛けいただき
阿佐ヶ谷の予約の取れない名店「鮨 なんば」へ
こりゃまたなんとも凄いメンバーで難波さんのお寿司を食べ

「お寿司って素晴らしいんだな」

と感銘を受け、
(おっさんになったのだから、お寿司をちゃんと食べよう)
と思ったのです。

今年の夏に鮨伊佐野へ初訪問時、
有名若手俳優さんがいらしてました。
彼がご主人の佐野さんに
「あ〜 今年もこれが出る季節ですかぁ」
と。
(なるほど、お寿司屋さん、レストランに通年通うって大切だよなぁ)と感心しました。
事実、伊佐野で出すイクラの茶碗蒸し。
イクラの粒が小さな頃から冬前の大きくしっかりした粒になるまでの味や食感を楽しみました。
魚の移り変わりを楽しむのはお寿司の素晴らしいところです。

僕はあちこちを食べ歩く、というより
気に入ったお店に通いつめて深く知っていきたいタイプです。
よく「行き過ぎ！」と笑われますが(笑)

前出の釣り記事に書いた西伊豆磯釣りの玄関
「小下田」が気に入り、20年前から小下田の磯に通いつめました。

有名な南伊豆 須崎・大瀬・石廊崎・入間・妻良　西伊豆 雲見…ミーハー的に通ったこともあります。勿論、あちこちの港・磯を「釣れている情報」を頼りに釣り歩く釣り師もいます。

僕が尊敬する磯釣り師 神様 山元八郎さんが雑誌に
「同じ磯に通いつめて海の中まで知る。でも海も魚も毎日違うから、前に釣れたやり方は通用しません。ただ、深く深く知っていくと引き出しがどんどん増えて自然と釣りが上手くなります。」
と書いていました。
で、小下田を僕のホームグラウンドに。
釣りは上手くなってませんけど、引き出しは確かに増えました。

お寿司は恵比寿 鮨伊佐野をホームグラウンドに通いつめて勉強したいと思います。

女性限定SASUKE 開催決定です。

本日TBS「SASUKE」HP上にて
女性限定SASUKE開催！の文字が…
出場者募集も始まりました。
かつて「KUNOICHI」として2009年秋まで
不定期に放送されていた特番が2017年の早い時期のオンエアで約8年ぶりにリニューアル開催です。

元々、SASUKEの姉妹？兄弟？番組として2001年に始まった特番「KUNOICHI」
Wikipediaによると2003年には視聴率17%も獲っていたんですね。
僕はこの2003年までスタッフ(ディレクター)として関わっていました。
厳密に言うとSASUKEは僕とMディレクターが、
KUNOICHIはWディレクターが総合演出という住み分けでした。

実は「KUNOICHI」、この何年かリニューアル開催の話が出ては消え…してたんです。
この秋、また復活の話が浮上して、内々に進めてはいましたが、決定になるかは半信半疑でした。
先日、決定！という連絡があり、何度か会議を。
で、本日、公式HPに出場者募集の文字。
もうあとには引けません。
ドタバタ色々動いてます。

お知り合いの方からの出場者のご推薦は私まで。
お待ちしております。
一般の皆様はHPからお願いいたします。
繰り返します。
来年の早い時期、それもすごく早い時期に開催です。
お早めにどうぞ。

SASUKE、ときどき磯釣り。

twitterでSASUKEの完全制覇者 漆原裕治くんとファイナリスト常連の又地諒くんが時々夜釣りに出かけていると知り…
「俺も交ぜろ」と絡んだのをきっかけに
秋の初め頃、横浜で夜釣り中の二人とちょっとだけ合流した。
アジング(アジをルアーで釣る流行りの釣り)で全く反応無く、2人からもらった餌で1投。
ハゼ (笑)
その夜、家系ラーメン総本山「吉村家」でラーメンを食べながら
「堤防とかじゃなくて一緒に磯釣りをしてみないか？」
と誘ってみた。
ちょっと特殊な釣りなので、磯釣り用の道具を揃えてもらう。
磯釣りには地続きの場所から釣る「地磯」釣りと
港から船に乗り、沖にある岩に瀬渡しをしてもらう「沖磯」釣りがある。

で、僕達は西伊豆 小下田へ。
港に到着すると風が強い…船長も
「まぁ、波っ気があるで、スズメでやって」
小下田の沖磯群の北端にあるのがこちら
スズメ。
沖磯には日本全国、ひとつひとつに名前があるのです。
なぜここがスズメ、なのかは分かりません。 
さて漆原くん、又地くん、初めての沖磯にテンションが上がりますが…
波が高く、釣りができる場所が限られてしまいました。
でも…
ポツポツと釣れ始めました。
やっぱりSASUKEで成績を出しているだけあって、言われたことを理解するスピードも早いし、2人ともコツを掴むのが上手いんですね〜
おまけに
なんと又地くん、クロダイを釣り上げました。
お見事！
僕も久しぶりに40cmオーバーのメジナの引きを満喫しました
その後、お昼過ぎには風も強くなり…船長が見廻りに来て早終わり。撤収。
又地くんは「まだ全然足りないですね…」と。
いや〜 でも充分に楽しめました。
この秋、気付けば6年半ぶりに渡船しての磯釣り…唯一の趣味なのに6年半ぶりとは。
11月アタマから ここぞとばかりに釣りへ行き倒しました。
年始の特番のスタンバイもいよいよワシャワシャ始まり
釣りの予定も年内あと一回。
なんとなくですが…来年の秋以降まで釣りに行けないような気がします。
仕事でキツイなぁ…となったら、この秋の釣り三昧を思い出して
「あんなに釣ったんだから文句言わず働こう」
と思うことにします。
※下は前々回の釣行写真です