レモンのパウンドケーキ あききなcafe aZefryr

《レモンのパウンドケーキ 》

最近は 国産レモンが手に入りやすくなったので こんなデコレーションも できるようになりました

レモンをスライスして 130℃ で 10分ぐらいで セミドライになります。 それを グラサージュした上

に 張りつけるだけで オシャレ💗

娘たちも ただのレモンパウンドは あるから 食べようか、みたいな感じ。

グラサージュして ドライレモンをのせたら

「ねぇ、食べてもいい？」 と 声がはずむ。

あんまり甘くしたくはないんだけど レモン汁を加えて作った 砂糖衣は 爽やかで 美味しいです。

気になる方は 少しはがして お召し上がりくださいマセ。


この頃 おもうんだけど パウンドはやっぱり

１：１：１：１ ＝ バター : 砂糖 : 卵 : 粉 が

黄金比 だと思う。BP を使わずに しっかり バターを ホイップして つくる。

きめ細かさや しっとり感が 10g、20g 粉を多くすると 違ってくると思うんだよね。

コーヒーマフィン 名 改め エスプレッソマフィン

あききなcafe の コーヒーマフィン

いやいや コーヒー、じゃなく ⭐️エスプレッソマフィン⭐️ と呼んであげたい。

エスプレッソ粉を 入れているので よりコーヒー味がはっきりします。

プラス チョコレートも入れて ツンツンした感じをやわらげる。

これを おいしい！！ っていうのは 何才からかな？


《 エスプレッソマフィンの材料 》

薄力粉 150g

BP 小さじ1

コーンスターチ 50g

バター 200g

グラニュー糖 100g

卵 4個
お
ココアパウダー 大さじ2

エスプレッソ粉 小さじ2

ダークチョコ 50g


チョコの刻み具合はお好みで。細くてもいいし 大きいのを 1個に ひとかけら入れてもいいかも？

バターは ホイップ、ホイップ 仕上がりが 20℃ぐらいになるように。

フランボワーズのレアチーズケーキ

たまごの入らないケーキを作ってもらえないだろうか、と 頼まれて

レアチーズを作ることにした。

しばらく 作ってないなぁ、と思い、試作することに。

作り方見たら “フロマージュブラン+ 生クリーム” か “ クリームチーズ + サワークリーム ”

これ コッテリ具合が ずいぶん違うんじゃない？ という話になり、

比べるなら 同時に食べないと、、、というわけで 両方作りました！

娘たちと食べて 「両方おいしいね～」

これにつきる。 おいしい。どっちでもいいじゃん、好みだよ。

ただ クリームチーズの方は 小さく作ったほうが 上品かな、

でも Xmasケーキだから おっきく作って かざりたいな、

しかし Xmasだから ほかに いろいろ食べて お腹いっぱいになってるんじゃない？

よそ様に 作るっていうのは いろいろ考えるもんだ。

🎂 🍷 🍖 🍰

結局は、、フロマージュブランが もう手に入らなかったので

フロマージュブランの残り と サワークリームと 水切りヨーグルトと クリームチーズと

生クリームを合わせて作ったのでした。

美味！！

🎄クリスマスクッキー

久しぶりに型抜きクッキー作った。

エンゼルかわいい、裏返しに焼くのも作ったら 向かい合って もっと可愛かったな。

型抜きは 打ち粉をなるべく 減らしたい。

でも 抜いては のし直し 抜いて あなだらけのを丸めて のし直し、

ってしてると どんどん 粉っぽくなってくるので 、、、

ラップにはさんで のします。

下にも敷く、麺棒かける方にも かぶせる。

よれてくる （ 上だけ伸びて 下側にシワが 出てくる ） ので

上下 を ときどき ひっくり返しながら、

ラップのシワを 広げて きれいにしながら のしていきます。

そしたら ほら、 打ち粉 いらないでしょう？

だんだん 固くなってきた、ってことが なくなるよ💓

マジパン入れたシュトーレン

シュトーレン、初めて作ったのは パン教室でだった。

美味しいんだけど なんか物足りないなぁ、と思ってて。

マジパンかな？って気がついたら やっぱりマジパンだったみたい。

パジパン入れたら こっくりとした味わい。

フランス粉で作るとか、強力粉で作るとか、いろいろな作り方あるよね。

オレンジピールも自家製なので 香りがよかった。

来年は オレンジピールとナッツで作ってみようかな？

グリーンスパイスシフォンケーキ

シフォンケーキに青汁の素を入れてみた。

ブランチにいいかな？ 見た目は ティータイムだけど。

かなり入れたので 一切れ食べれば その製品の一回分ぐらい取れる。

なにも スィーツに 青汁入れなくてもって感じだけど

洋の世界には パイ包みやきだの ケイクサレ だのあるじゃござんせんか。

休日の ランチのながれの しめ とか。

ディナーのあとでは 見た目のボリュームがありすぎだもんね。

以前 ホットケーキミックスに 青汁の素入れて 焼いてみたよ～って試食させてもらったけど

甘くて ちょっとダメだなって思った。

だから、これは 砂糖はギリギリへらし、 スパイスいれて 野菜と 甘みをつなぎ、

結構苦心の作。

オイルも入れないで 焼く。その分 水分は足すので 焼き上がりは 昔 2wayファンデに使ってた海綿

みたいなんだけど。みずみずしいっていうのか 、、。

（パウンドケーキにあんだけ バター使ってて いまさら なんだ、と思われそうだけど

バターではない "オイル" は やだなあ ）

添えるのは 生クリームではなく クリームチーズとか 水切りヨーグルト とかが あいます。

それほど緑にならないのねって言われたけど、 シナモンとか クローブとかに

負けるみたいですね。

おからスコーン

前回 スコーン生地のクッキーを紹介したけど ほんとはこんな感じのスコーンになる。

これは かぼちゃのカレー味。

イギリスの 午後のお三時。まあるいスコーンに クロテッドクリーム、ジャム のスコーンも

あこがれだけど スタバで 見かける でっかいのも いい！

スタバのは みた目の迫力より 食べると案外 ふんわりだけど

これは 正真正銘 がっつり系。 しっかり まんぷく。

子どもが また 手を 伸ばすので まだ 食べるの？ って あきれたけど

おからは これ 100%ではないんだけど （40%） カロリーだけをいうなら

おからって 小麦粉の １／４ だもんね。

2個 たべても OKかも？

おからクッキー

おからシリーズ

クッキーは作り方は スコーンと一緒なんだ、

薄くスライスして 焼けば クッキー

ごっつり カットして 焼けば スコーン。

右から

クリームチーズ と レーズン

切り干し大根 ＆ 干し ピーマン

グレープフルーツピール ⬅︎ これ 作った

かぼちゃ、 カレー味の生地


切り干し大根＆干しピーマンは 水で戻して しぼって そのまま混ぜ込み。

お醤油を すこーしタラタラ。

かぼちゃは 熱を入れて 少し柔らかくしておいて 混ぜます。

きんぴらごぼうのショートブレッド

お惣菜パンで きんぴらごぼうの とか ひじきの とか

わけわかんない！って思ってたけど 案外 いける。

わさわさ入れるので きんぴら残ってたなあ、、、つっくろうかな？

では ぜんぜん間に合わない。

ごっそり作って まず ショートブレッドに！ です。


食べ物の取り合わせで、たとえば ヌーベルキュイジーヌ 、、

異文化圏の人間が考えるととてもありえないのを 作ってしまうことがあるそうだ。

和食でいうなら、、おはぎ 。

もち米とあんこは ○ なのだ。

でも うるち米だと かなり 変。

食感がへん というか 日本人のDNAとして うるち米とあんこの 取り合わせは 変！なのだ。

でもきっと 日本で 育ってない人には うるち米が No Good で もち米が OK なのって

わかんないと思う。

話が 長くなりましたが

きんぴらと パンは 不思議とあうね！

リンパマッサージ

リンパマッサージ

4,5 年前？6,7年前？に 田中宥久子さんの本がでたころ、

ヒラ積みの高さと 表紙の 黒い帽子をまぶかにかぶったご本人であろうその姿に興味があって

ラップでくるんでないのが あったので 立ち読み。

身体編で からだは マチ の部分を意識しなさいって あって なるほど～。

立ち読みで いっ個 覚えたこと。

からだを曲げたとき 【 く 】の字に折れるところ

そこから ひざに 真下に向かう面が あしのマチの部分。

そこを スッキリさせましょう、まず 【 く 】 の字の ちょうつがい部分。

そこをマッサージする。

私は誕生日が 12月12日だから、24回。お風呂上がりに クルクルクル、クルクルクル。

ただ それだけ、それだけしてたら ヒップさいず 2センチ ちっちゃくなった！

洋裁するので型紙つくるのに サイズはかならず はかるので、 本当だよ。

忘れる日もあるけど お風呂上がりにクルクルクル、クルクルクルクル。

夏もの 作るとき 気がついたから 3ヶ月ぐらいはしたかな、

クルクルクル、クルクル、今でも日課。