こんばんはー
今日はひんやりとした一日でした
まだ梅雨入りじゃないのかな？
雨は意外と少ない
タイトルなのですが・・・
私、ハンバーグがいつも
満足いくように仕上がらなくてね
少しずつ色々と変えながら
つくってきたんやけど
やっぱりうまくいかないのね
苦手だから
二ヶ月に一回くらいしか
作らなかったのだけど
（リクエストも来ないし）
やっぱり
家庭料理の王道やんね！
上手につくれな
あかんと思う！！
という気持ちがムクムク
湧いてきたので
これからは頑張ってみます
私がやってるつくり方ね
他にいい方法があったら
教えてくださいーーー！
新たまねぎしかない
炒めません
飴色になるまでなんて
ムリムリ
みじん切りにして
油をかけてチーン
玉ねぎ半分で2分しています
ひき肉は400gくらい
まず、塩だけでこねる
最初はグーパー、グーパー
握って離して、握って離して
ひき肉の粒を潰すように
それからこね始めて
ボウルの底に
白い脂がつくくらいまでこねる
そしたらー
ナツメグ、
コショウ
この2つはお肉の臭み消し
ここからは色々とやってみて
自己流なのだけど
パン粉を牛乳でふやかして入れる、
ってのがありますやん？
あれさー
混ぜるときに
牛乳でしっとりしたパン粉
バラバラにならなくて
団子状になってしまうのね
だから浸らせるのやめた。
こねたひき肉に
パン粉と牛乳、直入れして
すぐ混ぜるー
こっちのがいい感じや
次、たまご
溶いてから入れても
そのままでも大差なし
頑張ってまたこねる
とりゃーーーー！
・・・とほんまに言いながら
こねてます（アホ）
最後に玉ねぎ混ぜ込む
成形
こないだ中まで焼けてなかったのは
分厚過ぎたのかな？
穴が浅すぎたのかも・・・
穴を深めにあけてみた
このままラップして
冷蔵庫で冷やす
こねて溶けた脂を
また固めた方がジューシーになる、って
ブロガーさんが書いてた
見た目は変わらんけど
冷蔵庫から取り出したもの
前は焼く前に
穴を作ってたけど
そうすると割れるので
今回は成形のときにあけました
強火で焼き始める
この時の焼き方が足りないのかなぁ？
3分ずつ両面焼いてみよう
焦げないように気をつけながら
ひっくり返して
うん、いい色やん！！
あー
もう肉汁が流出ー
前は冷たいお水入れて
すぐに弱火にしたから
温度が下がり過ぎたのかもしれないな
蒸し焼きのときに
熱いお湯にしてみた
じゅーーーー！
それ！フタ！！
じっくり7〜8分、って
本に書いてあったけど
この前それで中が生やったんよなー
もっと焼こう
12分・・・そろそろええかな？
わ！
茶色いモコモコがいっぱい出とるー
なんやこれーー！
ほんで穴はふさがってなかったの
火は通ってるんかな・・・
ドキドキ・・・
茶色いモコモコ、キモいから
集めて取り除きたい
けど、細かいのが無理・・・
茶こしでこしました
この肉汁でソース作りたいもんね
ケチャップ、ウスターソース、
コンソメ、醤油、みりん、バター
えー、テキトー。
だいたい、ケチャップと
ウスターソースは2:1、だけ守ってる
うちの好みの酸味加減ね
バターは入れない時もある
みりんが砂糖の時もある
グツグツさせてかき混ぜて
ハンバーグ、中まで焼けてるかな
てか、ちゃんと丸くこしらえたのに
なんでこんなゴツゴツになるんやろう💧
私の分、犠牲にして
切ってみるよー
にゅーとーーー
焼けてた（ホッ♡）
でも、肉汁出てこないな・・・
固いし焼きすぎ？
食べてみたらちょっと固かったな
とりあえず、今回は
中まで焼けてたからヨシ。
そんな日の晩ごはんは、
＊ハンバーグ
（小松菜と舞茸のバターソテー、コーン）
＊大豆ひじき煮
＊大根サラダ
＊お味噌汁（豆腐、椎茸、揚げ）
＊もち麦ごはん
ソースかけたら
成形のいびつさもバレへんな💦
やはり、少し固そうでした
ソースの味はこれでいいみたい
もっと
お箸を入れたら
柔らかくて肉汁がじゅーんって
出てきて・・・・・
そんなハンバーグを
私はおうちでつくれるように
なりたいのです
なので研究します
またレポします
満足するまで。