おはようございます
今朝はお休みのツレが
レオ散歩行ってくれることに
なっていたのでゆっくり寝られました
いつも睡眠４時間ちょい、なので
２時間長く寝られるのは
助かるー
とはいえ、
レオがいない間に
ケージの掃除しとこう、とか
ツレのいない間に
リビング掃除機かけとこう、とか
洗濯早く干したい、とか
やっぱりゆっくりは
寝ていられない私💧
さて、
ツレがお仕事の日は
一汁三菜の定食スタイルの
晩ごはんにしている
我が家なのですが、
あまりにも暑くて💦
久しぶりに、冷たい麺が
食べたくなってしまい、
朝から仕込んでみました♬
冷たい塩ラーメンにするため、
スープを朝からつくって、
夜までキンキンに
冷やしておきたいっ！！
『鶏ガラ』とか『豚骨』とか
大層なものは使わず、
手軽に『鶏皮』を使います
鶏むね肉は皮を取り除いて使うので、
皮は捨てずにラップに包んで
冷凍してあります
お茶パックに鶏皮を入れます
（お茶パックに入るサイズに
ラップして保存しています）
少し甘みと旨味が加わるよう
玉ねぎと人参など
野菜くずも入れて
ネギは青い部分がなかったので、
生姜とにんにくを入れました
お水をテキトーに入れて火にかけます
小一時間も煮出せばOK
アクはお茶パックに
くっついてくれるので
スープの中に浮いているものだけ
取り除きます
中身を全部取り出して
✱鶏ガラスープの素
✱塩
✱こしょう
✱ナンプラー（少し）
で味付け
冷めると塩気が立ってくるので、
塩を入れすぎないようにしました
冷めたら冷蔵庫に入れておきました
けっこうあっさりしたスープなので、
コク出しに『焦がしネギ』を
つくります
フライパンにごま油大さじ1ほどと、
7〜8ミリ角に切った
白ネギを10センチ分
ほったらかしで
弱火でじっくり加熱
トッピングに使います
小皿に取っておきます
麺の日はちょっとだけ
ごはんも食べたいよネ
（それがあかんねん、ダブ炭・・・）
出汁ガラのかつお節のふりかけ
めんつゆと上のふりかけを混ぜたごはんを
梅干しを芯にしておにぎりにして
醤油とみりんを合わせた
タレをハケで塗りながら
トースターで表裏、５分ずつ焼くー
仕上げ前に冷蔵庫から出したスープ
白く浮いている脂を
お箸でつまんで取り除きます
昨日の晩ごはん
＊冷たい塩ラーメン
＊豚肉とキュウリのピリ辛ネギソース
＊キムチ奴
＊梅入り焼きおにぎり
冷たい塩ラーメン
冷やし麺用に
細中華麺が売っていたので
それを使いました
トッピングは
・青ネギ
・ゆで卵
・チャーシュー
・もやしナムル
スープは飲み干せるほどに
あっさり美味しくできました❤
焦がしネギが少しサクッとして
いいアクセントになって💕
私は青ネギが苦手なので、
プロッコリースプラウト
チャーシューの代わりに
作り置きのサラダチキン
豚肉とキュウリのピリ辛ネギソース
さっぱりした副菜で
たんぱく質と野菜を補給
たたいて縦に四つ割りして
スティック状にカットしたキュウリ
フライパンでカリッと焼いた
豚肩ローススライス
残った白ネギで
ピリ辛ソースをつくってかけました
キムチ奴
刻んだキムチと
韓国海苔ふりかけをのせた〜
梅入り焼きおにぎり
塩ラーメンには
梅干しが合うと思う
私のこだわり（笑）
いいタイミングでお帰りだったので
いっしょに食べられました
「美味しい！」って
何度も言ってくれて
幸せごはんタイムでした